Sałatka z granatem

 

Po długich przygotowaniach, przyrządzaniu świątecznych potraw, kupowaniu prezentów i sprzątaniu, Święta minęły (jak co roku) błyskawicznie. Przyjemne świąteczne obżarstwo zapewne gdzieniegdzie nadal jeszcze trwa, lecz można już zacząć przygotowania do menu lżejszego i zdrowszego. Sałatka z trzech sałat i granatu to idealne dietetyczne danie na okres poświąteczny.
 
radicchio sałata
cykoria
granat
parmezan (opcjonalnie)
sos:pół szklanki oliwy z oliwek, sok z połowy cytryny, łyżeczka miodu, łyżka octu balsamicznego.

Zieleninę porwać na kawałki, posypać pestkami granatu, polać sosem.

Jajecznica w ziemniaczanych miskach

Jajecznica to chyba najlepszy przykład dania, które każdy, niezależnie od umiejętności kulinarnych, potrafi zrobić. Nie znaczy to jednak, że musi to być zawsze ta sama, standardowa wersja tej potrawy i nie można z nią trochę poeksperymentować. Jajecznica w miskach z pieczonych ziemniaków, którą dzisiaj przygotowałam to jeden ze smacznych sposobów zrobienia z jajecznicy dania ciekawego i wizualnie atrakcyjnego.

ziemniaki
jajka
szczypiorek
parmezan
sól

Ziemniaki umyć, pokroić na bardzo cienkie plasterki. Wyłożyć nimi spód foremek do muffinów (wysmarowanej wcześniej oliwą lub masłem). Piec około 15 - 20 minut. W międzyczasie usmażyć jajecznicę, dodać parmezan i szczypiorek. Wyjąć ziemniaki, napełnić je jajecznicą.

Corn dog

Corn dog to amerykański fast food z lat dwudziestych XX wieku, popularny do dziś. Chociaż występuje w wielu wariacjach, definiując corn doga najprościej jak się da można powiedzieć, że to po prostu parówka w cieście z mąki kukurydzianej (najczęściej serwowana na patyku). Urzekająco prosta w wykonaniu, jedzona z musztardą czy ulubionymi sosami jest to szybka i smaczna przekąska.

4 parówki
pół szklanki mąki kukurydzianej
1/4 szklanki mąki zwykłej
jajko
pół szklanki mleka lub maślanki
pół łyżeczki proszku do pieczenia
sól, chili
olej
keczup, musztarda

Usmażyć parówki na patelni. Odstawić aby wystygły. W między czasie przygotować ciasto, wymieszać w misce mąkę kukurydzianą i pszenną, proszek do pieczenia, sól, chili, wbić jajko, i dodać mleko, dobrze wymieszać. Zanurzyć w masie parówki i smażyć na dobrze rozgrzanym głębokim oleju, około minuty (aż ciasto nabierze brązowego koloru). Nadziać parówki na patyczki i maczać w keczupie lub musztardzie.

Chai masala

Bardzo lubię korzenne smaki i uważam, że przypraw nigdy za dużo - szczególnie zimą! Niewiele jest rzeczy przyjemniejszych od spędzania zimnego dnia z gorącym kubkiem masala chai. Ten indyjski napój może przygotować każdy z Was, jeśli tylko macie czarną herbatę, mleko i odpowiedni zestaw przypraw. Dla wygody wykorzystać można gotowy i dostępny w sklepach (herbaciarniach lub kawiarniach) syrop korzenny chai.

czarna mocna herbata lub korzenna
mleko
cukier brązowy
syrop chai
kardamon, goździki, imbir, cynamon

Zaparzyć herbatę (około 5 minut). Mleko zagotować z syropem, przyprawami i cukrem. Wymieszać z herbatą.

Tarta z nadzieniem makowym

Święta już niedługo, więc dzisiaj postanowiłam przedstawić przepis na pyszną świąteczną tartę z makiem. Migdały, orzechy, skórka pomarańczowa oraz wanilia sprawiają, że świetnie pasuje ona do wigilijnego menu, a odpowiednio udekorowana będzie na pewno wyróżniać się wśród innych dań na stole. Przygotowanie jej również nie jest skomplikowane i nie zajmuje dużo czasu.

kruche ciasto (tutaj)
puszka masy makowej

płatki migdałowe
skórka pomarańczowa
rodzynki
orzechy pecan
opakowanie cukru waniliowego
2 łyżki amaretto (opcjonalnie)

W misce wymieszać mak, bakalie, cukier waniliowy i alkohol. Spód i brzegi formy do tarty wyłożyć ciastem, zostawiając trochę na wierzch. Nakłuć ciasto widelcem, podpiekać przez 15 min w 180 stopniach. W tym czasie rozwałkować resztę ciasta, wyciąć ulubione kształty. Na podpieczony spód wyłożyć masę makową i resztę ciasta. Piec jeszcze około godziny.

Guacamole

Guacamole to tradycyjny sos na bazie awokado pochodzący jeszcze z kultury Azteków. Ten cudownie zielony dip smakuje wspaniale jako dodatek. Ja lubię smarować nim grzanki. Jego energetyczny kolor przenosi mnie wprost do gorącego Meksyku.

dojrzałe awokado
pomidor
pół cebuli czerwonej
chili
sok z limonki
sól
kolendra

Awokado przekroić na pół, łyżką wybrać środek, rozgnieść widelcem, dodać sok z połowy limonki, pokrojonego pomidora, cebulę, chili i kolendrę, doprawić solą. Wymieszać.

Eton mess z marakują

Zima rozpętała się już na dobre. W taką pogodę nie ma to jak zaszyć się wygodnie w domu i przygotować coś dobrego do jedzenia. Ten śnieżnobiały deser z egzotyczną marakują w akompaniamencie kubka czegoś ciepłego do picia to idealny przepis na przyjemnie spędzone zimowe chwile. Eton mess to dosłownie słodki bałagan. Niebywale pracochłonny ;)

bezy
250 ml śmietany kremówki
2 marakuje

Śmietanę ubić na sztywno, dodać pokruszone bezy, wymieszać. Na wierzch owoce.

Donuts

Amerykańskie filmy nauczyły nas, ze donuts to główny i nieodłączny składnik diety tamtejszej policji. Nie trzeba jednak być policjantem ani Amerykaninem aby polubić te okrągłe pączki. Donuts w różnych polewach prezentują się bardzo apetycznie i są równie smaczne.

700 g mąki
1/3 szklanki ciepłej wody
40 dag drożdży
pół szklanki cukru
opakowanie cukru waniliowego
szklanka ciepłego mleka
2 jajka
75 g roztopionego masła
pół łyżeczki soli

Do miski wlać ciepłą wodę, dodać drożdże i łyżkę cukru, dobrze wymieszać i odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce. Następnie wsypać mąkę, cukier, sól i wymieszać (najlepiej za pomocą miksera). Dodać roztopione masło, ciepłe mleko i jajka. Gdy składniki się połączą, wyrabiać ciasto przez chwilę rękami, w razie potrzeby dodać trochę mąki. Ciasto nie powinno się kleić. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Wyłożyć ciasto na stolnicę, rozwałkować, wykroić kółka szklanką lub niewielką miską, następnie zrobić dziurę w środku kieliszkiem. Tak przygotowane pączki muszą poleżeć jeszcze godzinę (przykryte ścierką). Na głęboką patelnię lub do garnka wlać olej, poczekać aż się nagrzeje i smażyć pączki z obu stron na złoty kolor. Gdy wystygną posypać cukrem pudrem lub polać polewą.

Pistacjowe pesto

Tradycyjnie, ten zielony sos przyrządzany jest w moździerzu, a w jego skład wchodzą orzeszki pinii, jednak ja do robienia pesto używam blendera, a zamiast pinii wykorzystałam pistacje. Bazylię zastąpić można rukolą a nawet liśćmi rzodkiewki. Pesto można jeść z różnymi dodatkami, jednak zdecydowanie najbardziej smakuje mi w duecie z makaronem.

250 g pistacji
pęczek bazylii
pół szklanki oliwy
1/3 szklanki startego parmezanu
ząbek czosnku

Zblenderować ... lub utrzeć w moździerzu :)

Bruschetta z pieczonymi pomidorami koktajlowymi

Najprostsze w przyrządzeniu dania są często tym, co w światowej kuchni najlepsze i najdłużej popularne. Tradycyjna włoska bruschetta powstała w XV wieku i jest równie banalna w przygotowaniu jak smaczna. Wystarczy chleb (najlepiej czerstwy), oliwa, czosnek i dowolnie wybrane dodatki (ja użyłam pomidorów i rukoli).

kromki chleba
oliwa
ząbek czosnku
pomidory koktajlowe
rukola
bazylia
sól

Pomidory umyć, polać oliwą, posypać solą i bazylią, piec w 200 stopniach przez pół h. Chleb usmażyć na oliwie, przekroić ząbek czosnku i natrzeć nim pieczywo.

Imbirowe guziki

W niedawnym poście wspomniałam o swojej niechęci do wycinania ciastek i alternatywie dla tego żmudnego procesu, którą zdecydowanie preferuję. Dzisiejszy przepis również korzysta z tej prostszej i przyjemniejszej metody robienia ciastek. Imbirowo-cynamonowe ciasteczka robi się szybko i łatwo. Zostaje nam dużo czasu chociażby po to, aby nadać im interesujący wygląd. Ja, poniesiona przypływem wolnego czasu (którego ostatnio mało), zrobiłam ze swoich całkiem estetyczne "guziki".

5 łyżek miękkiego masła
szklanka brązowego cukru
1,5 szklanki mąki
jajko
2 łyżeczki imbiru
łyżeczka cynamonu
pół łyżeczki goździków
ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Za pomocą miksera wymieszać masło i cukier, dodać jajko, mąkę i przyprawy. Przełożyć na folię, uformować wałek i włożyć na 2 godz do lodówki lub na godzinę do zamrażalnika. Po upływie tego czasu, wyjąć ciasto, kroić nożem plastry grubości około pół cm. Piec 8-10 minut w 190 stopniach. Ciastka po wyjęciu z piekarnika są miękkie, dzięki czemu łatwo wyciąć im dziury i przerobić na guziki.

Pieczone żeberka z goździkami

Czas na mięso! Dzisiaj przygotowałam pieczone żeberka. Nie pamiętam skąd wzięłam przepis na tą cudną marynatę, możliwe ze ewoluował aż w końcu uzyskał TĘ ostateczną wersję. Marynata, to kompozycja dość egzotyczna - pomieszanie smaków orientalnych z europejskimi. Sos sojowy, miód, imbir i goździki oraz angielski sos stołowy (HP Sauce) w połączeniu okazały się bardzo ciekawą w smaku mieszanką kulinarną.

1,5 kg żeberek
2 łyżki miodu
5 łyżek sosu sojowego
3 łyżki sosu HP
5 goździków
łyżeczka mielonego imbiru
sól

Połączyć składniki marynaty, zalać nią pokrojone żeberka i dobrze wymieszać. Marynować 3-4 godziny. Piec 1,5 godziny w 190 stopniach.

Owsiano-cytrusowe ciastka

Nie lubię wycinać ciastek. Zagniatanie, wycinanie, ciasto na dłoniach, pod paznokciami.. wszystko to bywa całkiem upierdliwe. Na szczęście z tymi ciastkami nie ma tego problemu. Ciasto wkłada się do zamrażalnika i potem tnie nożem. Kruche ciasteczka ze skórką pomarańczową, cytryną i odrobiną płatków owsianych (ale Wy możecie dodać do nich to na co tylko macie ochotę) to dobry pomysł dla wszystkich nas z awersją do wycinania i zagniatania.

125 g miękkiego masła
100 g cukru brązowego
opakowanie cukru waniliowego
jajko
100 g mąki
5 łyżek płatków owsianych
pół łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki soli
skórka starta z pomarańczy i cytryny (może być też limonka)

Utrzeć masło z cukrem za pomocą miksera na gładką puszysta masę, dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać. Ciasto przełożyć na papier pergaminowy lub folię i uformować wałek. Włożyć do zamrażalnika na pół h. Piekarnik nagrzać do 190 stopni, wyjąć ciasto,kroić nożem na plastry o grubości cm. Formę do pieczenia wyłożyć papierem, kłaść ciastka i piec 10 minut.

Czekoladowo-bakaliowe cupcakes

 

W Stanach Zjednoczonych moda na cupcakes i specjalizujące się wyłącznie w wypieku i sprzedaży tych smacznych babeczek cukiernie trwa już od kilku dobrych lat i ciągle rozprzestrzenia się na cały świat. Trudno się dziwić, ponieważ cupcakes nie tylko smakują dobrze i są proste w wykonaniu, ale również bardzo estetyczne. Ładnie zapakowane, nadają się do podarowania komuś lub wzięcia ze sobą do pracy czy szkoły. Ja uważam, że cały ich urok tkwi w polewie. Na roztopionej czekoladzie pięknie wyglądają złote kulki. Do kupienia na allegro, w internetowych sklepach cukierniczych lub delikatesach bomi.
 

125 g miękkiego masła

100 g gorzkiej czekolady

150 g cukru

200 g dżemu wiśniowego

szczypta soli

garść rodzynek

garść suszonych fig

garść orzechów włoskich

2 jajka

150 g mąki

pół łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa:

100 g czekolady gorzkiej lub deserowej

100 ml śmietany kremówki

W garnku o grubym dnie rozpuścić masło i czekoladę, dodać dżem i dobrze wymieszać. Przełożyć masę do miski, wbić jajka, wsypać cukier , rodzynki, pokrojone figi i sól. Wymieszać łyżką lub mikserem, dodać mąkę z proszkiem. Napełnić masą papilotki, piec 25 – 30 minut.

Przygotować polewę: czekoladę rozpuścić w garnku z grubym dnem, dodać śmietanę. Mieszać cały czas. Gdy babeczki ostygną polać je polewą, wierzch udekorować.

Zupa z soczewicy i mleka kokosowego

Mleko kokosowe w zupie jest obłędne. Lubię niesamowicie. Dzięki niemu zupa staje się słodka, aromatyczna i delikatna.

1,5 szklanki czerwonej soczewicy
1 czerwona papryka
1 czerwona cebula
3 łyżki koncentratu pomidorowego lub puszka pomidorów pellati
400 ml mleka kokosowego
2 marchewki
2 łyżeczki curry
łyżeczka chili
sól

Cebulę pokroić i podsmażyć na oliwie. Do garnka wlać pół litra wody, wsypać soczewicę, pokrojoną marchew, paprykę. Gotować aż warzywa będą miękkie a soczewica napęcznieje. Dodać usmażoną cebulę, przyprawy i mleko. Zmiksować.

Tarta z migdałowym nadzieniem i gruszkami

Ostatnio co prawda było na love affair on a plate trochę deserów, ale ten który przygotowałam dzisiaj jest wyjątkowo pyszny i łatwy w przygotowaniu. Gruszki i migdały stanowią idealną parę. Przyrządzenie tarty jest bardzo proste - wystarczy zblenderować składniki nadzienia i dodać pokrojone gruszki.

Gotowe kruche ciasto lub przepis stąd

Nadzienie:
300 g płatków migdałowych lub migdały bez skórek
jajko
łyżka mąki
7 łyżek cukru brązowego
6 łyżek miękkiego masła
kilka łyżek amaretto (niekoniecznie)

3 gruszki

Składniki nadzienia zmiksować za pomocą blendera, wyłożyć na podpieczony spód tarty. (Spód tarty podpiekać przez 15 minut w 180 stopniach). Gruszki obrać, przekroić na pół, usunąć pestki i położyć na migdałową masę. Piec przez 40 minut w 180 stopniach.

Owsiane batoniki z żurawiną

To takie musli z mlekiem tylko, że w postaci batonów. Upieczone w niedzielę idealnie sprawdzą się przez cały tydzień. Przechowywane w blaszanym pojemniku nie stracą nic na smaku, ba! nawet będą smakować lepiej. Konsystencję mają lekko ciągnącą. Ja dodałam żurawinę i mnóstwo orzechów, ale można skomponować własną wariację.

puszka mleka skondensowanego (słodkiego)

pokrojone orzechy/migdały (ilość dowolna)
wiórki kokosowe

suszona żurawina/rodzynki

3/4 szklanki płatków owsianych

3/4 szklanki płatków kukurydzianych (ja dałam nestle fitness z czekoladą)

ziarna sezamu/słonecznika

...lub po prostu ulubione opakowanie musli

Mleko wlać do garnka i podgrzać. W międzyczasie wymieszać suche składniki. Na dno formy do ciasta najlepiej podłużnej, położyć papier do pieczenia. Gorące mleko połączyć z musli, wymieszać i wyłożyć na dno formy. Wyrównać powierzchnię i piec w 150 stopniach przez godzinę. Gdy masa przestygnie, pokroić na prostokątne kawałki.