Powered by Jasper Roberts - Blog

2/25/2011

Grillowany łosoś








Ryby są zdrowe i wiedzą o tym wszyscy. Smakują przy tym świetnie, szczególnie dobrze ugrillowane, jak bohater dzisiejszego posta. Przygotowany w ten sposób łosoś ma piękny kolor, a marynata z sosu sojowego, cytryny, świeżego imbiru, czosnku i miodu doskonale wzbogaca jego smak i aromat. Do dopełnienia dania idealnie nadała się sałata rzymska z sosem.


Marynata:
3 łyżki oliwy

łyżka sosu sojowego
łyżeczka miodu

4 łyżki soku z cytryny

świeży imbir pokrojony w drobną kostkę
p&s


filet z łososia


dowolna sałata
sos: oliwa+cytryna+musztarda+miód



Łososia umyć, wyjąć ości jeśli są. Połączyć składniki marynaty, włożyć do niej rybę i zostawić na godzinę. Smażyć na patelni grillowej około 10 minut z każdej strony.





2/23/2011

Rogaliki z różanym nadzieniem






Jest coś takiego w miękkich, drożdżowych rogalikach co sprawia, że naprawdę przyjemnie wstać rano i zjeść je na śniadanie do herbaty czy kawy. Są odpowiednio słodkie, o delikatnym smaku i konsystencji, a przy tym wyglądają bardzo estetycznie. Do moich dodałam nadzienie z konfitury różanej, jednak Wy możecie zastąpić ją swoją ulubioną. Trzeba jedynie pamiętać aby była gęsta, inaczej wycieknie podczas zawijania.

30g drożdży

pół szklanki mleka
pół kostki masła

300 g mąki

jajko

cukier waniliowy

4 łyżki cukru


W ciepłym mleku rozpuścić drożdże i szczyptę cukru. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę wsypać do miski, dodać pokrojone w kostkę masło i wymieszać. Wlać mleko z drożdżami, jajko i cukier. Dobrze wymieszać (najlepiej zagnieść rękami). Wstawić do lodówki na 1,5h. Ciasto powinno urosnąć. Podzielić na 2 części i rozwałkować. Każdą część pokroić na 8 trójkątów. Na każdym położyć konfiturę i zwinąć. Piec 15-20 minut w 180 stopniach. Gdy rogaliki wystygną posypać cukrem pudrem.

2/22/2011

Bułeczki orkiszowe




Przygotowywanie własnego pieczywa to jedna z najbardziej satysfakcjonujących czynności kulinarnych. Bogaty w witaminy A, E i D oraz wiele innych cennych składników orkisz to świetna podstawa dla zdrowych, domowych bułek. Robi się je bardzo prosto ponieważ szczęśliwie unikamy przygotowywania zakwasu i związanego z tym strasznego pain in the ass. Smak i zapach samodzielnie przygotowanego pieczywa jest nie do porównania z niczym innym.

500g mąki orkiszowej*
30g drożdży
łyżeczka cukru
woda
sól
ziarna sezamu (opcjonalnie)
jajko



Drożdże wymieszać z cukrem i łyżką mąki, zalać połową szklanki ciepłej wody, odstawić w ciepłe miejsce aby wyrosły. Do miski wsypać mąkę, dodać sól, drożdże i 3/4 szklanki ciepłej wody. Zagnieść ciasto. Przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu. Gdy ciasto podwoi objętość uformować bułeczki, ułożyć na natłuszczonej formie do pieczenie, posmarować rozmąconym jajkiem i posypać ziarnami sezamu. Piec 15-20 min w 200 stopniach.

*można użyć mąki razowej lub pszennej



2/18/2011

Sałatka ze szpinakiem i truskawkami




Minęło już trochę czasu od mojego ostatniego sałatkowego przepisu, więc czas na powrót do tego co smaczne i najbardziej naturalne. Truskawki i świeże liście młodego szpinaku to idealne połączenie. Z dodatkiem migdałów oraz odpowiedniego sosu sałatka ma wyjątkowo orzeźwiający smak i ładnie komponuje się na talerzu.

świeży szpinak
truskawki
migdały lub orzechy pecan

sos:
3 łyżki octu balsamicznego
łyżka octu balsamicznego z aromatem leśnym np. montosco (opcjonalnie)
łyżka miodu
1/4 szklanki oliwy
pieprz


Liście szpinaku umyć i wysuszyć. Truskawki pokroić, orzechy lub migdały prażyć na patelni (około 3-4 minut) aby zrobiły się bardziej chrupkie. Składniki sosu połączyć i polać po liściach i truskawkach. Na wierzch posypać orzechy.

2/15/2011

Tiramisu z Baileys'em







Znany włoski deser z drobnymi zmianami. Surowe jajka (z tradycyjnego przepisu) pominęłam i dodałam zamiast nich śmietanę kremówkę. Nie ma tiramisu bez odrobiny alkoholu, a w tej roli świetnie sprawdził się likier Baileys.


4 łyżki mocnej kawy rozpuszczalnej
200 ml likieru Baileys
400 g biszkoptów
50 g cukru
500g mascarpone
250 ml śmietany 30%
kilka łyżek gorzkiego kakao



Kawę wsypać do głębokiego talerza lub miski, zalać szklanką gorącej wody, dodać połowę cukru. Gdy wystygnie wlać likier, wymieszać. Kremówkę ubić na sztywno, dodać mascarpone i resztę cukru. Biszkopty maczać w kawie i układać na dnie formy lub pucharków, następnie nałożyć warstwę kremu i posypać kakao. Powtórzyć czynność i włożyć deser do lodówki. Przed podaniem posypać powierzchnię tiramisu kakao w proszku, przecierając je przez sitko.

2/10/2011

Waniliowe mini brioche




Bardzo lubię pieczywo kuchni francuskiej. Brioche robiłam już wielokrotnie. Tym razem przygotowałam je w wersji mini i z dodatkiem wanilii. Brioszki wielkością są niewiele mniejsze od pączka, nadają się świetnie do jedzenia z dżemem lub miodem (ponieważ same w sobie nie są za bardzo słodkie), chociaż dzięki uwydatniającej ich smak wanilii, z równym powodzeniem nadają się do jedzenia bez dodatków, ewentualnie z masłem.



25g świeżych drożdży
pół szklanki ciepłego mleka
pół szklanki cukru pudru
łyżeczka soli
laska wanilii
3 jajka
400g mąki
175g masła


Drożdże pokruszyć do kubka z ciepłym mlekiem, dodać łyżeczkę cukru pudru i 2 łyżki mąki. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce (na około 10 minut) do wyrośnięcia. W dużej misce zmieszać mąkę z cukrem pudrem i solą, dodać drożdże z mlekiem, miksować. Wbić jajka, cały czas mieszając. Na końcu dodać miękkie masło i wanilię. Przykryć ciasto ściereczką lub folią i wstawić na noc do lodówki.
Foremki wysmarować masłem, z ciasta formować kulki i włożyć do foremek. Przykryć i odstawić ponownie do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, posmarować je roztrzepanym jajkiem i piec 15 minut w 180 stopniach.

2/08/2011

Kofty i sos z pieczonych bakłażanów







Kofta to wspólne dla kuchni Środkowego-Wschodu i Południowej Azji danie, składające się z mięsnych lub wegetariańskich kotlecików. Międzynarodowa popularność koft sprawia, że doczekały się wielu wariacji, o różnych kształtach i smakach. Ja przygotowałam wersję mięsną. Podłużne, smażone na patelni grillowej kotleciki podałam na tortilli z czerwoną cebulą i cykorią oraz pysznym, bakłażanowym dipem. Gotowe danie prezentuje się i smakuje świetnie. Polecam, a zadowolonych zachęcam do wypróbowania kolejnych z licznych odmian koft.


500g mięsa mielonego (najlepiej jagnięciny)

pół łyżeczki kuminu i chili
świeża natka pietruszki i kolendra
ząbek czosnku
s&p

Dip:

2 bakłażany

jogurt grecki
świeża mięta
oliwa

sól


chlebek pita lub tortill
a



Mięso włożyć do miski, dodać przyprawy i zioła, wymieszać. Uformować podłużne kotleciki i smażyć na patelni grillowej. Bakłażany przekroić wzdłuż, naciąć miąższ, posypać solą i polać oliwą. Piec przez godzinę w 180 stopniach. Gdy bakłażany będą miękkie łyżką wybrać środek, włożyć do blendera dodać pozostałe składniki sosu, wymieszać.

2/05/2011

Tarta tatin




Tarta Tatin to jedno z dań kuchni francuskiej o bogatej historii i tradycji. W telegraficznym skrócie historia jej pochodzenia bierze się z błędu roztrzepanej kucharki (Stéphanie Tatin), która zapomniała dodać ciasto do swojego deseru i ratowała go zmieniając tradycyjną kolejność przyrządzania (formę wyłożyła jabłkami, później przykryła je ciastem i odwróciła całe danie). Ten szczęśliwy przypadek sprawił, że możemy dzisiaj cieszyć się wyśmienitą i oryginalną tartą. Podana na ciepło, z dodatkiem lodów lub bitej śmietany smakuje najlepiej.


200g mąki
100g masła

2 łyżki śmietany
szczypta soli
4 jabłka

Karmel:

100g cukru pudru

50ml wody

25g masła



Mąkę wsypać do miski, dodać sól i pokrojone w kostkę zimne masło. Wymieszać, wlać śmietanę i szybko zagnieść. Włożyć od lodówki. Do garnka o grubym dnie wlać wodę i wsypać cukier, gotować na małym ogniu aż cukier się rozpuści i zamieni w syrop. Gotować kilka minut do momentu aż z syropu powstanie brązowy karmel. Dodać masło, i pokrojone jabłka. Po kilku minutach przełożyć karmel z jabłkami na dno formy do tarty, przykryć rozwałkowanym ciastem i piec 25 - 30 minut w 180 stopniach. Gdy tarta trochę przestygnie, obkroić nożem brzegi, przykryć formę talerzem i odwrócić ciasto dnem do góry.

2/01/2011

Pizza bianca




Jak sugeruje nazwa, pizza biała nie zawiera sosu pomidorowego. Jogurtowy, serowo-czosnkowy sos broni się jednak sam i stanowi doskonałą podstawę dla tej odmiany pizzy. Pokryta cienkimi plastrami cukinii wygląda pięknie i jest świetnym daniem dla fanów pizzy i kuchni włoskiej.

Ciasto na pizzę:
szklanka mąki
1 i 1/2 łyżeczki suchych drożdży
pół łyżeczki cukru i soli
3/4 szklanki z ciepłą (nie gorącą) wodą.


Do miski przesiać mąkę i dodać pozostałe składniki, wymieszać, przykryć ścierką lub folią i odstawić w ciepłe miejsce na 2 h. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Następnie wyłożyć ciasto na podsypany mąką blat i uformować kule. Ciasto będzie trochę rzadkie ale nie należy się tym przejmować. Przykryć wilgotną ściereczką i zostawić na 30 min.*

cukinia
cebula
rozmaryn
czosnek
ser kozi lub filadelphia
kilka łyżek jogurtu naturalnego
s&p


Ser wymieszać z czosnkiem i jogurtem, dodać rozmaryn. Cebulę usmażyć na patelni. Ciasto posmarować serem, dodać cebulę. Na wierzch ułożyć cienko pokrojone plastry cukinii. Polać oliwą, doprawić solą i pieprzem. Piec 30 minut w 200 stopniach.

*można użyć gotowego, surowego ciasta na pizzę. Do kupienia w supermarketach, zazwyczaj obok działu z pieczywem. Wystarczy je tyko rozwałkować, polać sosem i dodać resztę składników.