Migdałowy mazurek z polewą z białej czekolady

Wersji mazurków jest mnóstwo i pewnie każdy przygotowuje je na swój sposób. Mój jest migdałowy i oprócz zmielonych migdałów w cieście, udekorowany jest całymi, solonymi i prażonymi migdałami. Kruche ciasto najlepiej przygotować poprzedniego dnia i zostawić na noc, dzięki czemu skruszeje.

Ciasto:
200 g masła
200 g mąki
50 g mielonych migdałów
80 g cukru pudru
2 żółtka
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść ciasto. Formę do pieczenia wysmarować masłem, wylepić ciastem spód i włożyć na godzinę do lodówki. Piec w temperaturze 200 stopni przez 20 minut. 

Polewa:
200 g czekolady białej
5 łyżek śmietany kremówki

Prażone solone migdały na wierzch

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w garnku na bardzo małym ogniu, wlać śmietanę i wymieszać. Migdały pokroić (zostawić kilka całych do dekoracji), rozrzucić na upieczonym cieście, zalać polewą i udekorować resztą migdałów.

Babka pomarańczowa z lukrem z granatu

Biorąc pod uwagę tematykę tej strony, chyba nikogo nie zdziwi fakt, że moją ulubioną częścią Wielkanocy jest jedzenie. Święta już niedługo, dlatego warto zabrać się za planowanie pysznego menu. Babka, którą widzicie jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Woda z kwiatów pomarańczy nadaje jej egzotyczny aromat. Do lukru dodałam sok z granatu, dzięki któremu uzyskałam pastelowy różowy kolor a Pani babka wygląda pięknie!

190 g mąki
200 g masła
4 jajka
110 g cukru pudru
150 g jogurtu naturalnego gęstego
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka starta z 1 pomarańczy
1 łyżka wody z kwiatów pomarańczy

1 granat
garść pistacji do dekoracji

Lukier:

3/4 szklanki cukru pudru
4 łyżki soku z granatu

Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać jajka i stale mieszając wlać jogurt i wsypać mąkę z proszkiem i sodą. Dodać skórkę i wodę pomarańczową, wymieszać i przelać masę do formy wysmarowanej masłem. Babkę piec w 170 stopniach przez godzinę. 

Po wystudzeniu przygotować lukier. Do miski  wsypać cukier puder, wlać sok z połowy granatu i wymieszać na gładką masę. W razie konieczności dodać więcej cukru lub soku, aby otrzymać odpowiednią gęstość. Polać lukrem ciasto, ozdobić pestkami i pistacjami.

Waniliowe magdalenki z malinami

Ostatnio na Love Affair On A Plate pojawiło się duuużo słodkich przepisów, ale nie mogłam się oprzeć i nie wrzucić jeszcze jednego! Magdalenki to klasyka, której nikomu przedstawiać nie trzeba, ale każda ich wersja jest trochę inna.  Bardzo lubię ten delikatny, maślano-waniliowy smak. Do moich dodałam maliny, które zamroziłam zeszłego lata. Są pyszne!

Przepis na 24 magdalenki

150 g mąki 100 masła
2 jajka
100 cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
laska wanilii
skórka i sok z połowy cytryny

maliny
cukier puder 

Masło rozpuścić i wystudzić. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać skórkę i sok z cytryny, ziarenka wanilii. Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, wlać masło i dokładnie wymieszać. Formę od magdalenek wysmarować masłem i oprószyć mąką, nadmiar strząchnąć. Ciasto nakładać łyżką do wgłębień w foremce, dodać maliny (maksymalnie 3). Piec około 15 minut w 190 stopniach do momentu, aż nabiorą złotego koloru. Po wyjęciu posypać cukrem pudrem.

Migdałowe ciasto z żurawiną i kremem

Możecie już przestać szukać przepisów na świąteczne słodkości - to ciasto ma wszystko, czego potrzebujecie! :) Cynamon, mak i żurawina to niezbędna trójca świątecznych smaków, a tutaj łączą się one wyjątkowo efektownie. Dodatkowo ciasto ma w środku zmielone migdały, a z wierzchu pokryte jest kremem. Spróbujcie koniecznie!

150 g mąki

50 g zmielonych migdałów

szklanka cukru brązowego

200 g masła

3 jajka

2 łyżki maku

1/2 łyżeczki cynamonu

łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szklanki świeżej żurawiny

Krem:

250 g serka mascarpone

5 łyżek cukru pudru

sok z mandarynki

płatki migdałowe do dekoracji

Miękkie masło utrzeć za pomocą miksera z cukrem. Dodać jajka, dobrze wymieszać. Wsypać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i mak. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać masę i wsypać żurawinę. Piec w 180 stopniach przez 45-50 minut.

Mascarpone utrzeć z cukrem i sokiem na krem i posmarować wystudzone ciasto, posypać płatkami po wierzchu.

Wielkanocna babka cytrynowa parzona

Do Wielkanocy już coraz bliżej. Mam dla Was sprawdzony przepis na babkę, która zawsze wychodzi i nie da się jej zepsuć! Moja jest cytrynowa,ale jeśli chcecie inny smak to po prostu zastąpcie sok z cytryny innym dodatkiem. Fajnie komponuje się z żurawiną, migdałami albo szafranem. Zamiast cukru pudru świetnie sprawdzi się polewa z solonego karmelu. Zachęcam do ekperymentowania z tym przepisem i próbowania różnych wersji - babki dają duże pole do popisu :)!

1 szklanka mąki pszennej

¾ szklanki cukru brązowego

¾ szklanki mąki orkiszowej

4 jajka

2 łyżki gęstego jogurtu lub maślanki

200 g masła

sok i skórka z cytryny

1 laska wanilii

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę, wsypać mąki, proszek do pieczenia, ziarenka wanilii, wlać sok z cytryny. Masło rozpuścić i gorące wlewać powoli do masy ciągle miksując. Na końcu dodać jogurt i skórkę z cytryny. Ciasto przelać do foremki i piec 45-50 minut w 180 stopniach. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Apple pie na mące orkiszowej

Są powody, dla których to ciasto to klasyk. W tradycyjnym amerykańskim apple pie trudno jest cokolwiek ulepszyć - dla mnie jest doskonałe. W swojej wersji bardzo blisko trzymałam się przepisu, a jedyną zmianą było dodanie mąki orkiszowej. Dzięki niej placek ma lekko orzechowy posmak. Skusisz się na kawałek gorącego apple pie z lodami?

Ciasto:
200 g masła
300 g mąki orkiszowej
7 łyżek cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego
2 jajka

Nadzienie:
6 średniej wielkości kwaśnych jabłek
sok z połowy cytryny
4łyżki miodu
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić na 2 części w proporcji 40 do 60 i włożyć do lodówki na około godzinę.

Jabłka obrać, pokroić na ósemki, nastepnie w plasterki. Wymieszać w soku i przyprawach. Smażyć około 10 minut, dodająć na końcu miód.

Większą połową ciasta wylepić formę. Ponakłuwać widelcem i podpiec w piekarniku (15 min w 170 stopniach), następnie wystudzić i wyłożyć na spód jabłka, przykryć pozostałą połową ciasta, zrobić kilka dziurek na wierzchu i posmarować roztrzepanym jajkiem. Zapiekać 35-40 minut  w 170 stopniach. *

* najlepiej smakuje z waniliowymi lodami

Mini galette des rois

Miały być faworki, miały być pączki... ale ostatecznie zdecydowałam się na inny tradycyjny, karnawałowy przysmak! Co prawda we Francji galette des rois przyrządza się już na święto Trzech Króli, jednak robione są jeszcze potem przez conajmniej miesiąc. I nie ma w tym nic dziwnego - od tego pysznego, migdałowo-rumowego smaku można się uzależnić. Przepis pochodzi od Davida Lebovitza, którego baaardzo lubię!

Nadzienie:
100 g zmielonych migdałów
100 g masła
100 g cukru
2 jajka
2 łyżeczki rumu
starta skórka z pomarańczy

1 opakowanie ciasta francuskiego 

Glazura:
1 żółtko
1 łyżeczka mleka

Migdały, jajka cukier i masło zmiksować w blenderze na gładki krem. Dodać skórkę i rum. Włożyć do lodówki na około godzinę.
Z ciasta francuskiego za pomocą miseczki lub szklanki wyciąć kółka. Na połowę z nich nałożyć migdałowy krem, zostawiając około 1 cm od brzegu. Brzegi ciasta wysmarować odrobiną wody i zlepić drugim krążkiem ciasta. Na wierzchu ostrzem noża narysować wzorek nie przecinając ciasta, a w środku zrobić dziurkę.
Wierzch posmarować równomiernie glazurą i piec w 180 stopniach przez 20 minut do momentu, aż ciasto się zrumieni.

Dyniowe ciasto z kremem mascarpone i masłem orzechowym

Każdego października miliony niewinnych dyń kończą jako dekoracje przed domami lub sklepami. Jest to wyjątkowo niefortunne biorąc pod uwagę, że lepiej zrobić z nich ciasto. Na przykład takie jak to: z kremem z mascarpone, masłem orzechowym i ananasem. Miałam poczęstować nim wszystkich w pracy, ale zostało zjedzone wcześniej, dlatego nie będę tu pisała jak wspaniale smakowało. 

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę, stopniowo dolewać olej. Startą dynię odsączyć na sitku i dodać do masy. Wsypać obie mąki, proszek, sodę, cynamon, rozdrobnione orzechy i migdały. Wymieszać łyżką i wylać do formy. Piec 50 minut w 170 stopniach. Po wystudzeniu przekroić na dwie części. Spód posmarować połową kremu, przykryć górną częścią i posmarować resztą polewy. Posypać płatkami migdałowymi. 

Krem:
250g mascarpone
250g serka philadelphia
6 łyżek cukru pudru
3 łyżki masła orzechowego
3 plastry ananasa

Sery utrzeć z cukrem pudrem, dodać masło i pokrojonego na drobne kawałki ananasa.

Szarlotka z budyniem

Nadchodzi zima. Robi się już mroźno i najlepszym sposobem na spędzanie weekendów wydaje się po prostu leżeć w łóżku i czytać! Pijąc herbatę i jedząc coś. Na przykład pyszną szarlotkę z kwaśnych jabłuszek, ze słodkim budyniem i kruchym ciastem. Najlepiej upiec jej dużo, tak by móc już nigdy nie opuszczać łóżka.

Ciasto:

3 szklanki mąki

200 g masła

3 jajka

szklanka cukru

cukier waniliowy

łyżeczka proszku do pieczenia

4 kwaśne jabłka

łyżeczka cynamonu

3 łyżki cukru

2 opakowania budyniu waniliowego (z cukrem)

1 łyżka masła

Z podanych składników zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodać odrobinę mąki lub masła w zależności od konsystencji, podzielić na dwie części i włożyć do lodówki na około 2 godziny.

Budynie przyrządzić według instrukcji na opakowaniu, pod koniec dodać łyżkę masła. Jabłka obrać, pokroić w kostkę, posypać cynamonem i cukrem.

Dno tortownicy (27 cm) wysmarować masłem, wyłożyć ciastem, zalać budyniem, dodać jabłka i przykryć pozostałą częścią ciasta. Piec około 1,5 h w 170 stopniach. Gdy ciasto wystygnie posypać cukrem pudrem.

Ciasto z malinami i bezą

Czy to możliwe żeby od ostatniego pojawienia się bezy na love affair on a plate minęły już (niemal co do dnia!) dwa lata? Jeśli tak, to naprawdę najwyższa pora na jej powrót. Przepis na ciasto z malinami i bezą dostałam od koleżanki i kiedy tylko wyobraziłam sobie ten smak, wiedziałam, że muszę go wykorzystać. Jest bardzo maślane w smaku, owoce doskonale równoważą słodycz bezy i ciasta, a do tego (co dla mnie szczególnie ważne) prezentuje się naprawdę efektownie!

Kruche ciasto:

2 szklanki mąki

4 żółtka

pół szklanki cukru

200 g masła

cukier waniliowy

Składniki zagnieść, ciasto podzielić na dwie części i włożyć do lodówki. Tortownicę o średnicy 20 cm wysmarować masłem, spód wylepić schłodzonym ciastem i podpiec w piekarniku 20 minut w 190 stopniach.

Beza:

4 białka

szklanka cukru

`1/4 szklanki oleju

1 budyń waniliowy lub śmietankowy

+ maliny

Do białek stopniowo dodawać cukier, wsypać budyń i powoli ciągle miksując wlać olej. Na podpieczony i wystudzony spód ciasta wlać masę. Na wierzchu ułożyć maliny. Resztę ciasta zetrzeć na tarce i piec jeszcze 40 minut w 180 stopniach.

Churros (meksykańskie ciasteczka) z solonym karmelem

Hola! Stwierdziłam, że zanim zacznie się grudzień i wszyscy zaczniemy myśleć o świątecznych daniach*, warto odnowić znajomość z moim ulubionym hiszpańskim wypiekiem. Churros są naprawdę genialne w swojej prostocie, smakują trochę jak donaty, a są przy tym bardziej puszyste. W zasadzie nie wymagają wielu dodatków, ale z dobrym sosem (lub czekoladą) są o wiele bardziej kuszące. Ja przygotowałam je ze słonym, karmelowym sosem.

* W zasadzie, dzięki cynamonowi, kardamonowi i gałce muszkatołowej, churros wcale nie odstawałyby tak bardzo od świątecznego menu. Jeśli będą Wam smakować, być może warto przyrządzić je znów za parę tygodni.

Babeczki ze świeżą żurawiną

Sezon na żurawinę trwa. Jest on zwykle bardzo krótki, dlatego niewybaczalne by było wcale go nie wykorzystać. I stąd właśnie dzisiejsze babeczki. Świeża żurawina jest trochę cierpka w smaku, dlatego zrównoważyłam to słodką, lukrową polewą (dodatkowo, jej żółty kolor bardzo ładnie prezentuje się z żurawinowymi czerwonymi "kropkami").

PS: Już niedługo na LAoaP - prawdziwy francuski klasyk! Stay tuned!

3 jajka
3/4 szklanki cukru
2 szklanki mąki pszennej
200 g miękkiego masła
łyżeczka proszku do pieczenia
wanilia
pół szklanki mleka
3 łyżki soku z cytryny + skórka
100 g świeżej żurawiny

 Polewa:
sok z połowy cytryny
około 5 łyżek cukru pudru
żółty barwnik (opcjonalnie)

Za pomocą miksera utrzeć masło z cukrem, dodać jajka i wanilię. Wlać mleko, sok z cytryny , wsypać mąkę i proszek do pieczenia, dodać skórkę, żurawinę i dokładnie wymieszać. Nakładać masę do foremek. Piec w 180 stopniach przez 30 minut. W międzyczasie przygotować polewę. Wycisnąć sok z cytryny, dodawać partiami cukier puder, mieszać. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki wsypać więcej cukru.

Ciasto z dynią Hokkaido, ananasem i limonkową polewą

Przed ostatnim ciastem śliwkowym zapowiedziałam deser z dyni (póki co, październik na Love Affair on a Plate oferuje na przemian śliwki i dynie!), ale dopiero dzisiaj miałam okazję go przygotować. Dynia Hokkaido jest zwykle bardzo mała, ale do tego przepisu w zupełności wystarczy jedna. Ciasto, dla ożywienia smaku, zawiera też ananasa, a jego całość dopełnia limonkowa polewa.

Przy okazji przypominam, że Love Affair on a Plate od niedawna jest na Facebooku. Zapraszam do "lubienia"!

300 g mąki
3 jajka
1 nieduża marchewka drobno starta
150 ml oleju z orzechów ziemnych*
około 200 g dyni drobno startej
szklanka cukru
łyżeczka cynamonu
3-4 plastry ananasa
50 g orzechów włoskich
pół łyżeczki sody
pół łyżeczki proszku do pieczenia


Limonkowa polewa  z tego przepisu

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Wlać olej ciągle miksując. Dodać marchewkę, dynie i drobno pokrojonego ananasa. Wsypać mąkę z proszkiem i sodą, cynamon i orzechy. Masę wlać do formy i piec przez godzinę w 170 stopniach. Po wystudzeniu na ciasto wylać polewę.

*można zastąpić olejem roślinnym

Kruche ciasto ze śliwkami i figami

Ciasto ze śliwkami pojawiło się tutaj niedawno, ale dzisiejsze jest absolutnie, zupełnie inne! Ciasto, które widzicie dzisiaj jest kruche, są w nim świeże figi o bardzo wyrazistym, słodkim smaku, a kratka z ciasta sprawia, że prezentuje się wyjątkowo ładnie. Bardzo lubię śliwki o tej porze roku, dlatego za jakiś czas powinny pojawić się tutaj znowu - tym razem nie na słodko, a w wersji trochę bardziej wytrawnej.

Kruche ciasto:

3 szklanki mąki

250 g masła

2 jajka

opakowanie cukru waniliowego

5 łyżek cukru pudru

Z podanych składników zagnieść ciasto i włożyć na godzinę do lodówki. 

Śliwki i figi umyć. Ze śliwek usunąć pestki, owoce pokroić. Dodać cynamon, kardamon i cukier brązowy, wymieszać. Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na dwie równe części. Wylepić spód i brzegi formy, dodać owoce i na wierzchu z pozostałego ciasta ułożyć kratkę. Piec w 180 stopniach przez godzinę.

Migdałowe ciasto ze śliwkami

Zaczęła się jesień. Dla mnie oznacza to, że najwyższy czas zacząć wykorzystywać sezonowe owoce i warzywa. Dzisiaj kupiłam pierwszą w tym roku dynię, która pewnie niedługo pojawi się w jakimś poście. Tymczasem postanowiłam rozpocząć jesień na słodko - ciastem ze śliwkami, zmielonymi migdałami i cynamonem.

230 g mąki

100 g płatków migdałowych

5 jajek

5 łyżek śmietany kremówki

175 g masła

200 g cukru

pół łyżeczki proszku do pieczenia

Śliwki umyć, przekroić na pół i usunąć pestki. Posypać cukrem i cynamonem. Masło rozpuścić, gdy wystygnie dodać śmietankę. Jajka utrzeć z cukrem, wlać masło z kremówką, wymieszać. Płatki migdałowe zetrzeć w blenderze dodać do masy, wsypać mąkę i proszek do pieczenia. Na wierzch ułożyć śliwki. Piec godzinę w 170 stopniach. 





Love affair on a plate wkracza w XXI wiek i jest już na fb!

Ciasto Czarny Las

Wróciłam! Chociaż chętnie spędziłabym jeszcze parę dni na plaży, powrót do własnej kuchni też ma swoje plusy. Jedną z pierwszych rzeczy, które w niej przygotowałam było powyższe ciasto czekoladowe z wiśniami i kremem (i nie, nie upiekłam go z okazji własnego powrotu;)). Wiśnie mogą być już trudne do znalezienia - ja na szczęście natknęłam się jeszcze na ładne i od razu je kupiłam. W cieście sprawdziły się znakomicie.

+ 400 g wiśni lub czereśni

dżem wiśniowy lub czereśniowy

pół szklanki wiśniówki lub innego alkoholu

tabliczka czekolady gorzkiej

Wiśnie wydrylować, zalać alkoholem i ewentualnie posypać cukrem. Gdy puszczą sok, odcedzić wiśnie a sok zostawić do nasączenia ciasta.

Po wystudzeniu, przekroić biszkopt na trzy części. Dolny biszkopt nasączyć, posmarować połową dżemu i ułożyć wiśnie, wyłożyć 1/3 ilość kremu i przykryć drugim  krążkiem. Skropić go 1/3 nasączenia, ułożyć resztę dżemu i owoców i 1/3 masy. Przykryć ostatnim krążkiem, skropić resztą nasączenia i wiśniami. Na wierzch wyłożyć krem i udekorować wiórkami z czekolady.

Cytrynowe tartaletki na rozmarynowym spodzie

 

Dzisiejszy przepis znalazłam już jakiś czas temu w internecie, ale niestety za nic nie jestem w stanie sobie przypomnieć gdzie. Dziś w końcu nadarzyła się okazja żeby go przetestować. Zwykle dodawaną do nadzienia śmietanę kremówkę zastąpił tutaj jogurt, co na pewno jest dobrą wiadomością dla tych, którzy postanowili zrzucić kilka zbędnych kilogramów na wiosnę... Rozmaryn dodany do spodu (który najbardziej zwrócił moją uwagę) naprawdę dobrze łączy się z cytrynami, przez co smak tartaletek nabiera niezwykłego charakteru.

 Przepis na kruche ciasto jest tutaj + 2 łyżeczki drobno pokrojonego świeżego rozmarynu. Składniki zagnieść i włożyć do lodówki na 2 godziny.

Wycisnąć sok z cytryn, zmieszać z jogurtem, jajkami, żółtkami i cukrem, podgrzać (cukier powinien się rozpuścić).

Ciastem wylepić formy do tartaletek i piec przez 10 minut w 200 stopniach. Gdy wystygną wlać nadzienie i piec jeszcze 40 minut w temperaturze 100-120 stopni.

Lava cakes i Berlin

Ostatnio spędziłam bardzo miłe 4 dni w Berlinie, gdzie oprócz zobaczenia świetnego koncertu Mayera Hawthorne'a, trochę pozwiedzałam i oczywiście spróbowałam różnych niemieckich potraw. Wursty, currywursty, turkpizze, itd były wszystkie smaczne, ale dzisiejszy przepis nie będzie miał z nimi nic wspólnego.

Lava cake to, dla niewtajemniczonych, ciastka/ciasto z płynnym nadzieniem. Moje jest mocno czekoladowe i bardzo dobrze komponuje się smakowo z odrobiną soli na wierzchu.

300 g czekolady gorzkiej lub deserowej

30 g mąki

4 jajka

aromat waniliowy

120 g cukru

50 g masła

fleur de sel

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w garnku z grubym dnem. W międzyczasie utrzeć masło z cukrem, dodać jajka, aromat, mąkę i wystudzoną czekoladę. Masę wlać do małych foremek ( wcześniej wysmarowanych masłem) i piec w 200 stopniach przez 15 minut. Posypać po wierzchu solą.

Profiterole z lodami i polewą czekoladową

Przepis na ptysie pochodzi z książki M. Roux, Jajka.

Są małe, pyszne i bardzo trudno zjeść tylko jednego. Profiterole, lub po prostu "ptysie", to wyjątkowo prosty do przyrządzenia francuski deser. W ich najpopularniejszej odmianie, ptysie wypełnione są bitą śmietaną i polane czekoladowym sosem, jednak wariacji jest bardzo wiele. Do moich dodałam lodów waniliowych, ale równie dobrze sprawdzają się budynie, wszelkie  kremy etc.

Sos czekoladowy:

pół tabliczki czekolady deserowej lub gorzkiej
łyżeczka miodu
1/4 szklanki mleka

+lody waniliowe 

Do garnka wlać mleko, 125 ml wody, masło, sól i cukier. Wstawić na mały ogień i doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z palnika. Powoli wsypać mąkę i dokładnie wymieszać. Garnek postawić na średnim ogniu (na około minutę), mieszać bez przerwy i przełożyć ciasto do miski. Dodać pojedynczo jajka ciągle mieszając. Masa powinna być gładka i błyszcząca. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem i formować małe kulki. Posmarować po wierzchu glazurą z jajka. Piec w 200 stopniach przez 15 - 20 minut.

Za pomocą szprycy nadziać ptysie lodami. Włożyć do zamrażalnika. W międzyczasie przygotować sos. Do garnka wlać mleko, dodać czekoladę i stale mieszając poczekać aż się rozpuści, dodać miód i polać ptysie przed podaniem.