Chow mein z wieprzowiną

Chow mein w wolnym tłumaczeniu znaczy tyle co "smażony makaron". Odmian tego dania jest wiele, jednak wspomniany makaron oraz warzywa to podstawa. W moim użyłam mięsa, jednak spokojnie możecie je zastąpić owocami morza, rybą lub tofu, zależnie od Waszych preferencji.

Marynata:
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki oleju sezamowego
łyżka sosu chili
2 łyżki sosu hoi sin
łyżka wina ryżowego lub wytrawnego sherry
ząbek czosnku
kawałek świeżego imbiru
s&p

pół kg polędwicy wieprzowej
czerwona i żółta papryka
mrożony groszek
groszek cukrowy
marchewka
chiński makaron

Czosnek i imbir drobno posiekać. Połączyć z pozostałymi składnikami marynaty. Mięso pokroić w paski, dodać do marynaty i zostawić na godzinę. Warzywa pokroić. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu. Rozgrzać patelnię lub wok, wrzucić mięso, chwilę podsmażyć, dodać warzywa i na końcu makaron. Całość dokładnie wymieszać.

Mini apple pie

Dobry deser dla fanów szarlotki, którzy chętnie zobaczyliby ją w nowym wydaniu. Dzięki intrygującemu wyglądowi, mini szarlotki z pewnością zrobią na każdym dobre wrażenie. Po przebiciu się przez uplecioną z ciasta "kratkę", przyjemny aromat cynamonu, goździków i duszonych jabłek skusi każdego. Jeść łyżeczką, koniecznie jeszcze ciepłe.

Ciasto:
200 g mąki
100 g masła
jajko
2 łyżki cukru
kilka łyżek zimnej wody
jajko+łyżka mleka do posmarowania ciasta

6 twardych i kwaśnych jabłek np. szara reneta
4 goździki
łyżka cynamonu
pół łyżeczki imbiru
1/4 szklanki cukru (lub więcej)
1/4 szklanki wody

Wsypać mąkę do miski, dodać zimne i pokrojone w kostkę masło, cukier i jajko. Zagnieść (w razie potrzeby dodać kilka łyżek wody). Włożyć do lodówki. Jabłka obrać i pokroić. Wrzucić do garnka, wlać wodę, wsypać cukier i przyprawy. Dusić do momentu aż jabłka staną się miękkie. Odstawić aby wystygły. Ciasto rozwałkować i wyciąć paski. Jabłka przełożyć do żaroodpornych foremek i zapleść kratkę na wierzchu. Posmarować rozmąconym jajkiem z mlekiem, posypać cukrem. Piec w 180 stopniach do momentu aż ciasto nabierze złotego koloru.

Red hot chili con carne

Jeśli należycie do osób, które za pikantną kuchnią nie przepadają to dzisiejszy post prawdopodobnie nie jest dla Was. Prawdziwe chili con carne powinno być przede wszystkim ostre, im ostrzejsze tym lepsze (oczywiście w granicach rozsądku - skoro zaglądacie na tego bloga to z pewnością chcielibyście by Wasze kubeczki smakowe pozostały nadal sprawne). Chili smakuje najlepiej gdy przyrządzi się je dzień wcześniej. Można podawać z guacamole, ryżem, tortillą, krakersami, chlebem, etc. Wołowinę w kawałku można zastąpić mielonym mięsem.

pół kg mięsa wołowego
2 puszki pomidorów
czerwona papryka
cebula czerwona
marchewka
ząbek czosnku
2 świeże papryczki chili
pół łyżeczki chili w proszku
pół łyżeczki mielonego kminku
łyżeczka cynamonu
puszka czerwonej fasoli
świeża kolendra (opcjonalnie)
s&p

Wołowinę pokroić w kostkę. W garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę i wrzucić mięso. Posiekać czosnek i cebulę, dodać do mięsa. Smażyć przez pół godziny. Wrzucić pokrojone papryki i marchew, doprawić kminkiem, solą, pieprzem i cynamonem. Dodać pomidory i gotować około 1,5 godziny lub do momentu aż mięso będzie miękkie. Na 20 minut przed końcem dodać osączoną z zalewy fasolę.Posypać posiekaną kolendrą po wierzchu.

Czekoladowo-kawowe cupcakes z różaną polewą

To co najbardziej podoba mi się w cupcakes to ich ładny i bardzo apetyczny wygląd. Oczywiście ich smak również odgrywa istotną rolę, bo samym patrzeniem trudno się najeść. Podwójnie czekoladowe cupcakes z espresso i polewą z wody różanej są bardzo estetyczne i smaczne. Przed zjedzeniem można kontemplować ich walory estetyczne...

3 łyżki ciemnego kakao
łyżka espresso
1/4 szklanki gorącej wody
2 jajka
3/4 szklanki cukru
1,5 szklanki mąki
200 g miękkiego masła
łyżeczka proszku do pieczenia
wanilia
pół tabliczki czekolady deserowej

Polewa:
100 g masła
200 g serka kremowego np. Philadelphia
5 łyżek cukru pudru (lub według uznania)
łyżka wody różanej
mleko ( jeśli polewa będzie za gęsta)
kandyzowane wiśnie (opcjonalnie)

Kakao i espresso zalać gorącą wodą, zostawić do wystygnięcia. Czekoladę pokroić na małe kawałki. Za pomocą miksera utrzeć masło z cukrem, dodać jajka i wanilię. Wlać kawę z kakao, wsypać mąkę i proszek do pieczenia. Dodać czekoladę i dobrze wymieszać. Nakładać masę do papilotek. Piec w 180 stopniach przez 35-40 minut. W międzyczasie przygotować polewę. Utrzeć masło z serkiem, dodać cukier, wodę różaną i ewentualnie kilka łyżek mleka. Polewę nakładać gdy cupcakesy wystygną.

Sernikobrownie z wiśniami

Słodki efekt związku cheesecake z czekoladowymi brownies. Sernikobrownie to świetny przykład tego, że z połączenia dwóch klasycznych deserów może powstać coś zupełnie nowego i w niczym im nie ustępującego. Wiele jest wersji tego ciasta, ja przygotowałam je z wiśniami. Pasują idealnie do czekoladowo-serowego smaku, a ich kolor sprawia, że prezentują się w tym cieście znakomicie.


Brownie:
100 g czekolady gorzkiej
100 g czekolady deserowej
100 g mąki
2 jajka
250 g masła
200 g cukru

Masa serowa:
250 g sera mascarpone
250 g kremowego twarogu np. Philadelphia
jajko
łyżka mąki
100 g cukru
opakowanie cukru waniliowego

wiśnie

W garnku o grubym dnie lub w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę. Odstawić do wystygnięcia. W misce za pomocą miksera utrzeć miękkie masło z cukrem, wbić jajka, dodać czekoladę, wsypać mąkę, wymieszać. W drugiej misce przygotować masę serową. Ser utrzeć z cukrem, dodać jajko i łyżkę mąki, dobrze wymieszać. Prostokątną formę do pieczenia wyłożyć papierem, wlać 3/4 masy czekoladowej następnie masę serową. Z reszty masy czekoladowej zrobić 'kropki' i za pomocą wykałaczki rysować 'ósemki'. Na wierzchu ułożyć wiśnie. Piec w 180 stopniach przez 50 minut.

Pesto z rukoli i anchois z makaronem soba

Apetyczne i pięknie zielone pesto z rukoli. Jest gorzkie, orzechowe i intensywne. Dodanie kremowego sera zdecydowanie łagodzi jego smak. Moje pesto przyrządziłam z japońskim gryczanym makaronem soba, ale można je jeść z każdym rodzajem makaronu. Smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i zimno.

50 g rukoli
40 g orzechów piniowych lub nerkowca
4 filety anchois
ząbek czosnku
garść startego parmezanu
pół szklanki oliwy
2 łyżki sera kremowego np. Philadelphia (opcjonalnie)
makaron soba

Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu. Składniki pesto dokładnie zblenderować, dodać ser. Wymieszać z makaronem.

Fish & chips

Czy jest coś bardziej brytyjskiego niż fish & chips? To pytanie jak najbardziej retoryczne, gdyż sami Brytyjczycy wybrali to danie jako najlepsze co Wielka Brytania ma do zaoferowania w przeprowadzonych w tamtejszej prasie sondażach. Dziś mamy okazję sami spróbować specjału, który pokonał Królową Elżbietę, czerwone budki telefoniczne, Jamesa Bonda oraz Beatlesów.

3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki kukurydzianej
pół szklanki piwa
pół szklanki wody gazowanej
łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki kurkumy
s&p
6 filetów z białej ryby
ziemniaki
olej

Składniki na ciasto wymieszać, odstawić na pół godziny. Filety umyć, wysuszyć ręcznikami papierowymi, zanurzać w cieście i smażyć na głębokim, mocno rozgrzanym oleju. W tym samym czasie pokroić ziemniaki i smażyć aż nabiorą złotego koloru. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Portobello burger

Na pierwszy rzut oka ten burger może Was zmylić - z wyglądu nie różni się tak bardzo od hamburgerów znanych z fastfoodów czy licznych budek z jedzeniem na ulicach. Jeśli przyjrzycie się bliżej wszystko robi się jasne. Tym co wyróżnia portobello burgera jest to, że nie zawiera mięsa. Kotleta zastępuje duża, smażona pieczarka (bo portobello to właśnie rodzaj pieczarki). Z ulubionymi dodatkami smakuje naprawdę świetnie i warto przekonać się o tym samemu.

grzyby portobello lub pieczarki
bułki do burgerów
sałata
pomidor
cebula czerwona
ser żółty
majonez/keczup/musztarda
s&p

Grzyby umyć i wysuszyć. Smażyć przez 10 minut z każdej strony, doprawić solą i pieprzem. Na chwilę przed zdjęciem z patelni położyć na grzyby ser aby się roztopił. Bułki podgrzać w tosterze lub piekarniku. Ułożyć grzyby na przekrojonych bułkach i uzupełnić ulubionymi dodatkami.

Krówkowe fondue z owocami

Doskonały deser, któremu naprawdę trudno się oprzeć - fondue ze stopionych krówek, miodu, cukru brązowego oraz śmietany. Jakkolwiek smakowite byłoby fondue, nie je się go oczywiście samego - truskawki, papaja i mango akompaniują mu znakomicie.

40 g cukru brązowego
100 g golden syrup lub miodu
30 g masła
kilka łyżek kremu krówkowego np. Bonne Maman lub kilka krówek
100 ml śmietany
ulubione owoce

Cukier, masło i miód gotować przez 5 minut, ciągle mieszając, dodać śmietanę i krem krówkowy lub cukierki, wymieszać i zdjąć z ognia. Owoce obrać, pokroić i podawać z sosem.

Pieczona dorada

Przy przygotowywaniu dzisiejszego posta tytułowa dorada okazała się wyjątkowo fotogeniczna. Dobre wiadomości na tym się nie skończyły, bo ta piękna srebrzysta ryba smakuje równie dobrze jak wygląda. Jej smak dodatkowo podkreśliła limonka, którą została pokropiona oraz czosnek i liście bazylii, z którymi była pieczona. Podana z pieczonymi ziemniakami, ta aromatyczna ryba tworzy naprawdę wspaniały obiad.

2 dorady
limonka
garść świeżej bazylii
2 ząbki czosnku
s&p

Ryby umyć, oskrobać, wypatroszyć. Ułożyć na folii do pieczenia, posolić i popieprzyć z obu stron i w środku. Polać sokiem z limonki i oliwą. Kilka liści bazylii oraz przekrojone na pół ząbki czosnku włożyć w brzuch ryb. Zawinąć folię, przełożyć do formy lub naczynia żaroodpornego i piec około godziny. Na 10 minut przed końcem odwinąć ryby z folii aby ładnie się przypiekły z wierzchu.