Limonkowe cupcakes z polewą z białej czekolady

Cupcakes zostawiają wiele miejsca do eksperymentowania i tworzenia apetycznych wariacji. Dzisiejsze są limonkowe. Równie ładne jak smaczne, a mąka razowa w składzie sprawi, że spokojnie możecie traktować je jako zdrową żywność... ;)

3 jajka
3/4 szklanki cukru
szklanka mąki pszennej
3/4 szklanki mąki razowej
200 g miękkiego masła
łyżeczka proszku do pieczenia
wanilia
pół szklanki mleka
5 łyżek soku z limonki
skórka z limonki

Polewa:
100 g masła
100 g serka kremowego
50 g białej czekolady
2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)
2 łyżki soku z limonki

Za pomocą miksera utrzeć masło z cukrem, dodać jajka i wanilię. Wlać mleko, sok z limonki , wsypać mąkę i proszek do pieczenia, dodać skórkę i dokładnie wymieszać. Nakładać masę do papilotek. Piec w 180 stopniach przez 35-40 minut. W międzyczasie przygotować polewę. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, zostawić do ostygnięcia. Masło z serkiem zmiksować, dodać wystudzoną czekoladę i sok z limonki. Jeśli polewa będzie za mało słodka dodać cukier puder. Dekorować wystudzone cupcakes.

Czekoladowo-kawowe cupcakes z różaną polewą

To co najbardziej podoba mi się w cupcakes to ich ładny i bardzo apetyczny wygląd. Oczywiście ich smak również odgrywa istotną rolę, bo samym patrzeniem trudno się najeść. Podwójnie czekoladowe cupcakes z espresso i polewą z wody różanej są bardzo estetyczne i smaczne. Przed zjedzeniem można kontemplować ich walory estetyczne...

3 łyżki ciemnego kakao
łyżka espresso
1/4 szklanki gorącej wody
2 jajka
3/4 szklanki cukru
1,5 szklanki mąki
200 g miękkiego masła
łyżeczka proszku do pieczenia
wanilia
pół tabliczki czekolady deserowej

Polewa:
100 g masła
200 g serka kremowego np. Philadelphia
5 łyżek cukru pudru (lub według uznania)
łyżka wody różanej
mleko ( jeśli polewa będzie za gęsta)
kandyzowane wiśnie (opcjonalnie)

Kakao i espresso zalać gorącą wodą, zostawić do wystygnięcia. Czekoladę pokroić na małe kawałki. Za pomocą miksera utrzeć masło z cukrem, dodać jajka i wanilię. Wlać kawę z kakao, wsypać mąkę i proszek do pieczenia. Dodać czekoladę i dobrze wymieszać. Nakładać masę do papilotek. Piec w 180 stopniach przez 35-40 minut. W międzyczasie przygotować polewę. Utrzeć masło z serkiem, dodać cukier, wodę różaną i ewentualnie kilka łyżek mleka. Polewę nakładać gdy cupcakesy wystygną.

Czekoladowo-bakaliowe cupcakes

 

W Stanach Zjednoczonych moda na cupcakes i specjalizujące się wyłącznie w wypieku i sprzedaży tych smacznych babeczek cukiernie trwa już od kilku dobrych lat i ciągle rozprzestrzenia się na cały świat. Trudno się dziwić, ponieważ cupcakes nie tylko smakują dobrze i są proste w wykonaniu, ale również bardzo estetyczne. Ładnie zapakowane, nadają się do podarowania komuś lub wzięcia ze sobą do pracy czy szkoły. Ja uważam, że cały ich urok tkwi w polewie. Na roztopionej czekoladzie pięknie wyglądają złote kulki. Do kupienia na allegro, w internetowych sklepach cukierniczych lub delikatesach bomi.
 

125 g miękkiego masła

100 g gorzkiej czekolady

150 g cukru

200 g dżemu wiśniowego

szczypta soli

garść rodzynek

garść suszonych fig

garść orzechów włoskich

2 jajka

150 g mąki

pół łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa:

100 g czekolady gorzkiej lub deserowej

100 ml śmietany kremówki

W garnku o grubym dnie rozpuścić masło i czekoladę, dodać dżem i dobrze wymieszać. Przełożyć masę do miski, wbić jajka, wsypać cukier , rodzynki, pokrojone figi i sól. Wymieszać łyżką lub mikserem, dodać mąkę z proszkiem. Napełnić masą papilotki, piec 25 – 30 minut.

Przygotować polewę: czekoladę rozpuścić w garnku z grubym dnem, dodać śmietanę. Mieszać cały czas. Gdy babeczki ostygną polać je polewą, wierzch udekorować.