Co
prawda tłusty czwartek jeszcze przed nami, ale dobrze jest przygotować się
wcześniej. Mini pączki z serkiem mascarpone robi się naprawdę
szybko - to dobry pomysł na deser last minute. Trzeba tylko pamiętać o
odpowiedniej temperaturze smażenia - zbyt niska sprawi, że nasiąkną tłuszczem,
a w zbyt wysokiej zarumienią się zbyt szybko, lub przypalą, a środek pozostanie
surowy. Warto też pamiętać o prostej zasadzie: mini pączków można zjeść więcej!
250 g serka mascarpone
2 żółtka
1 jajko
3 łyżki cukru pudru
1 i 3/4 szklanki mąki
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczko proszku do pieczenia
około 1 litra oleju do smażenia
cukier do obtoczenia pączków
Polewa:
sok z połowy cytryny
około 5 łyżek cukru pudru
szczypta kardamonu
cukier do obtoczenia pączków
Polewa:
sok z połowy cytryny
około 5 łyżek cukru pudru
szczypta kardamonu
Mascarpone
wymieszać z żółtkami i jajkiem. Dodać przesianą mąkę, proszek do
pieczenia, sodę i cukier. Dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyć na podsypany
mąką blat i formować w dłoniach kulki wielkości orzecha włoskiego. W garnku rozgrzać olej do temperatury 175ºC. Smażyć
pączki około 3 minut z dwóch stron. Usmażone pączki odkładać na papier do
odsączenia. Jeszcze ciepłe obtoczyć w drobnym cukrze.
Wycisnąć sok z cytryny, dodawać partiami cukier puder i kardamon, mieszać. Jeśli polewa będzie zbyt rzadka wsypać więcej cukru. Lukrem polać pączki.
Wycisnąć sok z cytryny, dodawać partiami cukier puder i kardamon, mieszać. Jeśli polewa będzie zbyt rzadka wsypać więcej cukru. Lukrem polać pączki.