Babeczki ze świeżą żurawiną

Sezon na żurawinę trwa. Jest on zwykle bardzo krótki, dlatego niewybaczalne by było wcale go nie wykorzystać. I stąd właśnie dzisiejsze babeczki. Świeża żurawina jest trochę cierpka w smaku, dlatego zrównoważyłam to słodką, lukrową polewą (dodatkowo, jej żółty kolor bardzo ładnie prezentuje się z żurawinowymi czerwonymi "kropkami").

PS: Już niedługo na LAoaP - prawdziwy francuski klasyk! Stay tuned!

3 jajka
3/4 szklanki cukru
2 szklanki mąki pszennej
200 g miękkiego masła
łyżeczka proszku do pieczenia
wanilia
pół szklanki mleka
3 łyżki soku z cytryny + skórka
100 g świeżej żurawiny

 Polewa:
sok z połowy cytryny
około 5 łyżek cukru pudru
żółty barwnik (opcjonalnie)

Za pomocą miksera utrzeć masło z cukrem, dodać jajka i wanilię. Wlać mleko, sok z cytryny , wsypać mąkę i proszek do pieczenia, dodać skórkę, żurawinę i dokładnie wymieszać. Nakładać masę do foremek. Piec w 180 stopniach przez 30 minut. W międzyczasie przygotować polewę. Wycisnąć sok z cytryny, dodawać partiami cukier puder, mieszać. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki wsypać więcej cukru.

Udka kurczaka z pieczonymi śliwkami

Pieczone udka kurczaka, które widzicie powyżej, powstały spontanicznie kiedy miałam ochotę wykorzystać tegoroczne śliwki do czegoś innego niż kolejny deser. Połączenie śliwek z korzennymi przyprawami oraz sosem sojowym, sprawia, że udka smakują trochę orientalnie. Szynka parmeńska jest zawsze mile widziana - owinięta wokół udek robi się bardzo chrupiąca podczas pieczenia.

Przy okazji przypominam, że Love Affair on a Plate od niedawna jest na Facebooku. Zapraszam do "lubienia"!

udka kurczaka (ilość wg uznania)

plasterki szynki podsuszanej (np. parmeńska, prosciutto)

świeży tymianek

sos sojowy

1 kg śliwek

łyżka czerwonego octu winnego

łyżka miodu

1 anyż gwiazdkowy

3 goździki

1 czerwona cebula 

szczypta imbiru i soli

pół łyżeczki cynamonu

5 łyżek brązowego cukru

kilka kropel soku z limonki

Udka umyć i osuszyć. Owinąć szynką. Umieścić w naczyniu do pieczenia. Podlać oliwą, sosem sojowym i posypać tymiankiem. Wstawić do pieczenia na 40 minut w temperaturze 180 stopni. W międzyczasie przygotować śliwki.Umyć, przekroić na pół i usunąć z nich pestki. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić śliwki i pokrojoną w piórka cebulę, anyż, goździki i cukier. Smażyć aż staną się miękkie a cukier zacznie się karmelizować. Wlać ocet, miód i sok z limonki. Doprawić imbirem i solą. Kurczaka wyjąć z piekarnika i dodać śliwki. Zapiekać razem jeszcze 20 minut.

Ciasto z dynią Hokkaido, ananasem i limonkową polewą

Przed ostatnim ciastem śliwkowym zapowiedziałam deser z dyni (póki co, październik na Love Affair on a Plate oferuje na przemian śliwki i dynie!), ale dopiero dzisiaj miałam okazję go przygotować. Dynia Hokkaido jest zwykle bardzo mała, ale do tego przepisu w zupełności wystarczy jedna. Ciasto, dla ożywienia smaku, zawiera też ananasa, a jego całość dopełnia limonkowa polewa.

Przy okazji przypominam, że Love Affair on a Plate od niedawna jest na Facebooku. Zapraszam do "lubienia"!

300 g mąki
3 jajka
1 nieduża marchewka drobno starta
150 ml oleju z orzechów ziemnych*
około 200 g dyni drobno startej
szklanka cukru
łyżeczka cynamonu
3-4 plastry ananasa
50 g orzechów włoskich
pół łyżeczki sody
pół łyżeczki proszku do pieczenia


Limonkowa polewa  z tego przepisu

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Wlać olej ciągle miksując. Dodać marchewkę, dynie i drobno pokrojonego ananasa. Wsypać mąkę z proszkiem i sodą, cynamon i orzechy. Masę wlać do formy i piec przez godzinę w 170 stopniach. Po wystudzeniu na ciasto wylać polewę.

*można zastąpić olejem roślinnym

Kruche ciasto ze śliwkami i figami

Ciasto ze śliwkami pojawiło się tutaj niedawno, ale dzisiejsze jest absolutnie, zupełnie inne! Ciasto, które widzicie dzisiaj jest kruche, są w nim świeże figi o bardzo wyrazistym, słodkim smaku, a kratka z ciasta sprawia, że prezentuje się wyjątkowo ładnie. Bardzo lubię śliwki o tej porze roku, dlatego za jakiś czas powinny pojawić się tutaj znowu - tym razem nie na słodko, a w wersji trochę bardziej wytrawnej.

Kruche ciasto:

3 szklanki mąki

250 g masła

2 jajka

opakowanie cukru waniliowego

5 łyżek cukru pudru

Z podanych składników zagnieść ciasto i włożyć na godzinę do lodówki. 

Śliwki i figi umyć. Ze śliwek usunąć pestki, owoce pokroić. Dodać cynamon, kardamon i cukier brązowy, wymieszać. Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na dwie równe części. Wylepić spód i brzegi formy, dodać owoce i na wierzchu z pozostałego ciasta ułożyć kratkę. Piec w 180 stopniach przez godzinę.

Zupa z pieczonej dyni z pesto i orzechami laskowymi

W ostatnim poście wspomniałam o pierwszej dyni, którą kupiłam w tym roku. Dziś zrobiłam z niej zupę! Dynia została najpierw upieczona, dlatego zupa ma głębszy, bardziej intensywny smak. Postanowiłam dodać do niej pesto i ten pomysł okazał się bardzo trafiony. Orzechy laskowe głównie różnicują konsystencję - dodałam je żeby coś "chrupało", ale pasują do jej smaku doskonale.
Przy okazji: w mojej kuchni czekają już kolejne dynie (hokkaido), z których deser pojawi się tu niedługo!

około 400g dyni
1 marchewka
2 średniej wielkości pomidory
1 nieduża czerwona cebula 
ząbek czosnku
1 litr bulionu warzywnego
100 ml śmietany kremówki
szczypta imbiru i papryki w proszku
sól

Pesto:
pęczek bazylii
1/4 szklanki oliwy
garść orzechów laskowych
garść parmezanu

Dynie pokroić, usunąć włókna z wnętrza i pestki, obrać ze skóry. Wrzucić na blachę do pieczenia, dodać pokrojoną marchew. Wlać oliwę, posypać solą. Piec przez 10 minut w 180 stopniach, następnie wyjąć z piekarnika, zamieszać i dodać pokrojone pomidory. Piec jeszcze 10 minut.

W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojoną cebulę i czosnek. Po około 5 minutach wlać bulion i wrzucić upieczone warzywa. Zagotować, zmiksować i doprawić przyprawami. Wlać śmietanę. 

Składniki na pesto zmiksować. Polać po wierzchu przed podaniem i posypać orzechami.

Love affair on a plate wkracza w XXI wiek i jest już na fb!

Migdałowe ciasto ze śliwkami

Zaczęła się jesień. Dla mnie oznacza to, że najwyższy czas zacząć wykorzystywać sezonowe owoce i warzywa. Dzisiaj kupiłam pierwszą w tym roku dynię, która pewnie niedługo pojawi się w jakimś poście. Tymczasem postanowiłam rozpocząć jesień na słodko - ciastem ze śliwkami, zmielonymi migdałami i cynamonem.

230 g mąki

100 g płatków migdałowych

5 jajek

5 łyżek śmietany kremówki

175 g masła

200 g cukru

pół łyżeczki proszku do pieczenia

Śliwki umyć, przekroić na pół i usunąć pestki. Posypać cukrem i cynamonem. Masło rozpuścić, gdy wystygnie dodać śmietankę. Jajka utrzeć z cukrem, wlać masło z kremówką, wymieszać. Płatki migdałowe zetrzeć w blenderze dodać do masy, wsypać mąkę i proszek do pieczenia. Na wierzch ułożyć śliwki. Piec godzinę w 170 stopniach. 





Love affair on a plate wkracza w XXI wiek i jest już na fb!