Lemoniady & Romans z Gotowaniem

Dzisiejszy wpis jest o lemoniadach i o chwaleniu się. Zacznijmy od chwalenia się: w księgarniach z dobrymi książkami ;) pojawił się właśnie "Romans z Gotowaniem" - papierowy odpowiednik Love Affair On A Plate! Przez kilka miesięcy zeszłego roku pisałam przepisy, gotowałam, piekłam, smażyłam, odmierzałam i fotografowałam. Cieszę się, że książka wreszcie trafiła do sprzedaży. Lemoniady, które widzicie powyżej to tylko baaaardzo mała część przepisów, które w niej znajdziecie - uznałam, że na obecną "gorącą wiosnę" pasować będą idealnie!

Lemoniada z sokiem z granatów 

2 granaty

1 cytryna

2 limonki

2 łyżki cukru trzcinowego

2 szklanki wody

Lód

Granaty przekroić na pół i wycisnąć sok (najlepiej użyć do tego wyciskarki do cytrysów). Zostawić kilka pestek do dekoracji. Wodę wlać do garnka dodać cukier i rozpuścić, wystudzić. Sok z granatów, przelać do dzbanka, dodać syrop cukrowy, sok wyciśnięty z cytryny i 1 limonki oraz lód. Pozostałą limonkę dokładnie umyć i pokroić, dodać do lemoniady wraz z pestkami granatu.

Jagodowa lemoniada z szałwią i lawendą

½ szklanki jagód

4-5 lisków świeżej szałwii

3 kwiaty lawendy lub 1 łyżeczka suszonej lawendy

2 cytryny

3 łyżki cukru trzcinowego

2 szklanki wody

Lód

Do garnka wlać 1 szklankę wody, dodać cukier, lawendę, szałwię i jagody. Gotować przez 10 minut na małym ogniu. Powstały syrop przecedzić przez sitko i wlać do dzbanka. Dodać wodę, sok z cytryn i kostki lodu. 

Lemoniada arbuzowa z pieprzem

Ćwiartka arbuza

1 cytryna

2 łyżki miodu

¼ łyżeczki świeżo mielonego czerwonego pieprzu

1 szklanka wody

Lód

Arbuza pokroić na mniejsze kawałki, wyjąć pestki i wrzucić do sokowirówki lub przetrzeć na sitku. Tak powstały sok przelać do dzbanka, dodać sok z cytryny, miód i pieprz. Schłodzić, przed podaniem wrzucić kostki lodu.

Kokosowa kasza jaglana z jabłkami, śliwkami i figami

Niedziela. Jeśli najczęściej spędzacie ten dzień chorując na "Już Jutro Poniedziałek", mam dla Was sprawdzoną kurację. Duuuży talerz powyższego deseru z jaglanki i owoców, łóżko plus dobra książka. Efekty już od pierwszej porcji.

½ szklanki kaszy jaglanej

2 łyżki cukru trzcinowego

400 ml mleka kokosowego

100 ml wody

jabłka, śliwki, figi (ilość według uznania)

½ łyżeczki cynamonu

1 łyżka cukru trzcinowego

wiórki kokosowe do dekoracji

Kaszę opłukać na sitku. Do garnka wsypać kaszę i cukier,  zalać mlekiem, wymieszać i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 20 minut,  mieszając od czasu do czasu. Dolewać co jakiś czas wodę do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na mniejsze kawałki. Śliwki i figi umyć, pokroić. Wrzucić do garnka, wsypać cukier, cynamon i wlać 1 łyżkę wody. Smażyć przez około 10 minut, aż owoce zmiękną.

Kaszę podawać z owocami na wierzchu, posypanymi wiórkami kokosowymi. 

Babka pomarańczowa z lukrem z granatu

Biorąc pod uwagę tematykę tej strony, chyba nikogo nie zdziwi fakt, że moją ulubioną częścią Wielkanocy jest jedzenie. Święta już niedługo, dlatego warto zabrać się za planowanie pysznego menu. Babka, którą widzicie jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Woda z kwiatów pomarańczy nadaje jej egzotyczny aromat. Do lukru dodałam sok z granatu, dzięki któremu uzyskałam pastelowy różowy kolor a Pani babka wygląda pięknie!

190 g mąki
200 g masła
4 jajka
110 g cukru pudru
150 g jogurtu naturalnego gęstego
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka starta z 1 pomarańczy
1 łyżka wody z kwiatów pomarańczy

1 granat
garść pistacji do dekoracji

Lukier:

3/4 szklanki cukru pudru
4 łyżki soku z granatu

Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać jajka i stale mieszając wlać jogurt i wsypać mąkę z proszkiem i sodą. Dodać skórkę i wodę pomarańczową, wymieszać i przelać masę do formy wysmarowanej masłem. Babkę piec w 170 stopniach przez godzinę. 

Po wystudzeniu przygotować lukier. Do miski  wsypać cukier puder, wlać sok z połowy granatu i wymieszać na gładką masę. W razie konieczności dodać więcej cukru lub soku, aby otrzymać odpowiednią gęstość. Polać lukrem ciasto, ozdobić pestkami i pistacjami.

Waniliowe magdalenki z malinami

Ostatnio na Love Affair On A Plate pojawiło się duuużo słodkich przepisów, ale nie mogłam się oprzeć i nie wrzucić jeszcze jednego! Magdalenki to klasyka, której nikomu przedstawiać nie trzeba, ale każda ich wersja jest trochę inna.  Bardzo lubię ten delikatny, maślano-waniliowy smak. Do moich dodałam maliny, które zamroziłam zeszłego lata. Są pyszne!

Przepis na 24 magdalenki

150 g mąki 100 masła
2 jajka
100 cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
laska wanilii
skórka i sok z połowy cytryny

maliny
cukier puder 

Masło rozpuścić i wystudzić. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać skórkę i sok z cytryny, ziarenka wanilii. Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, wlać masło i dokładnie wymieszać. Formę od magdalenek wysmarować masłem i oprószyć mąką, nadmiar strząchnąć. Ciasto nakładać łyżką do wgłębień w foremce, dodać maliny (maksymalnie 3). Piec około 15 minut w 190 stopniach do momentu, aż nabiorą złotego koloru. Po wyjęciu posypać cukrem pudrem.

Mini pączki z serkiem mascarpone i kardamonową polewą

Co prawda tłusty czwartek jeszcze przed nami, ale dobrze jest przygotować się wcześniej. Mini pączki z serkiem mascarpone robi się naprawdę szybko - to dobry pomysł na deser last minute. Trzeba tylko pamiętać o odpowiedniej temperaturze smażenia - zbyt niska sprawi, że nasiąkną tłuszczem, a w zbyt wysokiej zarumienią się zbyt szybko, lub przypalą, a środek pozostanie surowy. Warto też pamiętać o prostej zasadzie: mini pączków można zjeść więcej!

250 g serka mascarpone

2 żółtka

1 jajko

3 łyżki cukru pudru

1 i 3/4 szklanki mąki

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczko proszku do pieczenia

około 1 litra oleju do smażenia
cukier do obtoczenia pączków

Polewa:
sok z połowy cytryny
około 5 łyżek cukru pudru
szczypta kardamonu

Mascarpone wymieszać z żółtkami i jajkiem. Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cukier. Dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyć na podsypany mąką blat i formować w dłoniach kulki wielkości orzecha włoskiego. W  garnku rozgrzać olej do temperatury 175ºC. Smażyć pączki około 3 minut z dwóch stron. Usmażone pączki odkładać na papier do odsączenia. Jeszcze ciepłe obtoczyć w drobnym cukrze. 
Wycisnąć sok z cytryny, dodawać partiami cukier puder i kardamon, mieszać. Jeśli polewa będzie zbyt rzadka wsypać więcej cukru. Lukrem polać pączki.

Bezglutenowe gryczane gofry z masłem migdałowym, dżemem truskawkowym i karmelizowanym bananem

Wyobraź sobie coś, co smakuje jak niebo. Jest pyszne, słodkie, a w dodatku zdrowe. A teraz wyobraź sobie, że zaczynasz tym dzień!

Oprócz dobroczynnego wpływu na organizm, mąka gryczana nadaje również wypiekom charakterystyczny orzechowy posmak. Mogę Was zapewnić, że w połączeniu z masłem migdałowym takie gofry są absolutnie pyszne! Użyłam truskawkowego dżemu, ale najlepiej użyć takiego, jaki sami najbardziej lubicie.

Migdały do przyrządzenia masła możecie zastąpić orzechami. Wszystkie czynności z przepisu będą wyglądały dokładnie tak samo.

Masło migdałowe:

200 g migdałów
2 łyżki oleju arachidowego
łyżeczka cynamonu
łyżka miodu
1/2 łyżeczki soli

Migdały  uprażyć na suchej patelni, mieszając od czasu do czasu. Wystudzić. Umieścić w blenderze, wlać olej i miksować przez około 15 minut. Musi powstać gładka, jednolita masa. Na koniec dodać cynamon, miód i sól, zmiksować ponownie.

Gofry:

3 żółtka
3 białka
150 g mąki gryczanej
3 łyżki cukru trzcinowego
50 g roztopionego masła
250 ml mleka

Żółtka utrzeć z cukrem, wlać mleko i wystudzone masło. Wsypać mąkę i delikatnie połączyć z ubitą pianą z białek. Z powstałego ciasta smażyć gofry. 

Karmelizowane banany:

2 banany
łyżeczka masła
łyżka cukru trzcinowego
łyżka miodu

Na patelni rozpuścić masło, wsypać cukier, gdy się rozpuści włożyć przekrojone wzdłuż banany. Karmelizować około 5 minut, aż nabiorą złotej barwy. 

Będziemy jeszcze potrzebować:

dżem truskawkowy
miód / syrop klonowy / syrop z agawy
orzechy włoskie

Gofry posmarować masłem migdałowym i dżemem, na wierzchu ułożyć banany, polać miodem i posypać orzechami.

Sernik z polewą toffi i solą wędzoną

 

Dzisiejszy przepis to owoc mojej wielkiej miłości do słodko-słonych deserów. Sernik na maślanym spodzie, z białą czekoladą i polewą toffi z solą wędzoną to dla mnie połączenie idealne. Sól wędzona w płatkach w tym serniku sprawdziła się świetnie!

Spód:

300 g ciasteczek maślanych 

40 g masła

1 czekolada biała

50 g płatków migdałowych

1 kg zmielonego twarogu

250 g serka mascarpone

2 jajka

4 żółtka

1 szklanka cukru pudru

Polewa:

50 g masła

100 cukru

100 ml śmietany kremówki

1 łyżeczka soli wędzonej (najlepiej Maldon)

Ciasteczka razem z roztopioną czekoladą, masłem i migdałami zmielić w blenderze na gładką pastę. Wyłożyć nią dno tortownicy, mocno uklepując. Wstawić do lodówki.
Za pomocą miksera utrzeć cukier puder z serami, dodać stopniowo jajka i żółtka.
Masę serową wylać na spód z ciasteczek.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Na dno piekarnika postawić formę do pieczenia. Zagotować wodę w czajniku. Do formy na dnie piekarnika wlać wrzącą wodę z czajnika (2/3 objętości formy). Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 140 stopni i piec przez 80 minut. Wstawić do lodówki, na minimum 3 godziny a najlepiej na noc.

Przygotować sos: masło rozpuścić w garnku z grubym dnem, wsypać cukier i mieszać. Gdy składniki się połączą stopniowo wlewać śmietanę, mieszać i gotować około 10-15 minut, aż sos zgęstnieje, dodać sól. Wylać na ostudzony sernik. 

Migdałowa jaglanka z nasionami chia, karmelizowanymi bananami i jagodami

Jaglanka na mleku migdałowym to samo zdrowie, a w dodatku jest pyszna. Karmelizowane banany wnoszą to śniadanie na nowy poziom smakowitości. Nie można sobie wymarzyć lepszego początku dnia!

2 szklanki mleka migdałowego

1/2 szklanki płatków jaglanych

3 łyżeczki nasion chia

1 banan

łyżka miodu

orzechy/migdały

jagody lub inne ulubione owoce

Mleko wlać do garnka, wsypać płatki i nasiona chia, gotować na małym ogniu przez około 15 minut. Mieszać co jakiś czas żeby płatki nie przywarły do dna i nie przypaliły się. 

Na patelnię wlać miód, dodać przekrojonego na pół banana i smażyć, aż nabierze złotego koloru. 

Jaglankę przelać do miski, na wierzch ułożyć banana, posypać orzechami i jagodami. 

Migdałowe ciasto z żurawiną i kremem

Możecie już przestać szukać przepisów na świąteczne słodkości - to ciasto ma wszystko, czego potrzebujecie! :) Cynamon, mak i żurawina to niezbędna trójca świątecznych smaków, a tutaj łączą się one wyjątkowo efektownie. Dodatkowo ciasto ma w środku zmielone migdały, a z wierzchu pokryte jest kremem. Spróbujcie koniecznie!

150 g mąki

50 g zmielonych migdałów

szklanka cukru brązowego

200 g masła

3 jajka

2 łyżki maku

1/2 łyżeczki cynamonu

łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szklanki świeżej żurawiny

Krem:

250 g serka mascarpone

5 łyżek cukru pudru

sok z mandarynki

płatki migdałowe do dekoracji

Miękkie masło utrzeć za pomocą miksera z cukrem. Dodać jajka, dobrze wymieszać. Wsypać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i mak. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać masę i wsypać żurawinę. Piec w 180 stopniach przez 45-50 minut.

Mascarpone utrzeć z cukrem i sokiem na krem i posmarować wystudzone ciasto, posypać płatkami po wierzchu.

Puszyste placki kokosowe z serem ricotta

Rano, kiedy upał nie jest jeszcze tak bardzo odczuwalny, dobrze jest zrobić  pyszne, pożywne śniadanie. Placki z serem ricotta na mące kokosowej to dokładnie to, czego dzisiaj było mi trzeba. Są baaaardzo puszyste, miękkie i świetnie komponują się z sezonowymi owocami, miodem, syropem klonowym, albo daktylowym.

2 jajka

200g sera ricotta

4 łyżki cukru pudru

3/4 szklanki mąki kokosowej

pół łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody

szczypta soli  

pół szklanki jogurtu

W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i sodę. Do drugiej miski wbić jajka, wlać jogurt, dodać cukier i ricottę. Składniki wymieszać i dodać suche składniki. Ciasto powinno być gęste, w razie konieczności dodać jeszcze trochę mąki. Smażyć na patelni wysmarowanej masłem do momentu, aż placki nabiorą złotego koloru. 

Wielkanocna babka cytrynowa parzona

Do Wielkanocy już coraz bliżej. Mam dla Was sprawdzony przepis na babkę, która zawsze wychodzi i nie da się jej zepsuć! Moja jest cytrynowa,ale jeśli chcecie inny smak to po prostu zastąpcie sok z cytryny innym dodatkiem. Fajnie komponuje się z żurawiną, migdałami albo szafranem. Zamiast cukru pudru świetnie sprawdzi się polewa z solonego karmelu. Zachęcam do ekperymentowania z tym przepisem i próbowania różnych wersji - babki dają duże pole do popisu :)!

1 szklanka mąki pszennej

¾ szklanki cukru brązowego

¾ szklanki mąki orkiszowej

4 jajka

2 łyżki gęstego jogurtu lub maślanki

200 g masła

sok i skórka z cytryny

1 laska wanilii

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę, wsypać mąki, proszek do pieczenia, ziarenka wanilii, wlać sok z cytryny. Masło rozpuścić i gorące wlewać powoli do masy ciągle miksując. Na końcu dodać jogurt i skórkę z cytryny. Ciasto przelać do foremki i piec 45-50 minut w 180 stopniach. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Apple pie na mące orkiszowej

Są powody, dla których to ciasto to klasyk. W tradycyjnym amerykańskim apple pie trudno jest cokolwiek ulepszyć - dla mnie jest doskonałe. W swojej wersji bardzo blisko trzymałam się przepisu, a jedyną zmianą było dodanie mąki orkiszowej. Dzięki niej placek ma lekko orzechowy posmak. Skusisz się na kawałek gorącego apple pie z lodami?

Ciasto:
200 g masła
300 g mąki orkiszowej
7 łyżek cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego
2 jajka

Nadzienie:
6 średniej wielkości kwaśnych jabłek
sok z połowy cytryny
4łyżki miodu
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić na 2 części w proporcji 40 do 60 i włożyć do lodówki na około godzinę.

Jabłka obrać, pokroić na ósemki, nastepnie w plasterki. Wymieszać w soku i przyprawach. Smażyć około 10 minut, dodająć na końcu miód.

Większą połową ciasta wylepić formę. Ponakłuwać widelcem i podpiec w piekarniku (15 min w 170 stopniach), następnie wystudzić i wyłożyć na spód jabłka, przykryć pozostałą połową ciasta, zrobić kilka dziurek na wierzchu i posmarować roztrzepanym jajkiem. Zapiekać 35-40 minut  w 170 stopniach. *

* najlepiej smakuje z waniliowymi lodami

Czekoladowy pudding chia

Jeśli nie wiecie co zabrać ze sobą w podróż, zabierzcie ze sobą nasionka chia, jak ja. To mój nowy ulubiony superfood! Można je dodać do dowolnej potrawy, ale można też zrobić z nich smaczny deser. Wystarczy zalać nasiona mlekiem (ja użyłam migdałowego) i wstawić do lodówki na noc. Rano znajdziecie tam coś dobrego, o konsystencji kisielo-budyniu/tapioki. Teraz wystarczy dodać czekoladę lub inne słodkie dodatki i deser gotowy!

3 łyżki nasion chia

250 ml mleka migdałowego

1 łyżeczka syropu klonowego

1/2 łyżeczki cynamonu

2 kostki czekolady gorzkiej

banan, orzechy do dekoracji

Nasiona chia zalać mlekiem i odstawić do lodówki na ok.12-24 godzin. Następnie czekoladę rozpuścić z odrobiną masła na bardzo małym ogniu lub w kąpieli wodnej. Połączyć z nasionami, dodać cynamon i syrop klonowy. 

Mini galette des rois

Miały być faworki, miały być pączki... ale ostatecznie zdecydowałam się na inny tradycyjny, karnawałowy przysmak! Co prawda we Francji galette des rois przyrządza się już na święto Trzech Króli, jednak robione są jeszcze potem przez conajmniej miesiąc. I nie ma w tym nic dziwnego - od tego pysznego, migdałowo-rumowego smaku można się uzależnić. Przepis pochodzi od Davida Lebovitza, którego baaardzo lubię!

Nadzienie:
100 g zmielonych migdałów
100 g masła
100 g cukru
2 jajka
2 łyżeczki rumu
starta skórka z pomarańczy

1 opakowanie ciasta francuskiego 

Glazura:
1 żółtko
1 łyżeczka mleka

Migdały, jajka cukier i masło zmiksować w blenderze na gładki krem. Dodać skórkę i rum. Włożyć do lodówki na około godzinę.
Z ciasta francuskiego za pomocą miseczki lub szklanki wyciąć kółka. Na połowę z nich nałożyć migdałowy krem, zostawiając około 1 cm od brzegu. Brzegi ciasta wysmarować odrobiną wody i zlepić drugim krążkiem ciasta. Na wierzchu ostrzem noża narysować wzorek nie przecinając ciasta, a w środku zrobić dziurkę.
Wierzch posmarować równomiernie glazurą i piec w 180 stopniach przez 20 minut do momentu, aż ciasto się zrumieni.

Dyniowe ciasto z kremem mascarpone i masłem orzechowym

Każdego października miliony niewinnych dyń kończą jako dekoracje przed domami lub sklepami. Jest to wyjątkowo niefortunne biorąc pod uwagę, że lepiej zrobić z nich ciasto. Na przykład takie jak to: z kremem z mascarpone, masłem orzechowym i ananasem. Miałam poczęstować nim wszystkich w pracy, ale zostało zjedzone wcześniej, dlatego nie będę tu pisała jak wspaniale smakowało. 

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę, stopniowo dolewać olej. Startą dynię odsączyć na sitku i dodać do masy. Wsypać obie mąki, proszek, sodę, cynamon, rozdrobnione orzechy i migdały. Wymieszać łyżką i wylać do formy. Piec 50 minut w 170 stopniach. Po wystudzeniu przekroić na dwie części. Spód posmarować połową kremu, przykryć górną częścią i posmarować resztą polewy. Posypać płatkami migdałowymi. 

Krem:
250g mascarpone
250g serka philadelphia
6 łyżek cukru pudru
3 łyżki masła orzechowego
3 plastry ananasa

Sery utrzeć z cukrem pudrem, dodać masło i pokrojonego na drobne kawałki ananasa.

Tarta z węgierkami i kruszonką

Wpadłam na chwilę zostawić Wam to ciasto. Śliwki już niedługo się skończą, więc lepiej się ich najeść żeby potem nie tęsknić!  

Ciasto:
2,5 szklanki mąki krupczatki
1 kostka masła
pół szklanki cukru brązowego
2 żółtka
1 łyżka śmietany

Kruszonka:
1 szkl mąki krupczatki
1/4 kostki masła
1/3 szkl cukru brązowego
100 g płatków migdałowych

1 kg węgierek
1 łyżka cynamonu

Zagnieść ciasto i włożyć na godzinę do lodówki. Formę wysmarować masłem, wylepić ciastem. Śliwki przekroić, oprószyć cynamonem i ułożyć na cieście. Kruszonkę posypać po wierzchu. Piec w 180 stopniach przez 40-50 minut.

Placuszki z dodatkiem amarantusa, karmelizowanymi bananami i solonym karmelem.

Według niektórych śniadanie to najważniejszy posiłek dnia. Nie ma powodu, dla którego nie mógłby też być najsmaczniejszym, dlatego dziś przygotowałam placki, które widzicie powyżej. Placuszki są naprawdę małe, nie większe od dłoni, i wyjątkowo puszyste i delikatne. Użyłam do nich mąki razowej i z amarantusa - obie są bardzo zdrowe. Te małe cuda zjadłam z solonym karmelem i karmelizowanymi bananami, ale dobrze sprawdzą się również z innymi owocami i sosem czekoladowym lub dżemem.

1/2 szklanki mąki z amarantusa

1/4 szklanki mąki razowej

1//4 szklanki mąki pszennej

szklanka gęstego jogurtu

pół łyżeczki sody 

pół łyżeczki proszku do pieczenia

jajko

2 łyżki roztopionego masła

4 łyżki cukru 

wanilia lub cukier waniliowy

banany

W misce połączyć suche składniki. Masło roztopić, wystudzić. Wlać do drugiej miski, dodać jajko i jogurt. Suche składniki dodać do mokrych, wymieszać. Jeśli ciasto będzie za gęste można dodać jeszcze trochę jogurtu. Odstawić na godzinę. Smażyć na złoty kolor. Podawać z karmelizowanym bananem* i sosem.

Sos:

100 g masła

100 cukru

125 ml śmietany kremówki

1 łyżeczka soli kwiatowej ( fleur de sel)

Masło rozpuścić w garnku z grubym dnem, wsypać cukier i mieszać drewnianą łyżką. Gdy składniki się połączą stopniowo wlewać śmietanę i dodać sól. 

* Banany przekroić na pół, skropić sokiem z cytryny, posypać cukrem brązowym. Smażyć na patelni skórką do góry,około 10 minut.