Migdałowy mazurek z polewą z białej czekolady

Wersji mazurków jest mnóstwo i pewnie każdy przygotowuje je na swój sposób. Mój jest migdałowy i oprócz zmielonych migdałów w cieście, udekorowany jest całymi, solonymi i prażonymi migdałami. Kruche ciasto najlepiej przygotować poprzedniego dnia i zostawić na noc, dzięki czemu skruszeje.

Ciasto:
200 g masła
200 g mąki
50 g mielonych migdałów
80 g cukru pudru
2 żółtka
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść ciasto. Formę do pieczenia wysmarować masłem, wylepić ciastem spód i włożyć na godzinę do lodówki. Piec w temperaturze 200 stopni przez 20 minut. 

Polewa:
200 g czekolady białej
5 łyżek śmietany kremówki

Prażone solone migdały na wierzch

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w garnku na bardzo małym ogniu, wlać śmietanę i wymieszać. Migdały pokroić (zostawić kilka całych do dekoracji), rozrzucić na upieczonym cieście, zalać polewą i udekorować resztą migdałów.

Babka pomarańczowa z lukrem z granatu

Biorąc pod uwagę tematykę tej strony, chyba nikogo nie zdziwi fakt, że moją ulubioną częścią Wielkanocy jest jedzenie. Święta już niedługo, dlatego warto zabrać się za planowanie pysznego menu. Babka, którą widzicie jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Woda z kwiatów pomarańczy nadaje jej egzotyczny aromat. Do lukru dodałam sok z granatu, dzięki któremu uzyskałam pastelowy różowy kolor a Pani babka wygląda pięknie!

190 g mąki
200 g masła
4 jajka
110 g cukru pudru
150 g jogurtu naturalnego gęstego
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka starta z 1 pomarańczy
1 łyżka wody z kwiatów pomarańczy

1 granat
garść pistacji do dekoracji

Lukier:

3/4 szklanki cukru pudru
4 łyżki soku z granatu

Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać jajka i stale mieszając wlać jogurt i wsypać mąkę z proszkiem i sodą. Dodać skórkę i wodę pomarańczową, wymieszać i przelać masę do formy wysmarowanej masłem. Babkę piec w 170 stopniach przez godzinę. 

Po wystudzeniu przygotować lukier. Do miski  wsypać cukier puder, wlać sok z połowy granatu i wymieszać na gładką masę. W razie konieczności dodać więcej cukru lub soku, aby otrzymać odpowiednią gęstość. Polać lukrem ciasto, ozdobić pestkami i pistacjami.

Świąteczne drinki cz. 2

Tak, kolejny post o świątecznych drinkach! Jeśli chodzi o tradycyjne świąteczne potrawy, opcji jest mnóstwo. Z napojami jest już trochę gorzej, dlatego postanowiłam poświęcić im tutaj trochę więcej miejsca. Oba dzisiejsze przepisy są proste, a gotowe drinki są bardzo smaczne;) Jeśli nie planujecie pić całe święta czerwonego barszczu lub kompotu, polecam je wypróbować!

Przepis na jedną porcję:

50 ml (1 shot) likieru kahlua
1/4 szklanki śmietany kremówki
50 ml mocnej kawy

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Można podawać z lodem.

Na jedną porcję:

50 ml białego wina
50 ml ginu 
2 łyżki syropu z grenadiny
pół szklanki żurawin + kilka do dekoracji
2 łyżki brązowego cukru
pół szklanki wody gazowanej
kilka plasterków jabłka do dekoracji

Żurawinę, grenadinę i cukier umieścić w garnku i podgrzewać do momentu aż żurawina puści sok. Przecedzić przez sito a sok wystudzić. Wymieszać z winem, ginem i wodą gazowaną. Udekorować świeżą żurawiną i jabłkiem.

 

Świąteczne drinki

Ok, to na pewno nie będą przepisy dla tych, którzy nie lubią zdecydowanych, aromatycznych, korzennych smaków. Przepis na eggnog dostałam od koleżanki, sprawdził się doskonale. Kwaskowata, rozgrzewająca herbata i kremowy, słodki, śmietankowy eggnog. Jeśli znacie już jego smak  i chcielibyście spróbować czegoś nowego możecie zwykłe mleko zastąpić  kokosowym i skondensowanym wtedy otrzymacie coquito – tradycyjny napój z Peurto Rico. Zachęcam do eksperymentowania ze składnikami!

4 żółtka
1/4 szklanki brązowego cukru
2 łyżeczki cukru z wanilią
1 szklanki mleka
1 szklanka śmietany kremówki + śmietana do dekoracji
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej i kardamonu
kilka goździków
rum (opcjonalnie)

Żółtka utrzeć z cukrem. Mleko podgrzać i powoli dolewać do żółtek. Wymieszać i dalej podgrzewać (na małym ogniu) razem z przyprawami. Gdy zgęstnieje zdjąć z ognia. Przed podaniem wlać rum i udekorować bitą śmietaną.

 

2 szklanki ulubionej herbaty

1 pomarańcz

1 klementynka

1 limonka

kawałek świeżego imbiru

anyż

kilka goździków

5 łyżek cukru brązowego lub miodu

trawa cytrynowa (opcjonalnie)

Herbatę zaparzyć przelać do garnka, wrzucić cukier i przyprawy, dodać rozgniecioną trawę cytrynową, imbir i przyprawy. Gdy cukier się rozpuści, nalać napój do szklanek i dodać pokrojone w plasterki cytrusy. 

Krem brulee z cynamonem i gałką muszkatołową

Bez przypraw korzennych nie ma Świąt. Wystarczyłoby pominąć je ze składu ciast, ciasteczek i innych deserów by samemu się o tym przekonać. W dzisiejszym przepisie owych przypraw nie brakuje, a dzięki palnikowi, który dostałam na Święta jest on też wyjątkowo łatwy do zrobienia:) Jeśli akurat nie macie takiego palnika nie trzeba wcale rozpaczać - piekarnik z opcją "grill" powinien sprawdzić się równie dobrze.

500 ml śmietany kremówki (36%)

 250 ml mleka

 8 żółtek

150 brązowego cukru

laska wanilii
laska cynamonu

pół łyżeczki gałki muszkatołowej

+ cukier do posypania po wierzchu

Mleko, śmietanę, cynamon i cukier podgrzać na małym ogniu, dodać ziarenka wanilii. Połączyć z roztrzepanymi żółtkami. Przelać do foremek żaroodpornych. Do większego żaroodpornego naczynia lub brytfanki wlać gorącą wodę i włożyć foremki. Piec w kąpieli wodnej przez godzinę w 120 stopniach. Przed podaniem posypać wierzch cukrem i przypalić.

Świąteczne ciasto z żurawiną i polewą czekoladową

 

 

Ostatnio na moim blogu nie działo się zupełnie nic i z tego powodu mam już wyrzuty sumienia. To chyba najdłuższa przerwa jaką miałam w blogowaniu, ale po prostu byłam zbyt zajęta i zupełnie nie miałam czasu. A tymczasem zbliżają się Święta... I właśnie do nich nawiązuje dzisiejsze ciasto. Połączenie żurawiny, cynamonu, gałki muszkatołowej i karmelizowanych orzechów każdego wprowadzi w przyjemny, (przed)świąteczny nastrój.

300 g mąki

3 jajka

200 g masła

szklanka cukru

łyżeczka proszku do pieczenia

sok z połówki pomarańczy

pół szklanki suszonej żurawiny

pół szklanki orzechów włoskich

łyżeczka cynamonu

pół łyżeczki gałki muszkatołowej

Polewa:

100 g czekolady gorzkiej

50 g masła

2 łyżki miodu

Orzechy karmelizowane:

4 łyżki soku z pomarańczy

5 łyżek cukru

orzechy włoskie (ilość dowolna)

Masło utrzeć z cukrem, dodać jajka i dobrze wymieszać. Wsypać mąkę, proszek do pieczenia, żurawinę, orzechy, wlać sok z pomarańczy, ponownie wymieszać. Masę przelać do formy i piec 40-50 minut w 180 stopniach. W międzyczasie przygotować polewę i orzechy; na patelnię lub do rondelka wsypać cukier, wlać sok i poczekać aż się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru, wsypać orzechy, wymieszać i uważać żeby się nie przypaliło. Zdjąć z ognia i przygotować polewę: czekoladę rozpuścić z masłem w garnku o grubym dnie lub w kąpieli wodnej, dodać miód. Polać czekoladą ciasto i posypać orzechami i żurawiną.

Mazurek z karmelową masą, solonymi orzechami i czekoladową polewą

Przepis na ciasto wg żony Franciszka Starowieyskiego. Sprawdzone i co roku na Święta wypiekane. Reszta to połączenie moich ulubionych smaków, słodkiego karmelu, gorzkiej czekolady i solonych orzechów.

Spód:

25 dkg mąki

20 dkg masła

10 dkg cukru pudru

2 żółtka

szczypta soli

cukier waniliowy

Nożem posiekać masło z mąką. Dodać żółtka, cukier puder, sól i cukier waniliowy. Szybko zagnieść. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę. Po wyjęciu rozwałkować i przełożyć na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 200 stopniach 10-15 minut.

Masa karmelowa:

125 g brązowego cukru

60 g masła

50 ml kremówki

Wsypać cukier do garnka (najlepiej o grubym dnie), wlać trzy łyżki wody, podgrzewać do momentu aż cukier się rozpuści, dodać masło. Gdy masa zacznie nabierać  złotego koloru zdjąć z ognia, wlać śmietanę i wymieszać.

Polewa czekoladowa:

pół tabliczki czekolady deserowej lub gorzkiej
łyżeczka miodu
2 łyżki kakao
1/4 szklanki wody

Do garnka o grubym dnie wlać wodę, dodać kakao, doprowadzić do wrzenia, wrzucić  połamaną czekoladę, gdy się rozpuści dodać miód i wymieszać.

Na wystudzony spód wyłożyć karmel, polać czekoladą i posypać solonymi orzechami ziemnymi.

Tarta z nadzieniem makowym

Święta już niedługo, więc dzisiaj postanowiłam przedstawić przepis na pyszną świąteczną tartę z makiem. Migdały, orzechy, skórka pomarańczowa oraz wanilia sprawiają, że świetnie pasuje ona do wigilijnego menu, a odpowiednio udekorowana będzie na pewno wyróżniać się wśród innych dań na stole. Przygotowanie jej również nie jest skomplikowane i nie zajmuje dużo czasu.

kruche ciasto (tutaj)
puszka masy makowej

płatki migdałowe
skórka pomarańczowa
rodzynki
orzechy pecan
opakowanie cukru waniliowego
2 łyżki amaretto (opcjonalnie)

W misce wymieszać mak, bakalie, cukier waniliowy i alkohol. Spód i brzegi formy do tarty wyłożyć ciastem, zostawiając trochę na wierzch. Nakłuć ciasto widelcem, podpiekać przez 15 min w 180 stopniach. W tym czasie rozwałkować resztę ciasta, wyciąć ulubione kształty. Na podpieczony spód wyłożyć masę makową i resztę ciasta. Piec jeszcze około godziny.