Jajka faszerowane pastą z awokado i suszonymi pomidorami

O tej porze roku przepisów na jajka pojawia się tyle, że może być trudno się na któryś zdecydować. Ja najbardziej lubię te proste i apetyczne przepisy. Jajka, które łatwo jest przyrządzić... i których łatwo w razie czego przygotować więcej:) Takie właśnie są jajka z suszonymi pomidorami i pastą z awokado. Spróbujcie koniecznie!

4 jajka ugotowane na twardo
1 dojrzałe awokado
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka kremowego serka (np. Philadelphia)

1 łyżeczka gęstego jogurtu

pół łyżeczki musztardy dijon

3 suszone pomidory

pół ząbka czosnku
sól i świeżo zmielony czarny pieprz

szczypiorek

kiełki do dekoracji

Z jajek wyciąć środek (ma powstać łódeczka). Wyciętą część posiekać w kostkę. Pozostałą łódeczkę zachować do wypełnienia farszem. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, wyjąć miąższ i drobno pokroić. Oprószyć solą, pieprzem, skropić sokiem z cytryny i dodać posiekany czosnek.

W miseczce połączyć wycięte i posiekane jajka, pokrojone pomidory, czosnek, awokado, serek, jogurt i szczypiorek. Farsz nałożyć w wycięte części jajek, tak aby zmieściło się go jak najwięcej. Jajka ułożyć na talerzu. Udekorować kiełkami.

Bajgiel z jajkiem w koszulce, szpinakiem i sosem Mornay

. 

Jajko w koszulce łatwo jest przygotować, a z odrobiną kreatywności można zrobić z niego doskonały, pożywny i pełen smaku posiłek. Czy jest coś lepszego niż moment, w którym  żółtko rozlewa się po aromatycznych liściach szpinaku z czosnkiem, po dobrze wypieczonym bajglu, i tylko czeka aż weźmiemy kolejny kęs? Jeśli myśląc o tym nie cieknie Wam ślinka, widocznie nie zaznaliście jeszcze przyjemności jedzenia jajka po florencku. Najwyższy czas to zmienić – obiecuję, że będziecie chcieli przygotowywać je tak często, jak to tylko możliwe.

2 jajka najlepiej „zerówki”

2 bajgle

liście świeżego szpinaku

1 ząbek czosnku

oliwa truflowa

Bajgle przekroić i podpiec na rumiano w piekarniku lub tosterze.

Szpinak dokładnie umyć i osuszyć. Wlać oliwę na patelnię, dodać pokrojony czosnek i liście szpinaku, doprawić. Smażyć 5 minut.

Do garnka wlać wodę na wysokość około 10 cm, dodać łyżkę octu.  Zagotować, zmniejszyć ogień do minimum. Jajko wbić do małej miseczki i ostrożnie wrzucić do wrzątku, powtórzyć z drugim jajkiem. Gotować przez około 3 minuty. Wyjąć jajka łyżką cedzakową i odłożyć na talerz.

Bajgla skropić odrobiną oliwy, ułożyć szpinak i jajko. Polać sosem, doprawić pieprzem i solą. Ewentualnie posypać jeszcze parmezanem.

Chińskie puszyste bułeczki z pikantną wieprzowiną

Jeśli w nowym roku postanowiliście zgubić trochę świątecznych kilogramów, to proponuję odłożyć te plany jeszcze o kilka dni. Po spróbowaniu tych bułeczek, nie będziecie chcieli się od nich oderwać! Delikatne ciasto wygląda zachęcająco, ale najlepsze jest to, co znajduje się w środku - pyszny mięsny farsz z sosem sojowym, ostrygowym, marchewką, czosnkiem i miodem. Smacznego! 

Przepis na ciasto pochodzi z książki Goka Wana "Kuchnia chińska według Goga", którą znalazłam pod choinką ;)

Ciasto:

saszetka drożdży (7 g)

500 g mąki 

310 ml ciepłej wody

3 łyżki cukru

2 łyżki oleju arachidowego

Farsz:

200 g polędwicy wieprzowej

ząbek czosnku

2 łyżki sosu sojowego ciemnego

łyżka sosu ostrygowego

łyżka sosu hoi sin

łyżeczka miodu

1/2 łyżeczki sproszkowanego chili

1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru

sól 

marchewka
2 szalotki
szczypiorek
olej arachidowy do smażenia

Do miski wrzucić suche składniki na ciasto, wlać olej i połowę wody, zacząć wyrabiać rękami, dolewając co jakiś czas wodę. Ciasto powinno być jednolite i gładkie. Przykryć miskę z ciastem czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. 

W międzyczasie przygotować nadzienie. Polędwice pokroić na cienkie kawałeczki, marchew obrać i posiekać w kostkę, szalotkę w piórka. Rozgrzać w woku olej, wrzucić mięso, wlać sos sojowy, ostrygowy i hoi sin, smażyć około 5 minut. Dodać resztę przypraw, czosnek, marchew, szalotki i miód. Przykryć i dusić jeszcze 5 minut. Zdjąć z ognia i odstawić. 

Ciasto wyjąć na stolnicę, oprószyć mąką, zagnieść ponownie i podzielić na 15 części. Uformować z nich kulki i rozpłaszczyć. Na każdy placek nakładać około 2 łyżeczek farszu, zlepić brzegi i odstawić bułeczki na 15 minut do ponownego wyrośnięcia (przykryć ścierką żeby nie wyschły).

Na dno bambusowego koszyka włożyć papier do pieczenia, ułożyć pierwszą partię bułeczek. Zamknąć naczynie i gotować na dużym ogniu - parze przez 12-15 minut.

Pieczony kurczak w cytrusach i warzywa w słodko - korzennej glazurze

Kurczak w wersji po-świątecznej. Te wszystkie pomarańcze, mandarynki i korzenne przyprawy mogą przydać się jeszcze do zrobienia czegoś pięknego. :) Jeśli uda Wam się, tak ja mi, trafić na fioletowe warzywa, to noworoczny obiad będzie naprawdę przyciągał wzrok. Oczywiście można zastąpić je innymi (najlepsza zasada to zawsze używać tego, co się lubi!). Gdyby liczba cytrusowych smaków w przepisie wydawała się duża, to od razu wyjaśniam - jest ich dokładnie tyle, ile powinno być. Zarówno kurczak, jak i warzywa nabiorą dzięki nim niesamowitego smaku.

P.S.: Jeśli nie jecie mięsa, pieczone warzywa mogą spokojnie stanowić osobne, pyszne danie.

Marynata:

2 ząbki czosnku

½ łyżeczki papryki słodkiej

½ łyżeczki sproszkowanego imbiru

1 łyżka miodu

2 łyżki dżemu z gorzkich pomarańczy

¼ szklanki oliwy

sok z pomarańczy i 2 mandarynek

1 cały kurczak

1 pomarańcza

laska cynamonu

anyż gwiazdkowy

3 ziemniaki

3 marchewki

1 cebula w łupinie

1 główka czosnku

1 pasternak
2 mandarynki

tymianek

Składniki marynaty wymieszać. Kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, włożyć do naczynia, w którym będzie się piekł i polać marynatą, oprószyć solą (również w środku). Odstawić na kilka godzin lub najlepiej na całą noc. Pomarańczę umyć i sparzyć, ponakłuwać nożem i  włożyć do środka kurczaka. Piec w 180 stopniach przez 40 minut pod przykryciem. Po upływie czasu naczynie z kurczakiem wyjąć i polać po wierzchu sosem, który się wytworzył podczas pieczenia. Na wierzchu ułożyć kawałek masła i ponownie włożyć kurczaka do pieczenia, ale już nie przykrywać.

Warzywa dokładnie umyć, cebulę i czosnek przekroić na pół. Resztę warzyw pokroić na mniejsze kawałki. Włożyć do formy do pieczenia, polać oliwą i sokiem z mandarynki, oprószyć solą, dodać przekrojoną na pół drugą mandarynkę, tymianek, laskę cynamonu i anyż, wymieszać. Piec razem z kurczakiem przez pół godziny lub do momentu, aż warzywa staną się miękkie.

Rozgrzewająca zupa z pieczonej dyni i ciecierzycy

Zanim wszyscy zajmiemy się Świątecznymi daniami, warto przypomnieć sobie o rozgrzewających zupach kremach. Dynia to królowa tego rodzaju zup - wypada świetnie w bardzo różnych kombinacjach. Ze świeżym imbirem, ciecierzycą, chrupiącymi orzechami i grzankami smakuje doskonale!

około 1 kg dyni ze skórą

1 marchewka

puszka ciecierzycy

1 mała czerwona cebula

świeży imbir (około 2 cm)

tymianek i szałwia

ząbek czosnku

2 szklanki wody

sól

pieprz

oliwa

do podania:

grzanki z serem

orzechy pecan

Dynię pokroić, usunąć włókna z wnętrza i pestki, obrać ze skóry. Wrzucić na blachę do pieczenia, dodać pokrojoną marchew. Wlać oliwę, posypać solą. Piec przez 10-15 minut w 180 stopniach, następnie wyjąć z piekarnika, zamieszać i dodać odsączoną ciecierzycę. Piec jeszcze 10 minut.

W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojoną cebulę, imbir i  czosnek. Po około 5 minutach wlać wodę i wrzucić upieczone warzywa. Zagotować, zmiksować i doprawić przyprawami.

Podawać z grzankami i pokruszonymi orzechami. Po wierzchu polać oliwą i posypać ziołami.

Małże w kremowym sosie curry

Od ostatniego wpisu minęło trochę czasu, ale to dlatego, że wciąż pracuję nad czymś napraaawdę dużym! Tymczasem jesień już w pełni, a wszystkie te żywe, złote kolory inspirują do równie kolorowego dania. Żółta pasta curry i moje ukochane owoce morza to doskonałe i zdrowe danie na słoneczne jesienne dni.

500 g małych małży
1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
1 ząbek czosnku
1 mała papryczka chili
1 szalotka
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżka żółtej pasty curry
sok z połowy limonki
kilka listków bazylii tajskiej

Małże dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojoną szalotkę, papryczkę i czosnek, chwilę podsmażyć. Dodać pastę curry i sos rybny, uwolnić aromaty, wlać mleko i sok z limonki, zagotować. Wrzucić małże i przykryć, dusić około 5 minut. Małże, które się nie otworzyły wyrzucić, resztę posypać bazylią. Podawać z ryżem lub bagietką. 

Pappardelle z ricottą i bobem

Czy jest ktoś, kto nie lubi bobu? Chyba jeszcze z nikim takim się nie spotkałam... Bób niedługo się skończy, dlatego warto z niego korzystać! Dziś przygotowałam go z makaronem, serkiem ricotta oraz miętą. Dla smaku dodałam odrobinę czosnku i skórki cytrynowej. Mięsożercy mogą dodać również uprażony boczek, szynkę parmeńską lub prosciutto.

0,5 kg bobu
makaron pappardelle (ilość wg uznania)
250 g sera ricotta
150 g jogurtu naturalnego
1/4 szklanki startego parmezanu
ząbek czosnku
świeża mięta i natka pietruszki (ilość wg uznania, ja dodałam około 1/3 pęczka)
skórka starta z połowy cytryny
sól & pieprz

Zagotować wodę w garnku, dodać sól i odrobinę cukru, wrzucić bób i gotować 12-15 minut do czasu, aż stanie się miękki. Odcedzić na durszlaku, obrać ze skórki i za pomocą blendera zmiksować z jogurtem, dodać czosnek, zioła, skórkę z cytryny (wcześniej dokładnie ją umyć) i ricottę. Doprawić solą i pieprzem.

Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu, wymieszać z  sosem i posypać parmezanem.

Mule w białym winie

Owoce morza albo się kocha, albo się ich nienawidzi. Ja zdecydowanie należę do tej pierwszej grupy - wystarczy postawić przede mną mule i wciągam je jak odkurzacz. Najbardziej smakują mi w białym winie, a jeżeli mam do tego jeszcze kieliszek chłodnego prosecco, dzień można uznać za bardzo udany. *

1 kg świeżych muli
2 szalotki
1 ząbek czosnku
2 liście laurowe
kilka gałązek swieżego tymianku
300 ml białego wytrawnego wina

pęczek natki pietruszki
bagietka do podania


* Z okazji muli warto jest się na chwilę pogodzić z białym pieczywem i podać bagietkę do nich.

Mule wyszorować i  opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć. Szalotki i czosnek obrać i drobno posiekać. Na oliwie zeszklić szalotkę i czosnek nie rumieniąc. Wlać białe wino, dodać pietruszkę (zostawić trochę do posypania na koniec), liście laurowe i  tymianek. Zwiększyć ogień i doprowadzić do wrzenia. Dodać mule i gotować pod przykryciem przez 5 - 6 minut na dużym ogniu, aż mule się otworzą. W trakcie gotowania potrząsnąć garnkiem i zamieszać. Zdjąć z ognia. Mule, które się nie otworzyły wyrzucić. Posypać resztą natki i zaraz podawać.

Dorada pieczona w papilotach z ziołami

Mimo, że bardzo je lubię, już dawno nie pojawiały się tutaj ryby. Jem je często, ale na bloga nie trafiały, dlatego dzisiaj czas na ich wielki powrót. Nie ma nic zdrowszego niż ryba pieczona w papilotach - nie trzeba jej smażyć, więc używa się bardzo niewiele tłuszczu. Dodatkowo, papilot sprawia, że wszystkie ziołowe aromaty przenikają się ze sobą, tworząc baaardzo bogaty smak.

świeża dorada (wypatroszona)

1 cytryna

1 limonka

świeży tymianek

świeży rozmaryn

pieprz

sól morska

2 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

Ryby umyć na zewnątrz i w środku. Osuszyć  ręcznikiem papierowym.

Cytryny wyszorować lub sparzyć. Pół cytryny i limonki pokroić na cienkie plastry. Rybę połóżyć na dużym kawałku papieru (tak dużym, by można ją było potem w niego zawinąć). Lekko posólić i popieprzyć (także w środku). Do środka włóżyć kawałki cytryny i limonki, ząbki czosnku, gałązki rozmarynu  tymianku.

Na rybie połóż po 3-4 plasterki cytryny i polać odrobiną oliwy z oliwek.

Ryby zawińąć w papier, związać jego końce.

Ułóżyć na blasze i wstawić do gorącego piekarnika. Piec w 180 stopniach przez 40 minut. 

Pieczone bataty, marchewki & buraki z jogurtowym sosem i harrisą

Dziś będzie bardzo prosto i błyskawicznie. Jedyne co musicie zrobić to pokroić warzywa, wrzucić do piekarnika i wymieszać składniki sosu. Efekt będzie taki, że oszalejecie na punkcie tego dania! :)

Buraki pieką się najdłużej dlatego pokrójcie je cieniej niż bataty. Możecie użyć swoich ulubionych warzyw lub tych , które macie akurat pod ręką. Ale nie rezygnujcie z batatów. Ich smak po upieczeniu jest obłędny!

2 bataty
2 buraki
2 marchewki*
płatki chili
sól gruboziarnista
pieprz cytrynowy
tymianek suszony

*ilość warzyw zależy od Was

Sos:
150 g gęstego jogurtu
sok z ćwiartki cytryny
pół łyżeczki harrisy
szczypta soli
1 ząbek czosnku

Warzywa dokładnie umyć, nie obierać. Marchewki pokroić w słupki a resztę w plasterki. Ułożyć w formie do pieczenia i podlać oliwą z oliwek z drugiego tłoczenia. Posypać przyprawami, wymieszać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 stopni i piec około 25-30 minut, miesząc co jakiś czas. 

Składniki sosu połączyć, dodać ewentualnie trochę miodu jeśli sos okaże się zbyt ostry.

Jajka zapiekane z jarmużem i pomidorami

Jarmuż - bohater dzisiejszego przepisu! To dzięki niemu z pozoru zwykłe danie zamieni się w coś super zdrowego. Upieczone pomidory, żółtka rozpływające się na chrupiący jarmuż, czosnkowy aromat. Gra smaków, aromatów i struktur. Takie połączenie nazywam idealnym :)

Ten i kilka innych moich przepisów, na dania z jajkami w roli głównej znajdziecie w marcowym wydaniu miesięcznika Skarb :)

5 średniej wielkości liści jarmużu

2 jajka

3 plasterki szynki parmeńskiej (opcjonalnie)

3 pieczarki

2 gałązki pomidorków koktajlowych

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

1 garść czarnych oliwek

sól i pieprz

Na patelni podsmażyć cebulę, czosnek i połowę pokrojonych na pół pomidorków koktajlowych, posolić i dodać szczyptę cukru i oliwki. Chwilę smażyć, aż sos zgęstnieje. Na dno żaroodpornego naczynia wlać sos pomidorowy, ułożyć liście jarmużu, pokrojone pieczarki i plasterki szynki. Piec początkowo przez 15 minut w 180 stopniach, następnie wbić jajka, posolić i zapiekać jeszcze do momentu, aż białka się zetną.

Kurczak w sosie z granatów z kuskusem

Czasem spontaniczne pomysły są najlepsze. Dzisiejsze danie nie było planowane dopóki nie zobaczyłam w sklepie ładnych, czerwonych i wieelkich granatów. Potem już wszystko było jasne! Kuskus jest zdrowy i bardzo go lubię, a kurczak idealnie pasuje do owocowo-mięsnych pomysłów. Kochane granaty, dziękuję Wam za inspirację!

2 piersi z kurczaka

szczypta chili, kolendry mielonej, imbiru i słodkiej papryki

sól

Sos:

1 duży granat lub 2 małe

1 czerwona cebula

1 limonka

1 łyżka miodu

1 łyżka sosu sojowego

1 ząbek czosnku

2 łyżki czerwonego octu winnego

1 opakowanie kuskusa

kilka orzechów włoskich

świeża kolendra (opcjonalnie)

Piersi kurczaka oczyścić, opłukać, osuszyć i pokroić na podłużne paski. Posolić i doprawić przyprawami. Na patelnię grillową wlać oliwę i dobrze rozgrzać. Kurczaka nadziewać zwijając w harmonijkę na patyczki do szaszłyków. Smażyć z obu stron około 5-7 minut. Pod koniec smażenia podlać sosem z granatów.

Przygotować sos: granata przekroić na pół, wycisnąć z niego sok (zostawić kilka ziarenek do kuskusa i dekoracji) włożyć do rondelka razem z pokrojonym czosnkiem i cebulą. Wlać ocet, sok z limonki, sos sojowy. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez około 5 minut, aż sos zgęstnieje i osiągnie konsystencję syropu, doprawić miodem i solą, ewentualnie pieprzem lub chili.

Kuskus przygotować według instrukcji na opakowaniu. Dodać pokrojone orzechy, pestki granatu i kolendrę. Położyc szaszłyki i polać sosem.

Cannelloni z dyniowym farszem i sosem serowym

Należę do osób, którym i tak zawsze jest zimno, więc dni takie jak dzisiejszy sprawiają, że chcę tylko zaszyć się w domu i gotować. Na przykład cannelloni z farszem z dyni i parmezanu. Wiem, że cannelloni zwykle raczej "leżą", jednak postawione pionowo wyglądały tak ładnie, że nie mogłam się powstrzymać

Opakowanie makaronu cannelloni
100 g orzechów włoskich

Sos pomidorowy z tego przepisu

Farsz:

2 szklanki pokrojonej dyni (około 500 g)

1/3 szklanki śmietany kremówki

1/3 szklanki startego parmezanu

pół łyżeczki cukru brązowego 

szczypta chili

s&p

Dynię upiec w piekarniku (180 stopni, około 15 minut), wystudzić. Przełożyć do blendera, wsypać parmezan, cukier i wlać kremówkę, zmiksować na gładką masę i doprawić.

Sos serowy:

pół szklanki jogurtu naturalnego

świeżo starty parmezan

kawałek gorgonzoli

kilka łyżek śmietany kremówki

1 ząbek czosnku

Jogurt  podgrzać w garnku, dodać czosnek, gorgonzolę, poczekać aż się rozpuści. Wrzucić parmezan.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Przygotować formę żaroodporną. Na dno wlać sos pomidorowy. Rurki napełnić farszem i ustawić na sztorc na dnie naczynia. Zalać sosem serowym, posypać startym parmezanem i orzechami, piec około 40 minut.

Zupa krem z pieczonej dyni z mlekiem kokosowym

Pomimo ładnej pogody w ostatnich dniach, wieczory są już bardzo chłodne. Dlatego najlepszym planem na listopadowy wieczór jest zaszyć się gdzieś z wciągającą książką i miską gorącej zupy dyniowej (koniecznie z mlekiem kokosowym!).

500 g upieczonej dyni bez skóry (30 minut w 180 stopniach)

1 cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżeczki startego imbiru

1 papryczka chili

1 jabłko

2 marchewki

1 por

400 ml mleka kokosowego

 sól i pieprz

Podgrzać olej w garnku, dodać cebulę i zeszklić ją. Następnie dodać starty czosnek, imbir i pokrojoną na pół, wypestkowaną paprykę chili. Smażyć przez minutę.Dodać obrane i pokrojone w kostkę jabłka, marchewkę i pora. Smażyć mieszając co jakiś czas. Dodać upieczoną dynię, pokrojoną na kawałki. Doprawić solą, pieprzem i zagotować. Wlać bulion w takiej ilości aby sięgał około 2 cm ponad poziom warzyw. Gotować przez około 10 minut na mniejszym ogniu aż warzywa staną się miękkie. Zmiksować na gładkie puree  i włać mleko kokosowe.

Sałatka z pieczonymi ziemniakami, boczkiem i jajkiem w koszulce

Mimo, że udane sałatki są naprawdę świetne, kojarzą się chyba najczęściej z dietą, drogą do utrzymania lub osiągnięcia ładnej sylwetki, a rzadziej z pełnym, apetycznym daniem. Dzisiejsza sałatka raczej na pewno nie może być uznana za dietetyczną - ma sos serowy i pyszny pieczony boczek. I smakuje fantastycznie.

4-5 młodych ziemniaków
plasterki boczku wędzonego
rukola
rzodkiewki
jajka
szczypiorek

Sos serowy:
250 ml jogurtu naturalnego
ząbek czosnku
parmezan
1 trójkąt serka topionego śmietankowego
s&p

Ziemniaki umyć, pokroić i piec w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Boczek wyłożyć na papier do pieczenia i na 15 minut przed wyjęciem ziemniaków piec razem. 

Przygotować sos: składniki podgrzać do momentu aż sery się rozpuszczą, doprawić solą, pieprzem i dodać czosnek.

Przed podaniem przygotować jajka. Do gotującej wody wlać łyżeczkę octu winnego, wrzucić delikatnie jajko. Gotować 1,5 minuty. 

Wszystkie składniki sałatki ułożyć na talerzu, polać sosem i podawać z jajkiem posypanym szczypiorkiem.

A tutaj szczegółowy przepis na idealne jajko. 

Pappardelle z grillowanymi warzywami

Trudno uwierzyć, że to mój pierwszy post w tym roku. W końcu wracam, skuszona idealnym światłem do zdjęć i wszystkimi tymi inspirującymi produktami, które znów zaczynają się pojawiać. Wiosenna pogoda sprawia, że mam ochotę na coś lekkiego i kolorowego. Jak pappardelle z cukinią, bakłażanem, pomidorami i świeżym szpinakiem.

1 średniej wielkości bakłażan
1 cukinia
1 cebula czerwona
garść świeżego szpinaku
3 pomidory
1 łyżka cukru brązowego
s&p

parmezan
orzechy laskowe (opcjonalnie)
bazylia
tymianek

porcja makaronu (według uznania)

Warzywa umyć i pokroić. Do żaroodpornej formy lub na patelnię grillową wlać oliwę, włożyć warzywa, dodać zioła, posolić i piec/smażyć do momentu aż staną się miękkie (około 30 minut w 180 stopniach). Szpinak zblanszować. Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Połączyć z warzywami, dodać zioła i posypać startym parmezanem i pokruszonymi orzechami.

Polędwica wołowa z cydrem i jabłkami

Po ostatnim, wegańskim poście czas na coś z zupełnie innej beczki. Polędwiczki! Przygotowałam je z karmelizowanymi jabłkami i cydrem. Połączenie mięs z owocami to coś, co raczej rzadko mi smakuje, ale myślę, że w tym wypadku sprawdziło się naprawdę dobrze. Jabłkowe smaki zamiast zdominować danie, dodały mu trochę charakteru, a odpowiedni sos i przyprawy dopełniły całość.

około 800 g polędwicy wołowej

pół szklanki cydru

pół szklanki śmietany kremówki 30 lub 36 %

1 cebula

1 łyżka musztardy dijon

1 łyżka miodu

świeży tymianek

pieprz

sól

2 jabłka (twarde i kwaśne, najlepiej szara reneta)

kilka łyżek cukru brązowego

Jabłka obrać, pokroić na ósemki, opruszyć cukrem, smażyć na patelni z oliwą i odrobiną masła do momentu, aż jabłka nabiorą złotego koloru. Polędwicę umyć, wysuszyć i oczyścić z błon. Pokroić w plastry o grubości około 1 cm. Lekko rozbić tłuczkiem, posypać solą i pieprzem z obydwu stron. Smażyć 2 minuty, następnie dodać pokrojoną w piórka cebulę, tymianek, musztardę i miód. Zalać cydrem i zredukować (około 10 minut). Wlać śmietanę i dusić przez chwilę. Na końcu dodać jabłka. Polędwiczki najlepiej smakują podane z pieczonymi ziemniakami.

Curry z kalafiorem i masłem orzechowym

Brrr! Jesień przestała już być kolorowa i zaczyna być głównie chłodna i ponura. W taką pogodę trudno się oprzeć przygotowaniu jakiegoś gorącego, kolorowego dania. Stąd właśnie wzięło się dzisiejsze, szybkie i improwizowane, curry z kalafiorem, fenkułem i masłem orzechowym! Bardzo barwne, smaczne i rozgrzewające. Oczywiście nie zabrakło w nim również ukochanego mleka kokosowego.

Wlać olej na patelnię, dodać pastę i masło orzechowe. Smażyć chwilę, wlać mleko kokosowe i wrzucić liście limonki i drobno pokrojoną papryczkę chili.

Kalafiora dokładnie umyć, podzielić na mniejsze kawałki i ugotować. Fenkuła obrać z zewnętrznej skóry, pokroić w cienkie piórka i połączyć z sosem oraz kalafiorem, doprawić solą i sokiem z limonki. Posypać listkami kolendry.