Pieczone bataty, marchewki & buraki z jogurtowym sosem i harrisą

Dziś będzie bardzo prosto i błyskawicznie. Jedyne co musicie zrobić to pokroić warzywa, wrzucić do piekarnika i wymieszać składniki sosu. Efekt będzie taki, że oszalejecie na punkcie tego dania! :)

Buraki pieką się najdłużej dlatego pokrójcie je cieniej niż bataty. Możecie użyć swoich ulubionych warzyw lub tych , które macie akurat pod ręką. Ale nie rezygnujcie z batatów. Ich smak po upieczeniu jest obłędny!

2 bataty
2 buraki
2 marchewki*
płatki chili
sól gruboziarnista
pieprz cytrynowy
tymianek suszony

*ilość warzyw zależy od Was

Sos:
150 g gęstego jogurtu
sok z ćwiartki cytryny
pół łyżeczki harrisy
szczypta soli
1 ząbek czosnku

Warzywa dokładnie umyć, nie obierać. Marchewki pokroić w słupki a resztę w plasterki. Ułożyć w formie do pieczenia i podlać oliwą z oliwek z drugiego tłoczenia. Posypać przyprawami, wymieszać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 stopni i piec około 25-30 minut, miesząc co jakiś czas. 

Składniki sosu połączyć, dodać ewentualnie trochę miodu jeśli sos okaże się zbyt ostry.

Pieczone warzywa + trzy sosy (kaparowy, aioli, serowy)

Pieczone warzywa* z trzema sosami są częściowo inspirowane przepisem z książki "Plenty" Yotama Ottolenghi. Częściowo, ponieważ tylko sos kaparowy pochodzi z oryginalnego przepisu, dwa pozostałe to mój dodatek. Właśnie sosy grają tutaj główną rolę - każdy z nich łączy się inaczej z poszczególnymi warzywami, tworząc w połączeniu z nimi zupełnie różne smaki.

Wybór warzyw jest tak naprawdę całkiem dowolny - dodajcie takie, jakie lubicie, lub na które akurat jest sezon, a jestem pewna, że smakować będą równie dobrze.

*użyłam: batatów, buraków, pietruszki, marchewek, ziemniaków, czerwonej cebuli i czosnku.

Warzywa umyć dokładnie, pokroić, wrzucić do formy. Pokropić oliwą, posypać pieprzem i solą, dodać gałązkę rozmarynu lub tymianku. Piec w 180 stopniach przez godzinę lub do momentu aż warzywa staną się miękkie.

Sos kaparowy:

sok z połówki cytryny

2 łyżki kaparów

łyżka syropu klonowego

łyżeczka musztardy dijon

Składniki wymieszać.

Aioli:

pół szklanki majonezu

ząbek czosnku

2 łyżki soku z limonki

sól

Wymieszać.

Sos serowy:

pół szklanki jogurtu naturalnego

świeżo starty parmezan

kawałek gorgonzoli

kilka łyżek serka kremowego typu philadelphia

Jogurt i serek podgrzać w garnku, dodać gorgonzolę, poczekać aż się rozpuści. Wrzucić parmezan. Podawać na ciepło.

Zupa krem z batatów, mleka kokosowego i pasty chili

Długo wyczekiwana przeze mnie jesień nareszcie się zaczęła. Liście na drzewach stają się pięknie złote i czerwone, spadają kasztany, a do tego kupiłam dziś swoją pierwszą w tym roku dynię (piżmową! w jakiejś formie na pewno pojawi się niedługo na blogu). Jesienią w mojej kuchni popularne są również zupy. Gęste i pożywne, jak ta dzisiejsza. Słodkie bataty, ukochane mleko kokosowe, trawa cytrynowa i pasta chili tworzą świetne połączenie. Ta lekko pikantna, ale bardzo delikatna w smaku i rozgrzewająca zupa to bardzo dobra wczesno-jesienna propozycja.

2 bataty

puszka mleka kokosowego (400 ml)

łyżeczka pasty chili

1 trawa cytrynowa

0,5 l bulionu warzywnego

Bataty obrać i pokroić, wrzucić do bulionu razem z trawą cytrynową i gotować aż będą miękkie, wtedy wyjąć trawę cytrynową. Dodać pozostałe składniki i zmiksować wszystko razem w blenderze.

Gnocchi z batatów z szałwią i parmezanem

Tradycyjne włoskie danie z apetycznymi dodatkami. Gnocchi przypominać mogą trochę kopytka, ale w środku mają parmezan i wyglądają zdecydowanie ciekawiej. Szałwia i bataty, (które z powodzeniem można zastąpić dynią) stanowią świetne połączenie. Idealnie nadają się zarówno jako dodatek do potraw, jak i samodzielne danie.

Gnocchi:

2 bataty

4 zwykłe ziemniaki

jajko

garść startego parmezanu

2 szklanki mąki

sól

pół łyżeczki gałki muszkatołowej

Sos:

liście świeżej szałwii

oliwa

masło

parmezan

Ziemniaki i bataty umyć, ugotować w osolonej wodzie. Gdy przestygną obrać ze skórek i rozgnieść na gładką masę. Wymieszać z mąką, jajkiem, parmezanem, gałką i odrobiną soli. Dobrze wymieszać/ugnieść aż powstanie jednolite ciasto. Podzielić na porcje i uformować z nich wałeczki. Odcinać jednocentymetrowe kawałki posypując mąką. Kawałki ciasta potoczyć po widelcu lub specjalnej desce z rowkami. Gnocchi wrzucić do gotującej i osolonej wody. Gdy wypłyną są już gotowe. Odsączyć, polać sosem i posypać parmezanem.

Sos: masło rozpuścić na patelni, dodać oliwę i liście szałwii, smażyć około 3 minut aż liście staną się chrupkie.