Kurczak w sosie z granatów z kuskusem

Czasem spontaniczne pomysły są najlepsze. Dzisiejsze danie nie było planowane dopóki nie zobaczyłam w sklepie ładnych, czerwonych i wieelkich granatów. Potem już wszystko było jasne! Kuskus jest zdrowy i bardzo go lubię, a kurczak idealnie pasuje do owocowo-mięsnych pomysłów. Kochane granaty, dziękuję Wam za inspirację!

2 piersi z kurczaka

szczypta chili, kolendry mielonej, imbiru i słodkiej papryki

sól

Sos:

1 duży granat lub 2 małe

1 czerwona cebula

1 limonka

1 łyżka miodu

1 łyżka sosu sojowego

1 ząbek czosnku

2 łyżki czerwonego octu winnego

1 opakowanie kuskusa

kilka orzechów włoskich

świeża kolendra (opcjonalnie)

Piersi kurczaka oczyścić, opłukać, osuszyć i pokroić na podłużne paski. Posolić i doprawić przyprawami. Na patelnię grillową wlać oliwę i dobrze rozgrzać. Kurczaka nadziewać zwijając w harmonijkę na patyczki do szaszłyków. Smażyć z obu stron około 5-7 minut. Pod koniec smażenia podlać sosem z granatów.

Przygotować sos: granata przekroić na pół, wycisnąć z niego sok (zostawić kilka ziarenek do kuskusa i dekoracji) włożyć do rondelka razem z pokrojonym czosnkiem i cebulą. Wlać ocet, sok z limonki, sos sojowy. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez około 5 minut, aż sos zgęstnieje i osiągnie konsystencję syropu, doprawić miodem i solą, ewentualnie pieprzem lub chili.

Kuskus przygotować według instrukcji na opakowaniu. Dodać pokrojone orzechy, pestki granatu i kolendrę. Położyc szaszłyki i polać sosem.

Czekoladowy pudding chia

Jeśli nie wiecie co zabrać ze sobą w podróż, zabierzcie ze sobą nasionka chia, jak ja. To mój nowy ulubiony superfood! Można je dodać do dowolnej potrawy, ale można też zrobić z nich smaczny deser. Wystarczy zalać nasiona mlekiem (ja użyłam migdałowego) i wstawić do lodówki na noc. Rano znajdziecie tam coś dobrego, o konsystencji kisielo-budyniu/tapioki. Teraz wystarczy dodać czekoladę lub inne słodkie dodatki i deser gotowy!

3 łyżki nasion chia

250 ml mleka migdałowego

1 łyżeczka syropu klonowego

1/2 łyżeczki cynamonu

2 kostki czekolady gorzkiej

banan, orzechy do dekoracji

Nasiona chia zalać mlekiem i odstawić do lodówki na ok.12-24 godzin. Następnie czekoladę rozpuścić z odrobiną masła na bardzo małym ogniu lub w kąpieli wodnej. Połączyć z nasionami, dodać cynamon i syrop klonowy.