Cannelloni z dyniowym farszem i sosem serowym

Należę do osób, którym i tak zawsze jest zimno, więc dni takie jak dzisiejszy sprawiają, że chcę tylko zaszyć się w domu i gotować. Na przykład cannelloni z farszem z dyni i parmezanu. Wiem, że cannelloni zwykle raczej "leżą", jednak postawione pionowo wyglądały tak ładnie, że nie mogłam się powstrzymać

Opakowanie makaronu cannelloni
100 g orzechów włoskich

Sos pomidorowy z tego przepisu

Farsz:

2 szklanki pokrojonej dyni (około 500 g)

1/3 szklanki śmietany kremówki

1/3 szklanki startego parmezanu

pół łyżeczki cukru brązowego 

szczypta chili

s&p

Dynię upiec w piekarniku (180 stopni, około 15 minut), wystudzić. Przełożyć do blendera, wsypać parmezan, cukier i wlać kremówkę, zmiksować na gładką masę i doprawić.

Sos serowy:

pół szklanki jogurtu naturalnego

świeżo starty parmezan

kawałek gorgonzoli

kilka łyżek śmietany kremówki

1 ząbek czosnku

Jogurt  podgrzać w garnku, dodać czosnek, gorgonzolę, poczekać aż się rozpuści. Wrzucić parmezan.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Przygotować formę żaroodporną. Na dno wlać sos pomidorowy. Rurki napełnić farszem i ustawić na sztorc na dnie naczynia. Zalać sosem serowym, posypać startym parmezanem i orzechami, piec około 40 minut.

Pappardelle z grillowanymi warzywami

Trudno uwierzyć, że to mój pierwszy post w tym roku. W końcu wracam, skuszona idealnym światłem do zdjęć i wszystkimi tymi inspirującymi produktami, które znów zaczynają się pojawiać. Wiosenna pogoda sprawia, że mam ochotę na coś lekkiego i kolorowego. Jak pappardelle z cukinią, bakłażanem, pomidorami i świeżym szpinakiem.

1 średniej wielkości bakłażan
1 cukinia
1 cebula czerwona
garść świeżego szpinaku
3 pomidory
1 łyżka cukru brązowego
s&p

parmezan
orzechy laskowe (opcjonalnie)
bazylia
tymianek

porcja makaronu (według uznania)

Warzywa umyć i pokroić. Do żaroodpornej formy lub na patelnię grillową wlać oliwę, włożyć warzywa, dodać zioła, posolić i piec/smażyć do momentu aż staną się miękkie (około 30 minut w 180 stopniach). Szpinak zblanszować. Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Połączyć z warzywami, dodać zioła i posypać startym parmezanem i pokruszonymi orzechami.

Czarny makaron z krewetkami i sosem pomidorowym

Wakacje spędziłam na Sycylii, od tego czasu chodzą za mną owoce morza! Te sycylijskie były naprawdę pyszne i były wszędzie, czasem nawet tam, gdzie wolałabym ich nie widzieć (po tym, jak zobaczyłam małe dzieci wyławiające wiaderkami ośmiornice tuż przy brzegu morza, zaczęłam nerwowo patrzeć pod nogi kiedy szłam się kąpać;)). Najbardziej smakowały mi mule i krewetki, i to właśnie te drugie grają główną rolę w dzisiejszym daniu. Świeże, miękkie i delikatne smakują niesamowicie z gęstym pomidorowym sosem. Czarny makaron (barwiony sepią z kałamarnic) stanowi świetną podstawę dania i nadaje mu ciekawy wygląd.

Sos pomidorowy:

1 puszka pokrojonych pomidorów

1 czerwona cebula

1 papryka

1 nieduża cukinia

czosnek

1 papryczka chili

1 łyżeczka cukru 

sól

opakowanie czarnego makaronu

krewetki w pancerzach

Na oliwie podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę, papryki i cukinię. Dodać pomidory i gotować około 15 minut. Doprawić solą i cukrem do smaku, dodać czosnek. Na końcu wrzucić krewetki* i wymieszać. Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu, połączyć z sosem.

*Zagotować wodę w garnku, dodać szczyptę cukru. Wrzucić krewetki i gotować 3-5 minut. Odcedzić, opłukać zimną wodą i obrać z pancerzy.

Meksykański gulasz z pulpecikami

W taką szarą jesienną pogodę dobrze jest się czymś rozgrzać. Meksykańskie smaki nadają się do tego idealnie! Tytuł dzisiejszego posta mówi o pulpecikach, ale tak naprawdę jest tu pewna dowolność. Jeśli nie macie szczególnej ochoty ich lepić, samo przyprawione, mielone mięso podane z tortillą lub ryżem będzie równie smaczne i aromatyczne.

Do mięsa dodać przyprawy, wymieszać i uformować kulki. Na patelni rozgrzać oliwę, smażyć klopsiki równomiernie ze wszystkich stron. Wrzucić pokrojoną cebulę i papryczkę chilli. Smażyć od czasu do czasu mieszając. Dodać pomidory i fasolę, zmniejszyć ogień i dusić przez 15 minut. Na koniec doprawić solą i pieprzem, posypać kolendrą.

Krewetki z makaronem soba, pomidorami i chilli

To jeden z moich ulubionych przepisów. Czas przygotowania tej potrawy wynosi jakieś piętnaście minut, jest  zdrowa i prosta. Chilli, kolendra i pomidory podkręcają smak krewetek. Ja uwielbiam makaron, więc naturalnie posłużył on jako dodatek.

świeże krewetki tygrysie

papryczka chilli

pół pęczka kolendry

około 1 cm świeżego imbiru

2 łyżki sosu sojowego

mała czerwona cebula

ząbek czosnku

2 średniej wielkości pomidory

łyżka keczupu

łyżeczka cukru brązowego

makaron soba*

Na rozgrzaną patelnię lub wok wlać olej, wrzucić krewetki i pokrojona w kostkę cebulę. Smażyć do momentu aż krewetki nabiorą różowego koloru. Wlać sos sojowy, pokrojone drobno chilli i imbir. Dodać pomidory i dusić około 10-15 minut aż pomidory rozpadną się i powstanie sos. Doprawić cukrem, solą i keczupem. Podawać z makaronem lub jeśli wolicie ryżem/grzankami.

lub inny ulubiony makaron

Tarta pomidorowa z owczym serem

Bardzo lubię robić zakupy na bazarach, bo prawie zawsze można znaleźć tam coś ładnego. Zazwyczaj kupuję najpierw to co mi się podoba, a dopiero potem zastanawiam się co z tego zrobić. Tak też było w przypadku tej pomidorowej zbieraniny. Zdecydowałam się w końcu na tartę, na której wszystkie te kolory i kształty prezentowały się najlepiej. Z owczym serem, taka tarta smakuje naprawdę świetnie, a jest przy tym bardzo mało pracochłonna (spód jest z gotowego ciasta francuskiego).

opakowania ciasta francuskiego

pół kg pomidorów

świeży tymianek

owczy ser (np. bryndza)

Ciastem francuskim wyłożyć formę do tarty. Pomidory pokroić, ułożyć na cieście. Polać oliwą, dodać tymianek i posolić. Piec w 180 stopniach przez 40-50 minut. Posypać serem po upieczeniu.

Makaron z pieczonymi warzywami

Czy to nie wygląda zachęcająco?:) Kiedy patrzę na tak przyrządzony makaron od razu nabieram apetytu. W zasadzie można powiedzieć, że to danie 'jednogarnkowe'. Warzywa wystarczy pokroić, polać oliwą i włożyć do piekarnika, reszta robi się sama! Danie proste, kolorowe i zdrowe. Makaron, warzywa i zioła to bardzo naturalne połączenie, a przy wspólnym pieczeniu wszystkie te fantastyczne smaki przenikają się tworząc pyszny sos. Idealne na letni obiad.

cukinia

bakłażan

2 pomidory

papryka

świeża bazylia i tymianek

ulubiony makaron

parmezan

Warzywa umyć i pokroić. Do żaroodpornej formy wlać oliwę, włożyć warzywa, dodać zioła, posolić i piec aż staną się miękkie (około 40 minut). Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Połączyć z warzywami, dodać zioła i posypać startym parmezanem.

Crostini z pomidorami, mozzarellą i bazyliowym sosem

Ostatnio moje posty dotyczyły na zmianę dań głównych i deserów, a od czasu do czasu każdy miewa ochotę na lżejsze menu, jakąś nieskomplikowaną przekąskę. Niedobór przekąsek na blogu naprawiam dzisiaj smacznymi crostini, które przygotować może każdy, niezależnie od zdolności kulinarnych. Odpowiednio podane są też fajnym daniem na różne przyjęcia, jak na przykład urodziny...*

1 bagietka

3 pomidory

mozzarella

ząbek czosnku

Sos:
 garść świeżej bazylii

1/4 szklanki oliwy

łyżka octu balsamicznego

s&p

Bagietkę pokroić, usmażyć na patelni grillowej, natrzeć czosnkiem. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Mozzarelle porwać na kawałki, umieścić na grzankach, dodać pomidory. Składniki sosu zblenderować i polać po grzankach.

*....a skoro mowa o urodzinach, to muszę wspomnieć, że wczoraj, 26 lipca, Love Affair on a Plate obchodziło swoje pierwsze urodziny! Chciałabym podziękować wszystkim (starym i nowym!) czytelnikom i życzyć sobie wielu kolejnych lat równie udanego blogowania;)

Dziękuję też wszystkim, którzy ostatnio przyznali mi wyróżnienia/nominacje (czyli Nikol, Kamili, Bistro mamie, CookingJ i  Maggie).

Warunki zabawy:

1. Umieścić u siebie link do bloga, osoby która dała nominacje.
2. Wkleić powyższe logo na swojego bloga. 
3. Napisać 7 rzeczy o sobie   
4. Nominować 16 osób i poinformować je o tym, pisząc odpowiedni komentarz.

Jeśli chodzi o wspomniane "7 rzeczy o mnie" to świetnie się składa, bo dopiero co miałam okazję powiedzieć trochę o sobie na stronie kuchnia.bobyy.pl. Muszę się bezwstydnie pochwalić, że strona ta ogłosiła mnie swoim Kucharzem Tygodnia (za co również jestem bardzo wdzięczna!) i zadała mi kilka pytań. Pytania i moje odpowiedzi możecie przeczytać TUTAJ.

Trudno mi wybrać kogo powinnam nominować. Świetnych blogów, które regularnie odwiedzam jest naprawdę mnóstwo i nie chcę nikogo pomijać, więc niech wszyscy, którzy to czytają i prowadzą bloga czują się przeze mnie nominowani!

Bruschetta z pieczonymi pomidorami koktajlowymi

Najprostsze w przyrządzeniu dania są często tym, co w światowej kuchni najlepsze i najdłużej popularne. Tradycyjna włoska bruschetta powstała w XV wieku i jest równie banalna w przygotowaniu jak smaczna. Wystarczy chleb (najlepiej czerstwy), oliwa, czosnek i dowolnie wybrane dodatki (ja użyłam pomidorów i rukoli).

kromki chleba
oliwa
ząbek czosnku
pomidory koktajlowe
rukola
bazylia
sól

Pomidory umyć, polać oliwą, posypać solą i bazylią, piec w 200 stopniach przez pół h. Chleb usmażyć na oliwie, przekroić ząbek czosnku i natrzeć nim pieczywo.

Sałatka z kolorowych pomidorów z grzankami i mozzarellą

Ocet balsamiczny jest najlepszym przyjacielem pomidorów. To właśnie on wydobywa z nich naturalną słodycz. Dlatego w tej sałatce - aceto balsamico - pominąć nie można! Sałatka jest szalenie prosta do wykonania i nadzwyczaj smaczna. Fajnie jeśli użyje się różnokolorowych i różnokształtnych pomidorów. Podawać z grzankami skropionymi oliwą i mozzarellą.

pomidory
papryka czerwona
mozzarella
bagietka
świeża bazylia

Sos:
pół szklanki oliwy
5 łyżek octu balsamicznego
łyżeczka miodu
sól, pieprz

Pomidory sparzyć, usunąć pestki i pokroić. Paprykę pokroić, wymieszać z pomidorami i posypać listkami bazylii. Oliwę, ocet, miód, sól i pieprz wymieszać i polać sosem sałatkę. Bagietkę pokroić, usmażyć na patelni lub opiec w tosterze. Grzanki polać oliwą.

Faszerowane pomidory

Farszem można wypełnić dowolne warzywa: kabaczki, cukinie, bakłażany lub papryki. Ponieważ sezon pomidorowy w pełni, ja postanowiłam użyć pomidorów.

6 twardych pomidorów  

torebka ryżu 

garść natki pietruszki 

świeże zioła (bazylia, tymianek)  

ząbek czosnku sól, chili 

25 dag mięsa mielonego  

czerwona cebula
 

Mięso usmażyć na patelni, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek, zioła i ugotowany ryż. Wymieszać, doprawić solą i chili. Pomidory umyć, odkroić wierzchy, wydrążyć. Miąższ dodać do usmażonego mięsa. Farszem napełnić pomidory, piec w naczyniu żaroodpornym przez 35 minut w 180 stopniach.