Czarny makaron z krewetkami i sosem pomidorowym

Wakacje spędziłam na Sycylii, od tego czasu chodzą za mną owoce morza! Te sycylijskie były naprawdę pyszne i były wszędzie, czasem nawet tam, gdzie wolałabym ich nie widzieć (po tym, jak zobaczyłam małe dzieci wyławiające wiaderkami ośmiornice tuż przy brzegu morza, zaczęłam nerwowo patrzeć pod nogi kiedy szłam się kąpać;)). Najbardziej smakowały mi mule i krewetki, i to właśnie te drugie grają główną rolę w dzisiejszym daniu. Świeże, miękkie i delikatne smakują niesamowicie z gęstym pomidorowym sosem. Czarny makaron (barwiony sepią z kałamarnic) stanowi świetną podstawę dania i nadaje mu ciekawy wygląd.

Sos pomidorowy:

1 puszka pokrojonych pomidorów

1 czerwona cebula

1 papryka

1 nieduża cukinia

czosnek

1 papryczka chili

1 łyżeczka cukru 

sól

opakowanie czarnego makaronu

krewetki w pancerzach

Na oliwie podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę, papryki i cukinię. Dodać pomidory i gotować około 15 minut. Doprawić solą i cukrem do smaku, dodać czosnek. Na końcu wrzucić krewetki* i wymieszać. Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu, połączyć z sosem.

*Zagotować wodę w garnku, dodać szczyptę cukru. Wrzucić krewetki i gotować 3-5 minut. Odcedzić, opłukać zimną wodą i obrać z pancerzy.

Nowoorleańska jambalaya

Po ostatnim orientalnym poście przenosimy się do Nowego Orleanu na prawdziwą Jambalayę. To kreolskie danie, łączące kurczaka, ryż oraz warzywa, kojarzyć może się z paellą, jednak jak wkrótce się przekonacie ma swój własny niepowtarzalny charakter. Jambalaya (jambon - po francusku szynka i a la ya, czyli po kreolsku ryż) przygotowywana jest zwykle w ilościach masowych, dla wielu gości, wiec znajdźcie swój największy garnek i do roboty!

pierś z kurczaka

krewetki tygrysie (ugotowane)
kawałek surowej szynki lub kiełbasa andaluzyjska (w ostateczności chorizo)
cebula
seler naciowy (1-2 kawałki)
2 ząbki czosnku
papryka czerwona lub zielona
pomidory w puszcze
pół łyżeczki cayenne
sos Louisiana pepper lub tabasco (według uznania)

suszony tymianek
sól
natka lub dymka
2 szklanki ryżu długoziarnistego
pól litra bulionu drobiowego

Na dno garnka o grubym dnie wrzucić masło lub smalec, usmażyć pokrojone mięso. Dodać cebulę, paprykę, seler, po około dziesięciu minutach dodać pomidory, czosnek, tymianek, cayenne i tabasco. Wlać bulion a gdy trochę odparuje (po około 20 minutach), wsypać ryż i gotować do momentu aż będzie miękki. Często mieszać. Na 5 minut przed końcem wrzucić krewetki, dodać pokrojoną natkę lub dymkę.