Kokosowa kasza jaglana z jabłkami, śliwkami i figami

Niedziela. Jeśli najczęściej spędzacie ten dzień chorując na "Już Jutro Poniedziałek", mam dla Was sprawdzoną kurację. Duuuży talerz powyższego deseru z jaglanki i owoców, łóżko plus dobra książka. Efekty już od pierwszej porcji.

½ szklanki kaszy jaglanej

2 łyżki cukru trzcinowego

400 ml mleka kokosowego

100 ml wody

jabłka, śliwki, figi (ilość według uznania)

½ łyżeczki cynamonu

1 łyżka cukru trzcinowego

wiórki kokosowe do dekoracji

Kaszę opłukać na sitku. Do garnka wsypać kaszę i cukier,  zalać mlekiem, wymieszać i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 20 minut,  mieszając od czasu do czasu. Dolewać co jakiś czas wodę do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na mniejsze kawałki. Śliwki i figi umyć, pokroić. Wrzucić do garnka, wsypać cukier, cynamon i wlać 1 łyżkę wody. Smażyć przez około 10 minut, aż owoce zmiękną.

Kaszę podawać z owocami na wierzchu, posypanymi wiórkami kokosowymi. 

Apple pie na mące orkiszowej

Są powody, dla których to ciasto to klasyk. W tradycyjnym amerykańskim apple pie trudno jest cokolwiek ulepszyć - dla mnie jest doskonałe. W swojej wersji bardzo blisko trzymałam się przepisu, a jedyną zmianą było dodanie mąki orkiszowej. Dzięki niej placek ma lekko orzechowy posmak. Skusisz się na kawałek gorącego apple pie z lodami?

Ciasto:
200 g masła
300 g mąki orkiszowej
7 łyżek cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego
2 jajka

Nadzienie:
6 średniej wielkości kwaśnych jabłek
sok z połowy cytryny
4łyżki miodu
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić na 2 części w proporcji 40 do 60 i włożyć do lodówki na około godzinę.

Jabłka obrać, pokroić na ósemki, nastepnie w plasterki. Wymieszać w soku i przyprawach. Smażyć około 10 minut, dodająć na końcu miód.

Większą połową ciasta wylepić formę. Ponakłuwać widelcem i podpiec w piekarniku (15 min w 170 stopniach), następnie wystudzić i wyłożyć na spód jabłka, przykryć pozostałą połową ciasta, zrobić kilka dziurek na wierzchu i posmarować roztrzepanym jajkiem. Zapiekać 35-40 minut  w 170 stopniach. *

* najlepiej smakuje z waniliowymi lodami

Szarlotka z budyniem

Nadchodzi zima. Robi się już mroźno i najlepszym sposobem na spędzanie weekendów wydaje się po prostu leżeć w łóżku i czytać! Pijąc herbatę i jedząc coś. Na przykład pyszną szarlotkę z kwaśnych jabłuszek, ze słodkim budyniem i kruchym ciastem. Najlepiej upiec jej dużo, tak by móc już nigdy nie opuszczać łóżka.

Ciasto:

3 szklanki mąki

200 g masła

3 jajka

szklanka cukru

cukier waniliowy

łyżeczka proszku do pieczenia

4 kwaśne jabłka

łyżeczka cynamonu

3 łyżki cukru

2 opakowania budyniu waniliowego (z cukrem)

1 łyżka masła

Z podanych składników zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodać odrobinę mąki lub masła w zależności od konsystencji, podzielić na dwie części i włożyć do lodówki na około 2 godziny.

Budynie przyrządzić według instrukcji na opakowaniu, pod koniec dodać łyżkę masła. Jabłka obrać, pokroić w kostkę, posypać cynamonem i cukrem.

Dno tortownicy (27 cm) wysmarować masłem, wyłożyć ciastem, zalać budyniem, dodać jabłka i przykryć pozostałą częścią ciasta. Piec około 1,5 h w 170 stopniach. Gdy ciasto wystygnie posypać cukrem pudrem.

Polędwica wołowa z cydrem i jabłkami

Po ostatnim, wegańskim poście czas na coś z zupełnie innej beczki. Polędwiczki! Przygotowałam je z karmelizowanymi jabłkami i cydrem. Połączenie mięs z owocami to coś, co raczej rzadko mi smakuje, ale myślę, że w tym wypadku sprawdziło się naprawdę dobrze. Jabłkowe smaki zamiast zdominować danie, dodały mu trochę charakteru, a odpowiedni sos i przyprawy dopełniły całość.

około 800 g polędwicy wołowej

pół szklanki cydru

pół szklanki śmietany kremówki 30 lub 36 %

1 cebula

1 łyżka musztardy dijon

1 łyżka miodu

świeży tymianek

pieprz

sól

2 jabłka (twarde i kwaśne, najlepiej szara reneta)

kilka łyżek cukru brązowego

Jabłka obrać, pokroić na ósemki, opruszyć cukrem, smażyć na patelni z oliwą i odrobiną masła do momentu, aż jabłka nabiorą złotego koloru. Polędwicę umyć, wysuszyć i oczyścić z błon. Pokroić w plastry o grubości około 1 cm. Lekko rozbić tłuczkiem, posypać solą i pieprzem z obydwu stron. Smażyć 2 minuty, następnie dodać pokrojoną w piórka cebulę, tymianek, musztardę i miód. Zalać cydrem i zredukować (około 10 minut). Wlać śmietanę i dusić przez chwilę. Na końcu dodać jabłka. Polędwiczki najlepiej smakują podane z pieczonymi ziemniakami.

Pieczone jabłka z rumem, żurawiną i orzechami włoskimi

 

Pieczone jabłka to stary jak świat, klasyczny deser. Jak zwykle w przypadku tak popularnych dań, wariacji w przepisach jest mnóstwo. W tej mojej wersji najbardziej przypadł mi do gustu dodatek orzechów i cukru brązowego. To smaczny i rozgrzewający (oraz odrobinę dekadencki) deser na krótkie jesienne dni. 

Dokładnych ilości składników nie podaję; wszystko zależy od Was.

Tarta z jabłkami i nadzieniem

Ostatnio mam mało czasu. Dużo gotuję, ale nie u siebie i nie dla siebie,* a także przygotowuję się do wakacji.** Udało mi się jednak, w (rzadko spotykanej) wolnej chwili zrobić to ciasto. Jest banalnie proste - krucha tarta z jabłkami i nadzieniem, w smaku przypominającym budyń.

Ciasto:

400 g mąki

200 g masła

2 jajka

200 g cukru

+jajko do posmarowania ciasta

Ze składników zagnieść ciasto, podzielić na dwie części i włożyć do lodówki. W międzyczasie obrać jabłka, pokroić w plasterki i zalać sokiem z cytryny.

Spód i brzegi formy do tarty wysmarować masłem, wylepić ciastem, nakłuć widelcem i piec w 180 stopniach przez 15 minut. Składniki nadzienia dokładnie wymieszać. Na podpieczony spód wyłożyć jabłka, zalać jajeczno-śmietanową masą. Pozostały kawałek ciasta rozwałkować, ułożyć na jabłkach, brzegi dokładnie zlepić. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem. Piec jeszcze 40 minut.

* tak, mam fajną pracę!

** do apetycznie brzmiącej - Makaronezji

Puszyste ciasto z jabłkami i brandy

Okres między końcem lata, a początkiem jesieni to najlepsza pora dla jabłek. Sezon na antonówki już trwa, więc postanowiłam je wykorzystać. Dzisiejsze ciasto jest bardzo łatwe w przyrządzeniu, a oferuje smaczne i dobrze dobrane połączenie smaków. Jabłka maczane w brandy z cukrem waniliowym i goździkami sprawią, że ciężko będzie nie pokusić się o dokładkę.

200 g mąki

szklanka cukru brązowego

200 g masła

3 jajka

łyżeczka proszku do pieczenia

około 6 jabłek antonówek

3 łyżki brandy

opakowanie cukru z prawdziwą wanilią

około 3 łyżek soku z cytryny

5 goździków

Jabłka obrać, pokroić na ósemki, usunąć gniazda nasienne. Do miski wlać alkohol i sok z cytryny, wrzucić jabłka, posypać cukrem waniliowym, dodać goździki i wymieszać. W międzyczasie przygotować ciasto.

Miękkie masło utrzeć za pomocą miksera z cukrem. Dodać jajka, dobrze wymieszać. Wsypać mąkę i proszek do pieczenia. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać masę i na wierzchu ułożyć jabłka. Piec w 180 stopniach przez 40-50 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Mini apple pie

Dobry deser dla fanów szarlotki, którzy chętnie zobaczyliby ją w nowym wydaniu. Dzięki intrygującemu wyglądowi, mini szarlotki z pewnością zrobią na każdym dobre wrażenie. Po przebiciu się przez uplecioną z ciasta "kratkę", przyjemny aromat cynamonu, goździków i duszonych jabłek skusi każdego. Jeść łyżeczką, koniecznie jeszcze ciepłe.

Ciasto:
200 g mąki
100 g masła
jajko
2 łyżki cukru
kilka łyżek zimnej wody
jajko+łyżka mleka do posmarowania ciasta

6 twardych i kwaśnych jabłek np. szara reneta
4 goździki
łyżka cynamonu
pół łyżeczki imbiru
1/4 szklanki cukru (lub więcej)
1/4 szklanki wody

Wsypać mąkę do miski, dodać zimne i pokrojone w kostkę masło, cukier i jajko. Zagnieść (w razie potrzeby dodać kilka łyżek wody). Włożyć do lodówki. Jabłka obrać i pokroić. Wrzucić do garnka, wlać wodę, wsypać cukier i przyprawy. Dusić do momentu aż jabłka staną się miękkie. Odstawić aby wystygły. Ciasto rozwałkować i wyciąć paski. Jabłka przełożyć do żaroodpornych foremek i zapleść kratkę na wierzchu. Posmarować rozmąconym jajkiem z mlekiem, posypać cukrem. Piec w 180 stopniach do momentu aż ciasto nabierze złotego koloru.

Tarta tatin

Tarta Tatin to jedno z dań kuchni francuskiej o bogatej historii i tradycji. W telegraficznym skrócie historia jej pochodzenia bierze się z błędu roztrzepanej kucharki (Stéphanie Tatin), która zapomniała dodać ciasto do swojego deseru i ratowała go zmieniając tradycyjną kolejność przyrządzania (formę wyłożyła jabłkami, później przykryła je ciastem i odwróciła całe danie). Ten szczęśliwy przypadek sprawił, że możemy dzisiaj cieszyć się wyśmienitą i oryginalną tartą. Podana na ciepło, z dodatkiem lodów lub bitej śmietany smakuje najlepiej.

200g mąki
100g masła
2 łyżki śmietany
szczypta soli
4 jabłka

Karmel:
100g cukru pudru
50ml wody
25g masła

Mąkę wsypać do miski, dodać sól i pokrojone w kostkę zimne masło. Wymieszać, wlać śmietanę i szybko zagnieść. Włożyć od lodówki. Do garnka o grubym dnie wlać wodę i wsypać cukier, gotować na małym ogniu aż cukier się rozpuści i zamieni w syrop. Gotować kilka minut do momentu aż z syropu powstanie brązowy karmel. Dodać masło, i pokrojone jabłka. Po kilku minutach przełożyć karmel z jabłkami na dno formy do tarty, przykryć rozwałkowanym ciastem i piec 25 - 30 minut w 180 stopniach. Gdy tarta trochę przestygnie, obkroić nożem brzegi, przykryć formę talerzem i odwrócić ciasto dnem do góry.

Drożdżowe racuchy z jabłkami

Tym razem placki drożdżowe. Ponieważ sezon jabłkowy pełną parą, to nie wyobrażam sobie innych owoców do tego przepisu. Przy okazji dziękuję Chantel i Anecie za zaproszenie do zabawy w "lubię". Brałam już w niej udział, a moje odpowiedzi można przeczytać tu.

pół kg mąki

50 g świeżych drożdży

szczypta soli

3 łyżki cukru

jajko

1,5 szklanki mleka

4 jabłka (szara reneta)

łyżeczka cynamonu

Mąkę wsypać do miski, dodać sól i cynamon, wymieszać. Pośrodku zrobić wgłębienie, wkruszyć drożdże i zasypać je cukrem. Wlać połowę szklanki ciepłego mleka i odstawić na 15 min. Następnie wbić jajko, wlać resztę mleka i wymieszać. Odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie dodać pokrojone jabłka, wymieszać. Smażyć na oleju, na złoty kolor.