Drożdzowy chlebek z cynamonem

Ten bardzo oryginalnie wyglądający cynamonowy chlebek zobaczyłam jakiś czas temu na blogu  Joy the Baker. Przyznam, że nie wiem czemu autorka nazwała go chlebem, bo tak naprawdę zdecydowanie więcej wspólnego ma z ciastem, ale najważniejsze jest to, że przepis jest świetny. To drożdżowe, puszyste ciasto jest wystarczająco słodkie żeby jeść je samo, bez żadnych dodatków, a do tego bardzo łatwo się je robi. Szczegółowe instrukcje przyrządzania tego ciasta/chleba znajdują się na blogu autorki przepisu. Ja do nadzienia zamiast gałki muszkatołowej dodałam kardamon, zmieniłam też trochę proporcje masła. Ciasto wygląda świetnie. Gorąco polecam.

2 i 3/4 szklanki mąki

1/4 szklanki cukru

saszetka drożdży (7g)

około 60 g roztopionego masła

2 jajka

pół łyżeczki soli

1/3 szklanki mleka

1/4 szklanki wody

cukier waniliowy lub esencja

Do miski wsypać 2 szklanki mąki, cukier, drożdże, sól. W rondelku rozpuścić masło, dolać mleko i wodę, przestudzić. Płynne składniki wlać do suchych i wymieszać za pomocą miksera. Dodać jajka i resztę mąki.  Gdy składniki się połączą, a ciasto nie będzie przywierało do brzegów miski, przykryć ścierką lub folią i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę. Ciasto powinno urosnąć. 

Cynamon, kardamon i cukier wymieszać w misce, rozpuścić masło. Ciasto rozwałkować (najlepiej jeśli będzie miało prostokątny kształt). Posmarować roztopionym masłem i posypać mieszanką. Pociąć na paski, nałożyć je na siebie i przeciąć na 6 części. Prostokątną formę* wyłożyć papierem, ułożyć części ciasta warstwami do góry. Piec w 180 stopniach przez 35 minut. 

*moja forma miała około 30 cm długości i 12 szerokości

Mini pizze z serem camembert, ziemniakami i figami

Pizza kojarzy się chyba najczęściej z dodatkiem sosu pomidorowego i mozzarelli, Wiadomo, wersje jej mogą być bardzo różne - miejsca do pizzowych eksperymentów i wymyślania własnych odmian jest dużo. Dzisiejsze mini pizze to właśnie taki  pomysł, który okazał się bardzo udanym strzałem w dziesiątkę. Większość potrzebnych  produktów jest łatwo dostępna, ale żeby dodać im trochę charakteru trzeba będzie pewnie wybrać się na najbliższy (dobrze zaopatrzony!) bazarek i kupić wieńczące dzieło figi.

opakowanie sera camembert

4-5 fig

4 ziemniaki

czerwona cebula

tymianek

sól & pieprz

oliwa

Ziemniaki gotować w osolonej wodzie przez 5 minut. Gdy wystygną pokroić w plastry. Ciasto podzielić na 6 równych części. Z każdej części uformować placek. Posmarować oliwą, położyć ziemniaki, pokrojony ser i cebulę. Doprawić solą, pieprzem i posypać tymiankiem. Pizze piec przez 15 minut w 200 stopniach. Po wyjęciu z piekarnika na wierzchu ułożyć figi.

Drożdżowe tosty ze śliwkami, miodem i tymiankiem

Tostoracuchy, ew. tostociasto. Obie te nazwy dobrze oddają charakter dzisiejszego dania. Podobne do grzanek francuskich, ale zrobione z ciasta drożdżowego zamiast chleba, tosty te przypominają w smaku racuchy. Są bardzo słodkie, dlatego żeby "stonować" trochę ich smak użyłam dobrego śliwkowego sosu.

Nie trzeba koniecznie wykorzystywać ciasta drożdżowego - danie będzie równie dobre jeśli użyjecie chałki lub starego pieczywa.

ciasto drożdżowe (lub chałka/pieczywo)

2 jajka

łyżka cukru waniliowego

3 łyżki mleka

Jajka wbić do głębokiego talerza, wlać mleko i wsypać cukier waniliowy. Dokładnie wymieszać/roztrzepać. Pokroić ciasto i zanurzać w masie jajecznej. Na patelni rozgrzać masło i smażyć z dwóch stron aż staną się złocisto-brązowe. Podawać ze śliwkami. 

Brioche z dżemem do odrywania

Dzisiejszy przepis pochodzi ze znanej wszystkim Kwestii Smaku i od razu muszę zaznaczyć, że sprawdził się doskonale. Truskawki są już kompletnie wszędzie, więc naturalnie w końcu musiały posłużyć do zrobienie dżemu, a dżem - do brioszki. Duża brioche, złożona z napełnionych słodkim dżemem kulek prezentuje się pięknie i naprawdę trudno jej się oprzeć.  Normalnie podzieliłabym się też swoim przepisem na dżem, który trafił do brioszki, jednak robiłam go szybko i na oko, więc nie byłby on odpowiednio dokładny.

370 g mąki

100 g cukru

saszetka (7 g) suchych drożdży

100 ml mleka

170 g masła

3 jajka

łyżeczka soli

cukier waniliowy

dżem (świetnie sprawdził się truskawkowo-rabarbarowy)

jajko do posmarowania po wierzchu

Do miski wsypać mąkę, cukier, sól, drożdże, wbić jajka i wlać ciepłe mleko. Wymieszać składniki za pomocą miksera lub drewnianej łyżki, dodać miękkie masło. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę.

Ciasto podzielić na 12 części, uformować placki i w środek dodać łyżeczkę dżemu. Zlepić dokładnie brzegi i uformować kule. Układać w tortownicy (wyłożonej papierem do pieczenia) obok siebie. Przykryć ponownie ściereczką i zostawić jeszcze na godzinę. Następnie posmarować wierzch roztrzepanym jajkiem. Piec w 180 stopniach przez pół godziny.

Waniliowe mini brioche

Bardzo lubię pieczywo kuchni francuskiej. Brioche robiłam już wielokrotnie. Tym razem przygotowałam je w wersji mini i z dodatkiem wanilii. Brioszki wielkością są niewiele mniejsze od pączka, nadają się świetnie do jedzenia z dżemem lub miodem (ponieważ same w sobie nie są za bardzo słodkie), chociaż dzięki uwydatniającej ich smak wanilii, z równym powodzeniem nadają się do jedzenia bez dodatków, ewentualnie z masłem.

25g świeżych drożdży

pół szklanki ciepłego mleka

pół szklanki cukru pudru

łyżeczka soli

laska wanilii

3 jajka

400g mąki

175g masła

Drożdże pokruszyć do kubka z ciepłym mlekiem, dodać łyżeczkę cukru pudru i 2 łyżki mąki. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce (na około 10 minut) do wyrośnięcia. W dużej misce zmieszać mąkę z cukrem pudrem i solą, dodać drożdże z mlekiem, miksować. Wbić jajka, cały czas mieszając. Na końcu dodać miękkie masło i wanilię. Przykryć ciasto ściereczką lub folią i wstawić na noc do lodówki.

Foremki wysmarować masłem, z ciasta formować kulki i włożyć do foremek. Przykryć i odstawić ponownie do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, posmarować je roztrzepanym jajkiem i piec 15 minut w 180 stopniach.

Drożdżowe racuchy z jabłkami

Tym razem placki drożdżowe. Ponieważ sezon jabłkowy pełną parą, to nie wyobrażam sobie innych owoców do tego przepisu. Przy okazji dziękuję Chantel i Anecie za zaproszenie do zabawy w "lubię". Brałam już w niej udział, a moje odpowiedzi można przeczytać tu.

pół kg mąki

50 g świeżych drożdży

szczypta soli

3 łyżki cukru

jajko

1,5 szklanki mleka

4 jabłka (szara reneta)

łyżeczka cynamonu

Mąkę wsypać do miski, dodać sól i cynamon, wymieszać. Pośrodku zrobić wgłębienie, wkruszyć drożdże i zasypać je cukrem. Wlać połowę szklanki ciepłego mleka i odstawić na 15 min. Następnie wbić jajko, wlać resztę mleka i wymieszać. Odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie dodać pokrojone jabłka, wymieszać. Smażyć na oleju, na złoty kolor.