Brioche z dżemem do odrywania

Dzisiejszy przepis pochodzi ze znanej wszystkim Kwestii Smaku i od razu muszę zaznaczyć, że sprawdził się doskonale. Truskawki są już kompletnie wszędzie, więc naturalnie w końcu musiały posłużyć do zrobienie dżemu, a dżem - do brioszki. Duża brioche, złożona z napełnionych słodkim dżemem kulek prezentuje się pięknie i naprawdę trudno jej się oprzeć.  Normalnie podzieliłabym się też swoim przepisem na dżem, który trafił do brioszki, jednak robiłam go szybko i na oko, więc nie byłby on odpowiednio dokładny.

370 g mąki

100 g cukru

saszetka (7 g) suchych drożdży

100 ml mleka

170 g masła

3 jajka

łyżeczka soli

cukier waniliowy

dżem (świetnie sprawdził się truskawkowo-rabarbarowy)

jajko do posmarowania po wierzchu

Do miski wsypać mąkę, cukier, sól, drożdże, wbić jajka i wlać ciepłe mleko. Wymieszać składniki za pomocą miksera lub drewnianej łyżki, dodać miękkie masło. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę.

Ciasto podzielić na 12 części, uformować placki i w środek dodać łyżeczkę dżemu. Zlepić dokładnie brzegi i uformować kule. Układać w tortownicy (wyłożonej papierem do pieczenia) obok siebie. Przykryć ponownie ściereczką i zostawić jeszcze na godzinę. Następnie posmarować wierzch roztrzepanym jajkiem. Piec w 180 stopniach przez pół godziny.

Waniliowe mini brioche

Bardzo lubię pieczywo kuchni francuskiej. Brioche robiłam już wielokrotnie. Tym razem przygotowałam je w wersji mini i z dodatkiem wanilii. Brioszki wielkością są niewiele mniejsze od pączka, nadają się świetnie do jedzenia z dżemem lub miodem (ponieważ same w sobie nie są za bardzo słodkie), chociaż dzięki uwydatniającej ich smak wanilii, z równym powodzeniem nadają się do jedzenia bez dodatków, ewentualnie z masłem.

25g świeżych drożdży

pół szklanki ciepłego mleka

pół szklanki cukru pudru

łyżeczka soli

laska wanilii

3 jajka

400g mąki

175g masła

Drożdże pokruszyć do kubka z ciepłym mlekiem, dodać łyżeczkę cukru pudru i 2 łyżki mąki. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce (na około 10 minut) do wyrośnięcia. W dużej misce zmieszać mąkę z cukrem pudrem i solą, dodać drożdże z mlekiem, miksować. Wbić jajka, cały czas mieszając. Na końcu dodać miękkie masło i wanilię. Przykryć ciasto ściereczką lub folią i wstawić na noc do lodówki.

Foremki wysmarować masłem, z ciasta formować kulki i włożyć do foremek. Przykryć i odstawić ponownie do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, posmarować je roztrzepanym jajkiem i piec 15 minut w 180 stopniach.