Maślane bułeczki z jajkiem sadzonym na szynce i beszamelem

Scones, angielskie maślane bułeczki, najczęściej kojarzą się głównie z ich podstawową wersją, podawaną do herbaty z dżemem, konfiturą lub innymi słodkimi dodatkami. Dlatego kiedy wczoraj dość przewrotnie zapowiedziałam dzisiejszy post na Facebooku, pojawiły się głosy zdziwienia. Jak wiele tradycyjnych i popularnych dań, scones doczekały się licznych ciekawych wariacji, dalej poszerzając apetyczną formułę maślanych angielskich bułeczek. Love Affair on A Plate nowym smakom mówi jak najbardziej "TAK!", dlatego dzisiaj przygotowałam swoje własną, absolutnie apetyczną, sconesową śniadaniową wariację.

PS: Jeśli interesuje Was przepis na stricte tradycyjne scones, zapraszam do mojego poprzedniego posta.

Bułeczki

225 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżeczka soli

70 g zimnego masła
3/4 szklanki maślanki

Wsypać mąkę do miski, dodać proszek do pieczenia i pokrojone w kostkę masło. Wymieszać mikserem lub szybko zagnieść rękami. Wsypać sól, wlać maślankę, dokładnie wymieszać*. Stolnicę podsypać mąką i wyłożyć ciasto. Rozwałkować na grubość około 2 cm, wyciąć placki za pomocą szklanki. Piec 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do wysokiej temperatury (180-200 stopni) lub do zrumienienia bułek.

*ciasto powinno być miękkie i 'luźne'. Jeśli bardzo się będzie kleić do rąk dodać trochę więcej mąki.

Beszamel:

łyżka mąki

łyżka masła

200 ml mleka

pół łyżeczki musztardy dijon

biały pieprz

s&p

W garnku rozpuścić masło, dodać mąkę i zrobić zasmażkę. Wlać powoli mleko stale mieszając. Doprawić musztardą, solą i pieprzem. Gdy sos zgęstnieje zdjąć z ognia.

Plasterki szynki podsmażyć na maśle, wbić jajko. Bułeczki przeciąć, położyć szynkę z jajkiem i polać beszamelem. Posypać szczypiorkiem. Doprawić do smaku.

Maślane scones

Brytyjskie bułeczki. Najlepsze jeszcze ciepłe, z masłem, dżemem lub bitą śmietaną. Idealne do porannej herbaty/kawy.

225 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

70 g zimnego masła
3/4 szklanki maślanki
20 g cukru
wanilia lub cukier waniliowy
jajko + odrobina mleka

Wsypać mąkę do miski, dodać proszek do pieczenia i pokrojone w kostkę masło. Wymieszać mikserem lub szybko zagnieść rękami. Wsypać cukier, wlać maślankę, dokładnie wymieszać*. Stolnicę podsypać mąką i wyłożyć ciasto. Rozwałkować ciasto na grubość około 2 cm, wyciąć placki (szklanką, kieliszkiem lub foremką do ciastek). Wierzch posmarować rozmąconym jajkiem z mlekiem. Piec 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do wysokiej temperatury lub do zrumienienia bułeczek.

*ciasto powinno być miękkie i 'luźne'. Jeśli bardzo się będzie kleić do rąk dodać trochę więcej mąki.

Bułeczki orkiszowe

Przygotowywanie własnego pieczywa to jedna z najbardziej satysfakcjonujących czynności kulinarnych. Bogaty w witaminy A, E i D oraz wiele innych cennych składników orkisz to świetna podstawa dla zdrowych, domowych bułek. Robi się je bardzo prosto ponieważ szczęśliwie unikamy przygotowywania zakwasu i związanego z tym strasznego pain in the ass. Smak i zapach samodzielnie przygotowanego pieczywa jest nie do porównania z niczym innym.

500g mąki orkiszowej*
30g drożdży
łyżeczka cukru
woda
sól
ziarna sezamu (opcjonalnie)
jajko

Drożdże wymieszać z cukrem i łyżką mąki, zalać połową szklanki ciepłej wody, odstawić w ciepłe miejsce aby wyrosły. Do miski wsypać mąkę, dodać sól, drożdże i 3/4 szklanki ciepłej wody. Zagnieść ciasto. Przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu. Gdy ciasto podwoi objętość uformować bułeczki, ułożyć na natłuszczonej formie do pieczenie, posmarować rozmąconym jajkiem i posypać ziarnami sezamu. Piec 15-20 min w 200 stopniach.

*można użyć mąki razowej lub pszennej

Chleb łatwy z ziarnami

Jest wiele piekarni, gdzie można kupić smaczne pieczywo, jest Vincent na Nowym Świecie, są sklepy ekologiczne, w których chleby smakują jak te prosto ze wsi. Nie piekę chleba często, robienie zakwasu mnie przeraża. Niemniej jednak, fajnie poczuć w domu zapach pieczonego chleba.

100 g mąki razowej
300 g mąki pszennej
20 g świeżych drożdży lub saszetka suszonych
łyżeczka soli
2 szklanki wody
1/4 szklanki ziaren słonecznika
1/4 szklanki ziaren sezamu

Zmieszać w misce mąkę, ziarna, sól i drożdże , zalać wodą, wymieszać. Konsystencja powinna przypominać gęstą owsiankę. Odstawić mieszaninę w ciepłe miejsce, najlepiej niedaleko kaloryfera. Przykryć ściereczką lub folią i zostawić na 12 h. Następnie przełożyć ciasto do natłuszczonej formy keksówki, posypać po wierzchu ziarnami. Chleb piec w 110 stopniach przez 45 minut, podwyższyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze godzinę.