Maślane bułeczki z jajkiem sadzonym na szynce i beszamelem

Scones, angielskie maślane bułeczki, najczęściej kojarzą się głównie z ich podstawową wersją, podawaną do herbaty z dżemem, konfiturą lub innymi słodkimi dodatkami. Dlatego kiedy wczoraj dość przewrotnie zapowiedziałam dzisiejszy post na Facebooku, pojawiły się głosy zdziwienia. Jak wiele tradycyjnych i popularnych dań, scones doczekały się licznych ciekawych wariacji, dalej poszerzając apetyczną formułę maślanych angielskich bułeczek. Love Affair on A Plate nowym smakom mówi jak najbardziej "TAK!", dlatego dzisiaj przygotowałam swoje własną, absolutnie apetyczną, sconesową śniadaniową wariację.

PS: Jeśli interesuje Was przepis na stricte tradycyjne scones, zapraszam do mojego poprzedniego posta.

Bułeczki

225 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżeczka soli

70 g zimnego masła
3/4 szklanki maślanki

Wsypać mąkę do miski, dodać proszek do pieczenia i pokrojone w kostkę masło. Wymieszać mikserem lub szybko zagnieść rękami. Wsypać sól, wlać maślankę, dokładnie wymieszać*. Stolnicę podsypać mąką i wyłożyć ciasto. Rozwałkować na grubość około 2 cm, wyciąć placki za pomocą szklanki. Piec 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do wysokiej temperatury (180-200 stopni) lub do zrumienienia bułek.

*ciasto powinno być miękkie i 'luźne'. Jeśli bardzo się będzie kleić do rąk dodać trochę więcej mąki.

Beszamel:

łyżka mąki

łyżka masła

200 ml mleka

pół łyżeczki musztardy dijon

biały pieprz

s&p

W garnku rozpuścić masło, dodać mąkę i zrobić zasmażkę. Wlać powoli mleko stale mieszając. Doprawić musztardą, solą i pieprzem. Gdy sos zgęstnieje zdjąć z ognia.

Plasterki szynki podsmażyć na maśle, wbić jajko. Bułeczki przeciąć, położyć szynkę z jajkiem i polać beszamelem. Posypać szczypiorkiem. Doprawić do smaku.