Muffiny z gruszkami

Wybrałam się ostatnio do księgarni po "Listy" Lema i Mrożka, a kiedy miałam już iść do kasy moją uwagę przykuła nowa książka Sophie Dahl - "Apetyczna Panna Dahl". Ostatecznie wróciłam do domu z obiema książkami i własnie z tej drugiej pochodzi dzisiejszy przepis. Jedyna zmiana, jaką wprowadziłam to wymiana rodzynek na orzechy laskowe (nie przepadam za rodzynkami w cieście, a miałam akurat dużo pysznych orzechów). Wracając do książki Sophie... szczególnie podobają mi się w niej zdjęcia (jest to zresztą pierwsza rzecz, na którą zwracam uwagę w tego rodzaju książkach), ale jest też w niej wiele ciekawych przepisów, równie udanych jak ten na muffiny z gruszkami.

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka imbiru

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

145g mąki orkiszowej

150 g płatków owsianych

225g puree gruszkowego (np. gerber)

białka z 4 jajek

125ml jogurtu naturalnego

240 g miodu

2 gruszki

100 g orzechów laskowych

W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawami. Dodać płynne składniki i pokrojoną w kostkę gruszkę, dokładnie wymieszać. Masę nakładać do formy od muffinów. Na wierzchu ułożyć cienkie plasterki gruszki. Piec 25-30 minut w 190 stopniach.

Gruszkowo-selerowa zupa krem ze świeżym imbirem

Bardzo lubię jesień i nie mogę już się jej doczekać. Do spadających z drzew, kolorowych liści, zbierania kasztanów i wszelkich innych związanych z nią spraw mamy jeszcze trochę czasu, ale dzisiejszy post jest już trochę jesienny. Przepis na tą gruszkowo-selerową zupę znalazłam w Olive Magazine. Bardzo mi smakowała i była wyjątkowo przyjemna jako pewien przedsmak wszystkich nadchodzących jesiennych dań. Kiedy tylko sezon na warzywa dyniowate będzie w pełni będziecie mogli na pewno się ich tutaj spodziewać.

3 średniej wielkości gruszki

1 seler

0,5 litra bulionu warzywnego

2 szalotki

świeży imbir (około 1 cm)

sól

Do garnka wlać oliwę, podsmażyć pokrojone szalotki, seler i imbir. Po około 5 minutach wlać bulion i dodać gruszki. Gotować przez 20 minut aż warzywa staną się miękkie. Zmiksować i doprawić solą.

Pavlova z gruszką i sosem czekoladowym

Nic co się o niej napisze nie odda w pełni jej smaku i uroku. Panie i Panowie, primabalerina wśród deserów - Pavlova!

Beza:

białka z 3 jajek

150 g cukru

Sos czekoladowy:

pół tabliczki czekolady deserowej lub gorzkiej
łyżeczka miodu
2 łyżki kakao
1/4 szklanki wody

2 gruszki

łyżeczka miodu

kilka kropel soku z cytryny

około 2 szklanek wody

250 ml śmietany kremówki

wanilia

Beza: rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Ubić białka na sztywno i, nadal ubijając, dodawać stopniowo cukier. Masa powinna być lśniąca i sztywna. Formę do pieczenia wyłożyć papierem i nałożyć masę formując dwa koła. Wstawić do piekarnika i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 150 stopni. Piec godzinę lub do momentu aż bezy zrobią się kruche na wierzchu. Wyłączyć piekarnik i zostawić bezy do ostygnięcia przy otwartym piekarniku.

Gruszki obrać, wydrążyć od spodu. Do garnka wlać wodę, miód i sok z cytryny, włożyć gruszki  i gotować około 10 minut. Jeśli są bardzo twarde to dłużej. Wyjąc i zostawić aby wystygły.Przygotować sos, do garnka o grubym dnie wlać wodę, dodać kakao, doprowadzić do wrzenia, wrzucić  połamaną czekoladę, gdy się rozpuści dodać miód i wymieszać.

Zimną kremówkę ubijać do momentu aż stanie się gęsta i puszysta, dodać wanilię. Rozłożyć na bezach, położyć gruszki i polać sosem.

Tarta z migdałowym nadzieniem i gruszkami

Ostatnio co prawda było na love affair on a plate trochę deserów, ale ten który przygotowałam dzisiaj jest wyjątkowo pyszny i łatwy w przygotowaniu. Gruszki i migdały stanowią idealną parę. Przyrządzenie tarty jest bardzo proste - wystarczy zblenderować składniki nadzienia i dodać pokrojone gruszki.

Gotowe kruche ciasto lub przepis stąd

Nadzienie:
300 g płatków migdałowych lub migdały bez skórek
jajko
łyżka mąki
7 łyżek cukru brązowego
6 łyżek miękkiego masła
kilka łyżek amaretto (niekoniecznie)

3 gruszki

Składniki nadzienia zmiksować za pomocą blendera, wyłożyć na podpieczony spód tarty. (Spód tarty podpiekać przez 15 minut w 180 stopniach). Gruszki obrać, przekroić na pół, usunąć pestki i położyć na migdałową masę. Piec przez 40 minut w 180 stopniach.