Pavlova z gruszką i sosem czekoladowym

Nic co się o niej napisze nie odda w pełni jej smaku i uroku. Panie i Panowie, primabalerina wśród deserów - Pavlova!

Beza:

białka z 3 jajek

150 g cukru

Sos czekoladowy:

pół tabliczki czekolady deserowej lub gorzkiej
łyżeczka miodu
2 łyżki kakao
1/4 szklanki wody

2 gruszki

łyżeczka miodu

kilka kropel soku z cytryny

około 2 szklanek wody

250 ml śmietany kremówki

wanilia

Beza: rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Ubić białka na sztywno i, nadal ubijając, dodawać stopniowo cukier. Masa powinna być lśniąca i sztywna. Formę do pieczenia wyłożyć papierem i nałożyć masę formując dwa koła. Wstawić do piekarnika i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 150 stopni. Piec godzinę lub do momentu aż bezy zrobią się kruche na wierzchu. Wyłączyć piekarnik i zostawić bezy do ostygnięcia przy otwartym piekarniku.

Gruszki obrać, wydrążyć od spodu. Do garnka wlać wodę, miód i sok z cytryny, włożyć gruszki  i gotować około 10 minut. Jeśli są bardzo twarde to dłużej. Wyjąc i zostawić aby wystygły.Przygotować sos, do garnka o grubym dnie wlać wodę, dodać kakao, doprowadzić do wrzenia, wrzucić  połamaną czekoladę, gdy się rozpuści dodać miód i wymieszać.

Zimną kremówkę ubijać do momentu aż stanie się gęsta i puszysta, dodać wanilię. Rozłożyć na bezach, położyć gruszki i polać sosem.