Tarta z lemon curd i letnimi owocami

Letnie, owocowe smaki są ostatnio w mojej kuchni wyjątkowo popularne, a tarty i quiche należą do moich ulubionych dań. Dzisiaj zrobiłam tą piękną słoneczną tartę z lemon curd.* Owoce wyglądają na niej jak klejnoty. Przepis na spód tarty pochodzi z książki Jajka M. Roux, do której wcześniej już się odwoływałam i bardzo ją polecam. Ciasto wyszło świetnie! Kruche i rozpływające się w ustach.

* Włożony do lodówki stanie się gęsty. Taka konsystencja dobrze sprawdza się w tartach. Rzadszy idealnie nadaje się  jako sos np.  do pancakesów. Lemon curd można zmieszać z kremowym serkiem, wówczas jego smak będzie delikatniejszy i mniej kwaśny.

Formę do tarty wysmarować masłem. Ciasto wyjąć z lodówki, wylepić spód i brzegi formy. Ponakłuwać widelcem. Piec przez 30 minut w 180 stopniach. Na upieczone i wystudzone ciasto wlać lemon curd i udekorować owocami.

Blondies z borówkami i orzechami macadamia + kompot rabarbarowy

Bardzo proste do przyrządzenia i apetyczne ciasto. Biała czekolada, brązowy cukier, orzechy i borówki to rozpływające się w ustach połączenie. W dzisiejszym poście powraca również rabarbar - tym razem w formie kompotu, który stanowi zarówno dobry akompaniament dla blondies jak i orzeźwiający napój na wszelkie inne okazje.

100 g białej czekolady

100 g mąki

2 jajka

200 g masła

150 g brązowego cukru

orzechy macadamia (ilość dowolna)

borówki (ilość dowolna)

Za pomocą miksera utrzeć masło z cukrem, wbić jajka i wlać roztopioną ,wystudzoną czekoladę*, wymieszać, wsypać mąkę ponownie wymieszać. Dodać pokrojone orzechy i borówki. Masę wylać do foremki wyłożonej papierem i piec przez 50 minut w 180 stopniach.

*zamiast topić czekoladę można pokroić ją na drobne kawałki

Kompot:

około pół kg rabarbaru

cukier do smaku (około 3-5 łyżek)

2 goździki

litr wody

Rabarbar umyć i pokroić. Wrzucić do garnka, zalać wodą, wsypać cukier i dodać goździki. Gotować przez 10-15 minut następnie odcedzić.

Fioletowy sernik na zimno

Bardzo lubię ten sernik za jego wygląd.  Dzięki zmiksowanym jagodom ciasto ma przyjemny fioletowy kolor. Owoce na wierzchu można polać galaretką.

Spód:
opakowanie herbatników owsianych lub pełnoziarnistych
2 łyżki brązowego cukru
pół kostki masła
 

Masa:
40 dag twarogu śmietankowego
pół opakowania żelatyny (25g)
250 ml śmietany kremówki
szklanka cukru pudru
cukier waniliowy
2 szklanki jagód lub borówek
Wierzch:
jeżyny, borówki

Herbatniki pokruszyć w misce, dodać cukier i roztopione masło. Dobrze wymieszać i wyłożyć na spód tortownicy, piec 15 minut w 180 stopniach. Żelatynę wsypać do małego garnka, zalać ją 1/4 szklanki wody i po 10 minutach rozpuścić na małym ogniu (w razie konieczności dodać więcej wody). Odstawić. Twarożek i śmietanę miksować przez chwilę, dodać cukier i owoce. Nie przerywając mieszania wlać ciepłą żelatynę. Gdy składniki się połączą, wlać masę na podpieczony spód. Posypać owocami i włożyć do lodówki najlepiej na całą noc.

Pancakes

Całkiem przyjemne amerykańskie naleśniki. Klasyczne, z pysznym owocowym sosem.

szklanka mąki

pół łyżeczki proszku do pieczenia i tyle samo sody

łyżka cukru, szczypta soli

szklanka maślanki

pół szklanki mleka

jajko

2 łyżki rozpuszczonego masła

W misce połączyć suche składniki i dodać do nich mokre, wymieszać i odstawić na godz. Smażyć!
Super smaczny sos: borówki i maliny smażyć przez chwilę w garnku, dodać miód. Polewać!

3! 2! 1! start! crumble

Ulubione owoce i kruszonka. Smaczny banał.

Kruszonka:
200g mąki
100g masła
100g brązowego cukru


Można zaszaleć i dodać trochę pasty sezamowej (tahini).
Składniki wymieszać.

Owoce (w tym przypadku maliny, truskawki i borówki)wrzucić na dno naczynia żaroodpornego, posypać kruszonką, piec 30-40 min w 180 stopniach.