Mini tarty z kremem patissiere i jeżynami

Przepis na creme patissiere z książki M. Roux Jajka

Poszukiwanie jeżyn w tym roku było dla mnie prawdziwym utrapieniem. Kiedy w końcu udało mi się je kupić i wróciłam z nimi do domu, od razu wzięłam się za przygotowanie tych tartaletek. Wyszły świetnie, a satysfakcja z ostatecznie udanych poszukiwań tylko zwiększyła przyjemność z robienia i jedzenia ich. Creme patissiere (czyli po prostu krem cukierniczy) bardzo łatwo jest zrobić samemu - smakuje wtedy o wiele lepiej niż gotowy, kupny.

Przepis na kruche ciasto jest tutaj. 

Foremki do tart wysmarować masłem. Ciasto wyjąć z lodówki, wylepić spód i brzegi foremek. Ponakłuwać widelcem. Piec przez 20-25 minut w 180 stopniach. Na upieczone i wystudzone ciasto wlać krem i udekorować owocami.

Fioletowy sernik na zimno

Bardzo lubię ten sernik za jego wygląd.  Dzięki zmiksowanym jagodom ciasto ma przyjemny fioletowy kolor. Owoce na wierzchu można polać galaretką.

Spód:
opakowanie herbatników owsianych lub pełnoziarnistych
2 łyżki brązowego cukru
pół kostki masła
 

Masa:
40 dag twarogu śmietankowego
pół opakowania żelatyny (25g)
250 ml śmietany kremówki
szklanka cukru pudru
cukier waniliowy
2 szklanki jagód lub borówek
Wierzch:
jeżyny, borówki

Herbatniki pokruszyć w misce, dodać cukier i roztopione masło. Dobrze wymieszać i wyłożyć na spód tortownicy, piec 15 minut w 180 stopniach. Żelatynę wsypać do małego garnka, zalać ją 1/4 szklanki wody i po 10 minutach rozpuścić na małym ogniu (w razie konieczności dodać więcej wody). Odstawić. Twarożek i śmietanę miksować przez chwilę, dodać cukier i owoce. Nie przerywając mieszania wlać ciepłą żelatynę. Gdy składniki się połączą, wlać masę na podpieczony spód. Posypać owocami i włożyć do lodówki najlepiej na całą noc.