Zapiekanka z makaronem, szpinakiem i migdałami

Czasem żeby przyrządzić smaczny obiad naprawdę nie potrzeba wiele. Jestem wielką fanką makaronu ze świeżym szpinakiem, ale miałam ochotę przygotować go trochę inaczej. Zapiekanka zawsze kojarzyła mi się z leniwym daniem, pozwalającym na dużą dowolność, i tak samo jest z tą dzisiejszą. Śmiało można do niej użyć dowolnych serów, jakie tylko macie pod ręką i dodać własnych ulubionych przypraw.

300 g makaronu (ja użyłam penne)
100 g sera pleśniowego typu lazur
250 g sera ricotta
1/2 szklanki startego parmezanu
szklanka gęstego jogurtu
1/2 szklanki śmietany kremówki
250 g świeżego szpinaku
100 g płatków migdałowych
ząbek czosnku
s&p

Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Do garnka wlać śmietanę, jogurt, wrzucić sery, mieszać do momentu aż sery się roztopią. Dodać czosnek i doprawić solą i pieprzem. Formę do zapiekania wysmarować oliwą, wrzucić makaron i zalać sosem. Dodać szpinak, wymieszać. Na wierzch posypać płatki migdałowe. Piec w 180 stopniach przez 40 minut.

Zapiekanka z porami i kurczakiem

Od kiedy wróciłam do Warszawy pogoda wcale mnie nie rozpieszcza. Zimne, szare dni bez słońca nie napawają optymizmem. Trzeba sobie jakoś radzić! Mi samopoczucie poprawiła ta gorąca, sycąca zapiekanka z porem, szynką i kurczakiem. Zapomniałam uwzględnić go w powyższym "foto przepisie", ale dobrym dodatkiem do tego dania jest starty parmezan.

Gulasz z piwem w cieście francuskim

Wykonanie jest trochę pracochłonne, ale nadzienie można przygotować dzień wcześniej. Można nawet nie robić z gulaszu zapiekanki i darować sobie ciasto francuskie, zjeść z ryżem lub pieczonymi ziemniakami. Ja jednak uważam, że ciasto francuskie idealnie pasuje do tego typu dań, a gulasz przykryty czapą z ciasta wygląda pięknie.

2 czerwone cebule

2 marchewki

2 ząbki czosnku

5 pieczarek

kg wołowiny na gulasz (pokrojonej w kostkę)

puszka ciemnego piwa (ja dodałam guinessa)

przyprawy: rozmaryn, papryka słodka, pieprz, sól

200 g sera cheddar

oliwa

3 łyżki mąki

opakowanie ciasta francuskiego

jajko

W garnku (najlepiej żeliwnym) smażyć cebulę przez 10 minut, dodać czosnek, pokrojone grzyby i marchew. Wymieszać, zwiększyć ogień następnie dodać mięso, rozmaryn i przyprawy. Smażyć na dużym ogniu przez 5 minut, wlać piwo, wsypać mąkę, dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 1,5 godziny. Po tym czasie wyjąć garnek z piekarnika, zamieszać i dodać połowę startego sera. Wstawić ponownie do piekarnika na godzinę. Wyjąć i odstawić do wystygnięcia. W tym czasie formę żaroodporną wysmarować masłem i wyłożyć spód oraz brzegi ciastem francuskim (zostawić kawałek ciasta na górę) tak, by jego krawędzie wystawały poza formę ze wszystkich stron. Przełożyć mięsne nadzienie do formy, posypać resztą sera i przykryć pozostałym kawałkiem ciasta, zlepić brzegi, naciąć nożem w kratkę i posmarować rozmąconym jajkiem. Piec pół godziny.