Waniliowe magdalenki z malinami

Ostatnio na Love Affair On A Plate pojawiło się duuużo słodkich przepisów, ale nie mogłam się oprzeć i nie wrzucić jeszcze jednego! Magdalenki to klasyka, której nikomu przedstawiać nie trzeba, ale każda ich wersja jest trochę inna.  Bardzo lubię ten delikatny, maślano-waniliowy smak. Do moich dodałam maliny, które zamroziłam zeszłego lata. Są pyszne!

Przepis na 24 magdalenki

150 g mąki 100 masła
2 jajka
100 cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
laska wanilii
skórka i sok z połowy cytryny

maliny
cukier puder 

Masło rozpuścić i wystudzić. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać skórkę i sok z cytryny, ziarenka wanilii. Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, wlać masło i dokładnie wymieszać. Formę od magdalenek wysmarować masłem i oprószyć mąką, nadmiar strząchnąć. Ciasto nakładać łyżką do wgłębień w foremce, dodać maliny (maksymalnie 3). Piec około 15 minut w 190 stopniach do momentu, aż nabiorą złotego koloru. Po wyjęciu posypać cukrem pudrem.

Mini pączki z serkiem mascarpone i kardamonową polewą

Co prawda tłusty czwartek jeszcze przed nami, ale dobrze jest przygotować się wcześniej. Mini pączki z serkiem mascarpone robi się naprawdę szybko - to dobry pomysł na deser last minute. Trzeba tylko pamiętać o odpowiedniej temperaturze smażenia - zbyt niska sprawi, że nasiąkną tłuszczem, a w zbyt wysokiej zarumienią się zbyt szybko, lub przypalą, a środek pozostanie surowy. Warto też pamiętać o prostej zasadzie: mini pączków można zjeść więcej!

250 g serka mascarpone

2 żółtka

1 jajko

3 łyżki cukru pudru

1 i 3/4 szklanki mąki

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczko proszku do pieczenia

około 1 litra oleju do smażenia
cukier do obtoczenia pączków

Polewa:
sok z połowy cytryny
około 5 łyżek cukru pudru
szczypta kardamonu

Mascarpone wymieszać z żółtkami i jajkiem. Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cukier. Dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyć na podsypany mąką blat i formować w dłoniach kulki wielkości orzecha włoskiego. W  garnku rozgrzać olej do temperatury 175ºC. Smażyć pączki około 3 minut z dwóch stron. Usmażone pączki odkładać na papier do odsączenia. Jeszcze ciepłe obtoczyć w drobnym cukrze. 
Wycisnąć sok z cytryny, dodawać partiami cukier puder i kardamon, mieszać. Jeśli polewa będzie zbyt rzadka wsypać więcej cukru. Lukrem polać pączki.

Bezglutenowe gryczane gofry z masłem migdałowym, dżemem truskawkowym i karmelizowanym bananem

Wyobraź sobie coś, co smakuje jak niebo. Jest pyszne, słodkie, a w dodatku zdrowe. A teraz wyobraź sobie, że zaczynasz tym dzień!

Oprócz dobroczynnego wpływu na organizm, mąka gryczana nadaje również wypiekom charakterystyczny orzechowy posmak. Mogę Was zapewnić, że w połączeniu z masłem migdałowym takie gofry są absolutnie pyszne! Użyłam truskawkowego dżemu, ale najlepiej użyć takiego, jaki sami najbardziej lubicie.

Migdały do przyrządzenia masła możecie zastąpić orzechami. Wszystkie czynności z przepisu będą wyglądały dokładnie tak samo.

Masło migdałowe:

200 g migdałów
2 łyżki oleju arachidowego
łyżeczka cynamonu
łyżka miodu
1/2 łyżeczki soli

Migdały  uprażyć na suchej patelni, mieszając od czasu do czasu. Wystudzić. Umieścić w blenderze, wlać olej i miksować przez około 15 minut. Musi powstać gładka, jednolita masa. Na koniec dodać cynamon, miód i sól, zmiksować ponownie.

Gofry:

3 żółtka
3 białka
150 g mąki gryczanej
3 łyżki cukru trzcinowego
50 g roztopionego masła
250 ml mleka

Żółtka utrzeć z cukrem, wlać mleko i wystudzone masło. Wsypać mąkę i delikatnie połączyć z ubitą pianą z białek. Z powstałego ciasta smażyć gofry. 

Karmelizowane banany:

2 banany
łyżeczka masła
łyżka cukru trzcinowego
łyżka miodu

Na patelni rozpuścić masło, wsypać cukier, gdy się rozpuści włożyć przekrojone wzdłuż banany. Karmelizować około 5 minut, aż nabiorą złotej barwy. 

Będziemy jeszcze potrzebować:

dżem truskawkowy
miód / syrop klonowy / syrop z agawy
orzechy włoskie

Gofry posmarować masłem migdałowym i dżemem, na wierzchu ułożyć banany, polać miodem i posypać orzechami.