Malezyjskie curry Ramsaya

Dzisiejszy przepis na malezyjskie curry pochodzi z ostatniej książki Gordona Ramsaya "Ramsay's Best Menus". Dostałam ją niedawno, a moja miłość do mleka kokosowego sprawiła, że był to pierwszy przepis, który z niej wypróbowałam. Był naprawdę bardzo prosty, a curry smakowało wszystkim.

Curry:

 5-6 udek z kurczaka

75 ml bulionu drobiowego

2 małe cebule

3 liście limonki kaffir

laska cynamonu

2 anyże gwiazdkowe

puszka mleka kokosowego

łyżka cukru trzcinowego

1,5 łyżki sosu sojowego

1,5 łyżki sosu rybnego

300 g zielonej fasolki szparagowej

s&p

Składniki pasty zmiksować lub utrzeć w moździerzu. Gotową pastę wlać na rozgrzaną oliwę, mieszać chwilę i dodać pokrojoną cebulę, liście limonki, cynamon, anyż, wlać mleko kokosowe i bulion, włożyć udka i gotować na małym ogniu około 40 minut. Wrzucić fasolkę, doprawić pieprzem,  cukrem, sosem sojowym i rybnym, w razie potrzeby dosolić. (Jeśli curry wyjdzie zbyt rzadkie można je zagęścić dodając jedną łyżkę mąki). Podawać z ryżem.

 

Wracając do książki, zdecydowanie najciekawszą rzeczą jest tutaj sposób jej wydania. Przypomina ona "kołonotatnik" przedzielony na 3 części (przystawka, główne danie oraz deser), które można dowolnie ze sobą łączyć w posiłek, na który mamy ochotę. Zdjęcia (jak widać powyżej na przykładzie samego Ramsaya) są przy tym tak pomyślane żeby zgrywały się ze sobą niezależnie od kombinacji, którą sobie wymyślimy. Zarówno książkę jak i curry bardzo wszystkim polecam.