love affair on a plate

London cheesecake

2012-02-18T07:26:00.000+01:00

Dzisiejszy sernik, pochodzi z przepisu Nigelli Lawson. Jego konsystencja jest kremowa i delikatna. Jedyna zmiana, którą wprowadziłam w przepisie (i myślę, że wyszło mu to na dobre) to dodanie czekolady do herbatnikowego spodu. Sernik londyński jest naprawdę godny polecenia... A skoro mowa o sernikach, to już niedługo inny, ale równie dobry będzie nową pozycją w menu Charlotte.:)

Spód:

150 g herbatników

75 g masła

2 łyżki kakao

25 g czekolady deserowej lub gorzkiej

Masa serowa:

600 g serków kremowych (np. philadelphia)

3 jajka

3 żółtka

150 g cukru pudru

wanilia lub cukier waniliowy

około 5 łyżek soku z cytryny

Polewa:

145 g kwaśnej śmietany

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

wanilia

Herbatniki zmiksować w blenderze, dodać roztopione masło, czekoladę i kakao. Dokładnie wymieszać i przełożyć na spód formy (20cm). Włożyć do zamrażalnika. W międzyczasie za pomocą miksera utrzeć serki z jajkami, żółtkami, sokiem z cytryny i cukrem. Masę wylać na herbatnikowy spód i piec w kąpieli wodnej przez 50 minut w 180 stopniach. Przygotować polewę: śmietanę wymieszać z cukrem i sokiem, polać po wierzchu sernika i piec jeszcze 10-15 minut.

Ryba w pikantnym mleku kokosowym

2012-02-14T13:13:00.002+01:00

W tym poście postaram się nie pisać po raz kolejny o mojej wielkiej miłości do jednego ze składników dzisiejszego dania. Wspomnę jedynie, że dawno nie jadłam już ryby i miałam ochotę przyrządzić ją w jakiś własny, smaczny sposób. Ryba, którą kupiłam trafiła do odpowiednio doprawionego, lekko pikantnego sosu, przenikając jego smakiem.

4 filety z białej ryby

puszka mleka kokosowego

szklanka bulionu rybnego

świeży imbir

papryczka chili

łyżeczka kurkumy

łyżka sosu rybnego

łyżka sosu sojowego

łodyga trawy cytrynowej

limonka (opcjonalnie)

W woku rozgrzać olej, wrzucić starty na tarce imbir, pokrojone chili, kurkumę i trawę cytrynową. Smażyć chwilę. Wlać bulion i mleko, dodać rybę i gotować aż stanie się miękka, około 15 minut. Doprawić sosem sojowym, rybnym i sokiem z limonki.

Profiterole z lodami i polewą czekoladową

2012-01-19T11:59:00.000+01:00

Przepis na ptysie pochodzi z książki M. Roux, Jajka.

Są małe, pyszne i bardzo trudno zjeść tylko jednego. Profiterole, lub po prostu "ptysie", to wyjątkowo prosty do przyrządzenia francuski deser. W ich najpopularniejszej odmianie, ptysie wypełnione są bitą śmietaną i polane czekoladowym sosem, jednak wariacji jest bardzo wiele. Do moich dodałam lodów waniliowych, ale równie dobrze sprawdzają się budynie, wszelkie kremy etc.

Sos czekoladowy:

pół tabliczki czekolady deserowej lub gorzkiej
łyżeczka miodu
1/4 szklanki mleka

+lody waniliowe

Do garnka wlać mleko, 125 ml wody, masło, sól i cukier. Wstawić na mały ogień i doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z palnika. Powoli wsypać mąkę i dokładnie wymieszać. Garnek postawić na średnim ogniu (na około minutę), mieszać bez przerwy i przełożyć ciasto do miski. Dodać pojedynczo jajka ciągle mieszając. Masa powinna być gładka i błyszcząca. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem i formować małe kulki. Posmarować po wierzchu glazurą z jajka. Piec w 200 stopniach przez 15 - 20 minut.

Za pomocą szprycy nadziać ptysie lodami. Włożyć do zamrażalnika. W międzyczasie przygotować sos. Do garnka wlać mleko, dodać czekoladę i stale mieszając poczekać aż się rozpuści, dodać miód i polać ptysie przed podaniem.

Malezyjskie curry Ramsaya

2012-01-13T07:12:00.000+01:00

Dzisiejszy przepis na malezyjskie curry pochodzi z ostatniej książki Gordona Ramsaya "Ramsay's Best Menus". Dostałam ją niedawno, a moja miłość do mleka kokosowego sprawiła, że był to pierwszy przepis, który z niej wypróbowałam. Był naprawdę bardzo prosty, a curry smakowało wszystkim.

Curry:

5-6 udek z kurczaka

75 ml bulionu drobiowego

2 małe cebule

3 liście limonki kaffir

laska cynamonu

2 anyże gwiazdkowe

puszka mleka kokosowego

łyżka cukru trzcinowego

1,5 łyżki sosu sojowego

1,5 łyżki sosu rybnego

300 g zielonej fasolki szparagowej

s&p

Składniki pasty zmiksować lub utrzeć w moździerzu. Gotową pastę wlać na rozgrzaną oliwę, mieszać chwilę i dodać pokrojoną cebulę, liście limonki, cynamon, anyż, wlać mleko kokosowe i bulion, włożyć udka i gotować na małym ogniu około 40 minut. Wrzucić fasolkę, doprawić pieprzem, cukrem, sosem sojowym i rybnym, w razie potrzeby dosolić. (Jeśli curry wyjdzie zbyt rzadkie można je zagęścić dodając jedną łyżkę mąki). Podawać z ryżem.

Wracając do książki, zdecydowanie najciekawszą rzeczą jest tutaj sposób jej wydania. Przypomina ona "kołonotatnik" przedzielony na 3 części (przystawka, główne danie oraz deser), które można dowolnie ze sobą łączyć w posiłek, na który mamy ochotę. Zdjęcia (jak widać powyżej na przykładzie samego Ramsaya) są przy tym tak pomyślane żeby zgrywały się ze sobą niezależnie od kombinacji, którą sobie wymyślimy. Zarówno książkę jak i curry bardzo wszystkim polecam.

Terrine z puree kasztanowym, czekoladą i creme anglaise

2012-01-02T08:27:00.001+01:00

Przepis na ten deser pochodzi z francuskiej książki kulinarnej I know how to cook. Wbrew pozorom przyrządzenie go wcale nie jest pracochłonne, należy jedynie pamiętać aby terrine przygotować dzień wcześniej, gdyż całą noc powinna znajdować się w lodówce.

Terrine:

150 g czekolady gorzkiej

2 żółtka

125 g masła

50 g cukru pudru

40 g śmietany tortowej (36%)

400 g puree z kasztanów

2 opakowania podłużnych biszkoptów, np. lady fingers

50 ml brandy

Creme anglaise:

3 żółtka

250 ml mleka

30 g cukru

laska wanilii

Deser należy przygotować dzień wcześniej.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w garnku z grubym dnem. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Wlać rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę, dodać miękkie masło cały czas mieszając / miksując. Na koniec dodać puree, śmietanę i alkohol. Dobrze wymieszać.

Spód i boki foremki (najlepiej keksówki) wyłożyć folią spożywczą. Po bokach i na dno ułożyć biszkopty, wylać pół masy, przełożyć biszkoptami i ponownie wylać czekoladowo-kasztanowe nadzienie. Wierzch przykryć warstwą biszkoptów. Owinąć szczelnie folią i włożyć na noc do lodówki.

Przed podaniem przygotować krem: do miski wbić żółtka. Do garnka wlać mleko i dodać ziarna wanilii, podgrzać na małym ogniu, dodać cukier i wymieszać. Ciepłe, (ale niegorące!) mleko wlać powoli do żółtek i wymieszać. Przelać z powrotem do garnka i ciągle mieszając czekać aż krem zgęstnieje.

Pierogi z soczewicą i chili

2011-12-30T07:19:00.000+01:00

Mam nadzieję, że po Świętach nie macie dość pierogów - te dzisiejsze będą zupełnie inne. Przepis na ciasto (bardzo miękkie i smaczne) pochodzi z Kwestii Smaku, a farsz to jeden z tych spontanicznych kulinarnych pomysłów, które okazują się bardzo trafione. Oprócz soczewicy i chili moje pierogi zawierają też mięso mielone, ale nie jest to konieczny dodatek.

Ciasto:

300 g mąki

250 ml gorącej wody

30 g masła

szczypta soli

Farsz:

szklanka czerwonej soczewicy

czerwona cebula

250 g mielonego mięsa

czosnek

czerwona papryczka chili

łyżka koncentratu pomidorowego

pół czerwonej papryki

świeża bazylia

sól

Przygotować ciasto: do miski wsypać mąkę i sól, dodać gorącą wodę z masłem. Wymieszać i zagnieść. Przykryć ściereczką i zostawić na pół godziny.

Soczewicę gotować aż stanie się miękka (około 15 minut). W międzyczasie usmażyć mięso na patelni, dodać pokrojoną cebulę, czosnek, papryki. Dusić przez kilka minut i dodać koncentrat, bazylię i doprawić solą.

Ciasto rozwałkować, wyciąć kółka (szklanką lub kieliszkiem), napełnić farszem i zlepić. Wrzucić do wrzącej i osolonej wody. Gotować 7-10 minut. Podawać ze smażoną cebulą, kwaśną śmietaną i sosem chili.

Krem brulee z cynamonem i gałką muszkatołową

2011-12-26T13:37:00.001+01:00

Bez przypraw korzennych nie ma Świąt. Wystarczyłoby pominąć je ze składu ciast, ciasteczek i innych deserów by samemu się o tym przekonać. W dzisiejszym przepisie owych przypraw nie brakuje, a dzięki palnikowi, który dostałam na Święta jest on też wyjątkowo łatwy do zrobienia:) Jeśli akurat nie macie takiego palnika nie trzeba wcale rozpaczać - piekarnik z opcją "grill" powinien sprawdzić się równie dobrze.

500 ml śmietany kremówki (36%)

250 ml mleka

8 żółtek

150 brązowego cukru

laska wanilii
laska cynamonu

pół łyżeczki gałki muszkatołowej

+ cukier do posypania po wierzchu

Mleko, śmietanę, cynamon i cukier podgrzać na małym ogniu, dodać ziarenka wanilii. Połączyć z roztrzepanymi żółtkami. Przelać do foremek żaroodpornych. Do większego żaroodpornego naczynia lub brytfanki wlać gorącą wodę i włożyć foremki. Piec w kąpieli wodnej przez godzinę w 120 stopniach. Przed podaniem posypać wierzch cukrem i przypalić.

Świąteczne ciasto z żurawiną i polewą czekoladową

2011-12-14T09:40:00.001+01:00

Ostatnio na moim blogu nie działo się zupełnie nic i z tego powodu mam już wyrzuty sumienia. To chyba najdłuższa przerwa jaką miałam w blogowaniu, ale po prostu byłam zbyt zajęta i zupełnie nie miałam czasu. A tymczasem zbliżają się Święta... I właśnie do nich nawiązuje dzisiejsze ciasto. Połączenie żurawiny, cynamonu, gałki muszkatołowej i karmelizowanych orzechów każdego wprowadzi w przyjemny, (przed)świąteczny nastrój.

300 g mąki

3 jajka

200 g masła

szklanka cukru

łyżeczka proszku do pieczenia

sok z połówki pomarańczy

pół szklanki suszonej żurawiny

pół szklanki orzechów włoskich

łyżeczka cynamonu

pół łyżeczki gałki muszkatołowej

Polewa:

100 g czekolady gorzkiej

50 g masła

2 łyżki miodu

Orzechy karmelizowane:

4 łyżki soku z pomarańczy

5 łyżek cukru

orzechy włoskie (ilość dowolna)

Masło utrzeć z cukrem, dodać jajka i dobrze wymieszać. Wsypać mąkę, proszek do pieczenia, żurawinę, orzechy, wlać sok z pomarańczy, ponownie wymieszać. Masę przelać do formy i piec 40-50 minut w 180 stopniach. W międzyczasie przygotować polewę i orzechy; na patelnię lub do rondelka wsypać cukier, wlać sok i poczekać aż się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru, wsypać orzechy, wymieszać i uważać żeby się nie przypaliło. Zdjąć z ognia i przygotować polewę: czekoladę rozpuścić z masłem w garnku o grubym dnie lub w kąpieli wodnej, dodać miód. Polać czekoladą ciasto i posypać orzechami i żurawiną.

Pieczone jabłka z rumem, żurawiną i orzechami włoskimi

2011-11-24T09:47:00.000+01:00

Pieczone jabłka to stary jak świat, klasyczny deser. Jak zwykle w przypadku tak popularnych dań, wariacji w przepisach jest mnóstwo. W tej mojej wersji najbardziej przypadł mi do gustu dodatek orzechów i cukru brązowego. To smaczny i rozgrzewający (oraz odrobinę dekadencki) deser na krótkie jesienne dni.

Dokładnych ilości składników nie podaję; wszystko zależy od Was.

Zapiekanka z porami i kurczakiem

2011-11-15T09:29:00.000+01:00

Od kiedy wróciłam do Warszawy pogoda wcale mnie nie rozpieszcza. Zimne, szare dni bez słońca nie napawają optymizmem. Trzeba sobie jakoś radzić! Mi samopoczucie poprawiła ta gorąca, sycąca zapiekanka z porem, szynką i kurczakiem. Zapomniałam uwzględnić go w powyższym "foto przepisie", ale dobrym dodatkiem do tego dania jest starty parmezan.

Widoki spoza kuchni

2011-11-11T09:19:00.001+01:00

Moje spóźnione wakacje były krótkie, ale bardzo udane. Dopiero co wróciłam, więc dzisiejszy post nie będzie kulinarny (ale regularne przepisy powrócą już wkrótce!). Zamiast tego podzielę się kilkoma zdjęciami widoków, które miałam przyjemność zobaczyć. Czy komuś z Was uda się odgadnąć gdzie spędziłam ten wyjazd?:)

Tarta z jabłkami i nadzieniem

2011-10-24T09:19:00.000+02:00

Ostatnio mam mało czasu. Dużo gotuję, ale nie u siebie i nie dla siebie,* a także przygotowuję się do wakacji.** Udało mi się jednak, w (rzadko spotykanej) wolnej chwili zrobić to ciasto. Jest banalnie proste - krucha tarta z jabłkami i nadzieniem, w smaku przypominającym budyń.

Ciasto:

400 g mąki

200 g masła

2 jajka

200 g cukru

+jajko do posmarowania ciasta

Ze składników zagnieść ciasto, podzielić na dwie części i włożyć do lodówki. W międzyczasie obrać jabłka, pokroić w plasterki i zalać sokiem z cytryny.

Spód i brzegi formy do tarty wysmarować masłem, wylepić ciastem, nakłuć widelcem i piec w 180 stopniach przez 15 minut. Składniki nadzienia dokładnie wymieszać. Na podpieczony spód wyłożyć jabłka, zalać jajeczno-śmietanową masą. Pozostały kawałek ciasta rozwałkować, ułożyć na jabłkach, brzegi dokładnie zlepić. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem. Piec jeszcze 40 minut.

* tak, mam fajną pracę!

** do apetycznie brzmiącej - Makaronezji

Muffiny z gruszkami

2011-10-08T10:23:00.001+02:00

Wybrałam się ostatnio do księgarni po "Listy" Lema i Mrożka, a kiedy miałam już iść do kasy moją uwagę przykuła nowa książka Sophie Dahl - "Apetyczna Panna Dahl". Ostatecznie wróciłam do domu z obiema książkami i własnie z tej drugiej pochodzi dzisiejszy przepis. Jedyna zmiana, jaką wprowadziłam to wymiana rodzynek na orzechy laskowe (nie przepadam za rodzynkami w cieście, a miałam akurat dużo pysznych orzechów). Wracając do książki Sophie... szczególnie podobają mi się w niej zdjęcia (jest to zresztą pierwsza rzecz, na którą zwracam uwagę w tego rodzaju książkach), ale jest też w niej wiele ciekawych przepisów, równie udanych jak ten na muffiny z gruszkami.

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka imbiru

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

145g mąki orkiszowej

150 g płatków owsianych

225g puree gruszkowego (np. gerber)

białka z 4 jajek

125ml jogurtu naturalnego

240 g miodu

2 gruszki

100 g orzechów laskowych

W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawami. Dodać płynne składniki i pokrojoną w kostkę gruszkę, dokładnie wymieszać. Masę nakładać do formy od muffinów. Na wierzchu ułożyć cienkie plasterki gruszki. Piec 25-30 minut w 190 stopniach.

Curry z dynią piżmową

2011-10-05T10:14:00.000+02:00

W moim poprzednim poście wspomniałam o zakupie dyni piżmowej. Trafiłam na nią przypadkowo w małym osiedlowym sklepiku, gdzie nikt by się takiego skarbu nie spodziewał. Napisałam też, że pewnie niedługo pojawi się ona na blogu, a dzisiaj Wy również możecie ją podziwiać;) Musiałam się trochę pozastanawiać do czego wykorzystam to piękne warzywo, ale w końcu postawiłam na curry. Moja dynia miała lekko słodkawy, orzechowy smak, który świetnie współgrał z mlekiem kokosowym, pastą curry i papryką. Myślę, że to curry to dla mnie dopiero początek tegorocznego dyniowego gotowania - już planuję następne dyniowe zakupy i potrawy.

Dynie obrać, przekroić na pół, oczyścić z pestek i pokroić w kostkę. Smażyć na patelni, razem z cebulą, kurczakiem i pastą curry (około 10 minut), następnie dodać pokrojoną paprykę. Po 5 minutach wlać mleko kokosowe. Doprawić solą lub sosem rybnym. Podawać z ryżem.

Zupa krem z batatów, mleka kokosowego i pasty chili

2011-10-02T10:12:00.006+02:00

Długo wyczekiwana przeze mnie jesień nareszcie się zaczęła. Liście na drzewach stają się pięknie złote i czerwone, spadają kasztany, a do tego kupiłam dziś swoją pierwszą w tym roku dynię (piżmową! w jakiejś formie na pewno pojawi się niedługo na blogu). Jesienią w mojej kuchni popularne są również zupy. Gęste i pożywne, jak ta dzisiejsza. Słodkie bataty, ukochane mleko kokosowe, trawa cytrynowa i pasta chili tworzą świetne połączenie. Ta lekko pikantna, ale bardzo delikatna w smaku i rozgrzewająca zupa to bardzo dobra wczesno-jesienna propozycja.

2 bataty

puszka mleka kokosowego (400 ml)

łyżeczka pasty chili

1 trawa cytrynowa

0,5 l bulionu warzywnego

Bataty obrać i pokroić, wrzucić do bulionu razem z trawą cytrynową i gotować aż będą miękkie, wtedy wyjąć trawę cytrynową. Dodać pozostałe składniki i zmiksować wszystko razem w blenderze.

Drożdzowy chlebek z cynamonem

2011-09-24T10:09:00.000+02:00

Ten bardzo oryginalnie wyglądający cynamonowy chlebek zobaczyłam jakiś czas temu na blogu Joy the Baker. Przyznam, że nie wiem czemu autorka nazwała go chlebem, bo tak naprawdę zdecydowanie więcej wspólnego ma z ciastem, ale najważniejsze jest to, że przepis jest świetny. To drożdżowe, puszyste ciasto jest wystarczająco słodkie żeby jeść je samo, bez żadnych dodatków, a do tego bardzo łatwo się je robi. Szczegółowe instrukcje przyrządzania tego ciasta/chleba znajdują się na blogu autorki przepisu. Ja do nadzienia zamiast gałki muszkatołowej dodałam kardamon, zmieniłam też trochę proporcje masła. Ciasto wygląda świetnie. Gorąco polecam.

2 i 3/4 szklanki mąki

1/4 szklanki cukru

saszetka drożdży (7g)

około 60 g roztopionego masła

2 jajka

pół łyżeczki soli

1/3 szklanki mleka

1/4 szklanki wody

cukier waniliowy lub esencja

Do miski wsypać 2 szklanki mąki, cukier, drożdże, sól. W rondelku rozpuścić masło, dolać mleko i wodę, przestudzić. Płynne składniki wlać do suchych i wymieszać za pomocą miksera. Dodać jajka i resztę mąki. Gdy składniki się połączą, a ciasto nie będzie przywierało do brzegów miski, przykryć ścierką lub folią i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę. Ciasto powinno urosnąć.

Cynamon, kardamon i cukier wymieszać w misce, rozpuścić masło. Ciasto rozwałkować (najlepiej jeśli będzie miało prostokątny kształt). Posmarować roztopionym masłem i posypać mieszanką. Pociąć na paski, nałożyć je na siebie i przeciąć na 6 części. Prostokątną formę* wyłożyć papierem, ułożyć części ciasta warstwami do góry. Piec w 180 stopniach przez 35 minut.

*moja forma miała około 30 cm długości i 12 szerokości

Mini pizze z serem camembert, ziemniakami i figami

2011-09-21T10:11:00.001+02:00

Pizza kojarzy się chyba najczęściej z dodatkiem sosu pomidorowego i mozzarelli, Wiadomo, wersje jej mogą być bardzo różne - miejsca do pizzowych eksperymentów i wymyślania własnych odmian jest dużo. Dzisiejsze mini pizze to właśnie taki pomysł, który okazał się bardzo udanym strzałem w dziesiątkę. Większość potrzebnych produktów jest łatwo dostępna, ale żeby dodać im trochę charakteru trzeba będzie pewnie wybrać się na najbliższy (dobrze zaopatrzony!) bazarek i kupić wieńczące dzieło figi.

opakowanie sera camembert

4-5 fig

4 ziemniaki

czerwona cebula

tymianek

sól & pieprz

oliwa

Ziemniaki gotować w osolonej wodzie przez 5 minut. Gdy wystygną pokroić w plastry. Ciasto podzielić na 6 równych części. Z każdej części uformować placek. Posmarować oliwą, położyć ziemniaki, pokrojony ser i cebulę. Doprawić solą, pieprzem i posypać tymiankiem. Pizze piec przez 15 minut w 200 stopniach. Po wyjęciu z piekarnika na wierzchu ułożyć figi.

Puszyste ciasto z jabłkami i brandy

2011-09-18T09:51:00.000+02:00

Okres między końcem lata, a początkiem jesieni to najlepsza pora dla jabłek. Sezon na antonówki już trwa, więc postanowiłam je wykorzystać. Dzisiejsze ciasto jest bardzo łatwe w przyrządzeniu, a oferuje smaczne i dobrze dobrane połączenie smaków. Jabłka maczane w brandy z cukrem waniliowym i goździkami sprawią, że ciężko będzie nie pokusić się o dokładkę.

200 g mąki

szklanka cukru brązowego

200 g masła

3 jajka

łyżeczka proszku do pieczenia

około 6 jabłek antonówek

3 łyżki brandy

opakowanie cukru z prawdziwą wanilią

około 3 łyżek soku z cytryny

5 goździków

Jabłka obrać, pokroić na ósemki, usunąć gniazda nasienne. Do miski wlać alkohol i sok z cytryny, wrzucić jabłka, posypać cukrem waniliowym, dodać goździki i wymieszać. W międzyczasie przygotować ciasto.

Miękkie masło utrzeć za pomocą miksera z cukrem. Dodać jajka, dobrze wymieszać. Wsypać mąkę i proszek do pieczenia. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać masę i na wierzchu ułożyć jabłka. Piec w 180 stopniach przez 40-50 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Tagliatelle z kurkami i parmezanem

2011-09-12T10:09:00.000+02:00

Bardzo lubię grzyby. Kiedy byłam mała, chodziłam zbierać je z moim dziadkiem i nadal miło to wspominam. Kurki* (oficjalna nazwa "pieprznik jadalny") pojawiły się już jakiś czas temu, ale dopiero teraz trafiły na mojego bloga. Delikatne w smaku, wspaniale łączą się z cebulą, śmietaną i ziołami. Sam przepis jest bardzo prosty, a danie wyjątkowo smaczne.

Kurki umyć, pokroić i podsmażyć z cebulą na oliwie. Dodać śmietanę i czosnek. Doprawić solą, pieprzem i ziołami. Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu i połączyć z sosem. Posypać startym parmezanem.

* Swoją drogą, jeśli wiecie skąd wzięła się ta nazwa, napiszcie o tym w komentarzach!

Gruszkowo-selerowa zupa krem ze świeżym imbirem

2011-09-06T10:59:00.000+02:00

Bardzo lubię jesień i nie mogę już się jej doczekać. Do spadających z drzew, kolorowych liści, zbierania kasztanów i wszelkich innych związanych z nią spraw mamy jeszcze trochę czasu, ale dzisiejszy post jest już trochę jesienny. Przepis na tą gruszkowo-selerową zupę znalazłam w Olive Magazine. Bardzo mi smakowała i była wyjątkowo przyjemna jako pewien przedsmak wszystkich nadchodzących jesiennych dań. Kiedy tylko sezon na warzywa dyniowate będzie w pełni będziecie mogli na pewno się ich tutaj spodziewać.

3 średniej wielkości gruszki

1 seler

0,5 litra bulionu warzywnego

2 szalotki

świeży imbir (około 1 cm)

sól

Do garnka wlać oliwę, podsmażyć pokrojone szalotki, seler i imbir. Po około 5 minutach wlać bulion i dodać gruszki. Gotować przez 20 minut aż warzywa staną się miękkie. Zmiksować i doprawić solą.

Mini tarty z kremem patissiere i jeżynami

2011-08-29T10:54:00.000+02:00

Przepis na creme patissiere z książki M. Roux Jajka

Poszukiwanie jeżyn w tym roku było dla mnie prawdziwym utrapieniem. Kiedy w końcu udało mi się je kupić i wróciłam z nimi do domu, od razu wzięłam się za przygotowanie tych tartaletek. Wyszły świetnie, a satysfakcja z ostatecznie udanych poszukiwań tylko zwiększyła przyjemność z robienia i jedzenia ich. Creme patissiere (czyli po prostu krem cukierniczy) bardzo łatwo jest zrobić samemu - smakuje wtedy o wiele lepiej niż gotowy, kupny.

Przepis na kruche ciasto jest tutaj.

Foremki do tart wysmarować masłem. Ciasto wyjąć z lodówki, wylepić spód i brzegi foremek. Ponakłuwać widelcem. Piec przez 20-25 minut w 180 stopniach. Na upieczone i wystudzone ciasto wlać krem i udekorować owocami.

Tarta pomidorowa z owczym serem

2011-08-24T10:01:00.001+02:00

Bardzo lubię robić zakupy na bazarach, bo prawie zawsze można znaleźć tam coś ładnego. Zazwyczaj kupuję najpierw to co mi się podoba, a dopiero potem zastanawiam się co z tego zrobić. Tak też było w przypadku tej pomidorowej zbieraniny. Zdecydowałam się w końcu na tartę, na której wszystkie te kolory i kształty prezentowały się najlepiej. Z owczym serem, taka tarta smakuje naprawdę świetnie, a jest przy tym bardzo mało pracochłonna (spód jest z gotowego ciasta francuskiego).

opakowania ciasta francuskiego

pół kg pomidorów

świeży tymianek

owczy ser (np. bryndza)

Ciastem francuskim wyłożyć formę do tarty. Pomidory pokroić, ułożyć na cieście. Polać oliwą, dodać tymianek i posolić. Piec w 180 stopniach przez 40-50 minut. Posypać serem po upieczeniu.

Granola z syropem klonowym

2011-08-19T09:38:00.000+02:00

Granola chodziła za mną od kiedy jakiś czas temu jadłam ją w bistro Charlotte - chleb i wino. Była naprawdę bardzo dobra (polecam!), więc postanowiłam przyrządzić własną. Do swojej wersji granoli dodałam m.in. syrop klonowy, rodzynki i cukier migdałowy. Wyszła równie smaczna. Ostatnio zaczynam nią każdy dzień.

100 g orzechów włoskich

100 g płatków migdałowych

100 g pestek słonecznika

100 g pestek dyni

100 g żurawiny suszonej

50 g rodzynek

200 g płatków owsianych

200 g płatków orkiszowych

1 łyżka oleju

5 łyżek syropu klonowego

2 łyżki miodu

2 łyżki cukru migdałowego

Orzechy, pestki, płatki, olej, miód, syrop klonowy i cukier wymieszać. Formę do pieczenia wyłożyć papierem i wsypać zawartość. Piec w 150 stopniach przez godzinę, mieszając od czasu do czasu. Na 10 minut przed końcem dodać płatki migdałowe. Po wyjęciu z piekarnika dorzucić żurawinę i rodzynki. Podawać z jogurtem i owocami.

Zupa krem z cukinii i kalarepy z serem pleśniowym i ziarnami słonecznika

2011-08-17T09:30:00.001+02:00

Zupy krem mają to do siebie, że naprawdę nietrudno sprawić by prezentowały się ładnie - ich intensywny, jednolity kolor łatwo przykuwa uwagę i ma w sobie wiele uroku. Dzisiejsza zupa z cukinii i kalarepy sama w sobie jest prosta w smaku, ale śmietana z serem pleśniowym i pestkami słonecznika świetnie z nią współgra i "podkręca" jej smak. Nawiązując do dominującego w dzisiejszym poście koloru zielonego, załączam kilka zdjęć z niedawnego wyjazdu.

4 małe cukinie

1 kalarepa

pół litra bulionu

śmietana 18%

ser pleśniowy (np. roquefort)

pestki słonecznika

sól

Kalarepę i cukinie pokroić, dodać do gotującego się bulionu. Po około 15 minutach, gdy warzywa staną się miękkie, zmiksować zupę i doprawić solą. Śmietanę wymieszać z serem (w celu uzyskania jednolitej konsystencji użyć blendera). Pestki słonecznika smażyć przez chwilę na suchej patelni, posypać nimi zupę.

Pizza z ricottą, grzybami i sadzonym jajkiem

2011-08-10T10:25:00.000+02:00

Byłam ostatnio na spacerze w warszawskim Zoo, które przechodzi teraz wiele pozytywnych zmian. Powstają nareszcie większe, ulepszone wybiegi, a ilość mieszkańców zoo również się powiększa - wśród najnowszych przybyszy zobaczyć można między innymi małego mrówkojada, irbisy, małą pandę i hipopotama Pelagię.
W Zoo dzieje się naprawdę dużo, ale równie dużo dzieje się na pizzy, którą przyrządziłam po powrocie. Przepis na podobną do niej znalazłam w którymś z niedawnych numerów Jamie Magazine i posłużył mi on za inspirację. Najważniejszym składnikiem jest tu zdecydowanie ricotta, która wraz z chrupkim ciastem nadaje tej pizzy cały jej charakter. Z innymi składnikami można śmiało trochę poeksperymentować - myślę, że z powodzeniem można by zastąpić pieczarki kurkami, na które dopiero co zaczął się sezon.

Ciasto:

450 g mąki

1 saszetka drożdży (7 g)

łyżeczka soli

pół łyżeczki cukru

250 ml ciepłej wody

3 łyżki oliwy

Do miski przesiać mąkę i dodać pozostałe składniki, wymieszać, przykryć ścierką lub folią i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godz. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

ser ricotta 250 g

szałwia

tymianek

500 g grzybów

1 cebula

jajka (wg uznania)

kilka plastrów szynki

s&p

Cebulę, tymianek, szałwię i grzyby podsmażyć na patelni. Piekarnik nagrzać do maksymalnej temperatury. Blachę wysmarować oliwą i wyłożyć na nią ciasto. Rozsmarować na wierzchu ricottę, dodać grzyby z cebulą i szynkę. Piec 30 minut w maksymalnej temperaturze. Wyjąć pizzę i wbić na wierzch jajka. Piec jeszcze 10 minut lub do momentu aż jajka się zetną.

Drożdżowe tosty ze śliwkami, miodem i tymiankiem

2011-08-06T11:13:00.002+02:00

Tostoracuchy, ew. tostociasto. Obie te nazwy dobrze oddają charakter dzisiejszego dania. Podobne do grzanek francuskich, ale zrobione z ciasta drożdżowego zamiast chleba, tosty te przypominają w smaku racuchy. Są bardzo słodkie, dlatego żeby "stonować" trochę ich smak użyłam dobrego śliwkowego sosu.

Nie trzeba koniecznie wykorzystywać ciasta drożdżowego - danie będzie równie dobre jeśli użyjecie chałki lub starego pieczywa.

ciasto drożdżowe (lub chałka/pieczywo)

2 jajka

łyżka cukru waniliowego

3 łyżki mleka

Jajka wbić do głębokiego talerza, wlać mleko i wsypać cukier waniliowy. Dokładnie wymieszać/roztrzepać. Pokroić ciasto i zanurzać w masie jajecznej. Na patelni rozgrzać masło i smażyć z dwóch stron aż staną się złocisto-brązowe. Podawać ze śliwkami.

Makaron z pieczonymi warzywami

2011-08-03T10:54:00.003+02:00

Czy to nie wygląda zachęcająco?:) Kiedy patrzę na tak przyrządzony makaron od razu nabieram apetytu. W zasadzie można powiedzieć, że to danie 'jednogarnkowe'. Warzywa wystarczy pokroić, polać oliwą i włożyć do piekarnika, reszta robi się sama! Danie proste, kolorowe i zdrowe. Makaron, warzywa i zioła to bardzo naturalne połączenie, a przy wspólnym pieczeniu wszystkie te fantastyczne smaki przenikają się tworząc pyszny sos. Idealne na letni obiad.

cukinia

bakłażan

2 pomidory

papryka

świeża bazylia i tymianek

ulubiony makaron

parmezan

Warzywa umyć i pokroić. Do żaroodpornej formy wlać oliwę, włożyć warzywa, dodać zioła, posolić i piec aż staną się miękkie (około 40 minut). Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Połączyć z warzywami, dodać zioła i posypać startym parmezanem.

Placuszki z ricottą i jagodowym sosem

2011-07-30T09:51:00.000+02:00

Danie dobre o każdej porze dnia! Delikatne w smaku, puszyste placuszki z ricottą są bardzo smaczne, ale tak naprawdę to nie one odgrywają tutaj kluczową rolę. Najważniejszy jest sos! Gęsty, jagodowy, z syropem klonowym, robi z nieskomplikowanego dania prawdziwą ucztę.

2 jajka

250 g sera ricotta

3 łyżki cukru pudru

wanilia

3/4 szklanki mąki

pół łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody

szczypta soli

pół szklanki maślanki

W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i sodę. Do drugiej miski wbić jajka, wlać maślankę, dodać cukier, wanilię i ricottę. Składniki wymieszać i dodać mąkę. Ciasto smażyć na patelni wysmarowanej masłem do momentu aż placki nabiorą złotego koloru.

Crostini z pomidorami, mozzarellą i bazyliowym sosem

2011-07-27T09:53:00.004+02:00

Ostatnio moje posty dotyczyły na zmianę dań głównych i deserów, a od czasu do czasu każdy miewa ochotę na lżejsze menu, jakąś nieskomplikowaną przekąskę. Niedobór przekąsek na blogu naprawiam dzisiaj smacznymi crostini, które przygotować może każdy, niezależnie od zdolności kulinarnych. Odpowiednio podane są też fajnym daniem na różne przyjęcia, jak na przykład urodziny...*

1 bagietka

3 pomidory

mozzarella

ząbek czosnku

Sos:
garść świeżej bazylii

1/4 szklanki oliwy

łyżka octu balsamicznego

s&p

Bagietkę pokroić, usmażyć na patelni grillowej, natrzeć czosnkiem. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Mozzarelle porwać na kawałki, umieścić na grzankach, dodać pomidory. Składniki sosu zblenderować i polać po grzankach.

*....a skoro mowa o urodzinach, to muszę wspomnieć, że wczoraj, 26 lipca, Love Affair on a Plate obchodziło swoje pierwsze urodziny! Chciałabym podziękować wszystkim (starym i nowym!) czytelnikom i życzyć sobie wielu kolejnych lat równie udanego blogowania;)

Dziękuję też wszystkim, którzy ostatnio przyznali mi wyróżnienia/nominacje (czyli Nikol, Kamili, Bistro mamie, CookingJ i Maggie).

Warunki zabawy:

1. Umieścić u siebie link do bloga, osoby która dała nominacje.
2. Wkleić powyższe logo na swojego bloga.
3. Napisać 7 rzeczy o sobie
4. Nominować 16 osób i poinformować je o tym, pisząc odpowiedni komentarz.

Jeśli chodzi o wspomniane "7 rzeczy o mnie" to świetnie się składa, bo dopiero co miałam okazję powiedzieć trochę o sobie na stronie kuchnia.bobyy.pl. Muszę się bezwstydnie pochwalić, że strona ta ogłosiła mnie swoim Kucharzem Tygodnia (za co również jestem bardzo wdzięczna!) i zadała mi kilka pytań. Pytania i moje odpowiedzi możecie przeczytać TUTAJ.

Trudno mi wybrać kogo powinnam nominować. Świetnych blogów, które regularnie odwiedzam jest naprawdę mnóstwo i nie chcę nikogo pomijać, więc niech wszyscy, którzy to czytają i prowadzą bloga czują się przeze mnie nominowani!

Wiśniowo-malinowe semifreddo

2011-07-25T12:36:00.003+02:00

Semifreddo to włoski deser. Na wpół zamrożony krem z jajek i śmietany kremówki. Do mojej wersji dodałam maliny i wiśnie. Aktualna pogoda nie zachęca do tego typu deserów, ale przecież lato się jeszcze nie skończyło!

2 jajka

3 żółtka

100 g wiśni

100 g malin

pół szklanki cukru

wanilia

250 ml śmietany kremówki

Jajka, żółtka i cukier ubijać (za pomocą miksera lub trzepaczki) w misce nad gotującą się wodą. Po 5 minutach zdjąć miskę z garnka i mieszać do momentu aż masa wystygnie. Maliny i wiśnie zmiksować, dodać do masy jajecznej. Kremówkę ubić na sztywno, dodać ziarna wanilii i połączyć z masą jajeczno-owocową. Dokładnie wymieszać, wstawić do zamrażalnika na 5-6 godzin.

Zupa miso z pak choy i grzybami shimeji

2011-07-21T09:50:00.001+02:00

Po samej nazwie tego posta łatwo można wywnioskować, że będzie dzisiaj bardzo orientalnie. Zupa miso może wydawać się niektórym dość egzotyczna, ale jest wyjątkowo zdrowa i smaczna, dlatego warto jej spróbować. Jedząc ją, od razu ma się wrażenie, że robi się coś dobrego dla swojego organizmu. Pasta miso, glony i warzywa to niemal kulinarny odpowiednik tygodniowego pobytu w sanatorium. Grzyby shimeji również są zdrowe, a przez sposób w jaki rosną wyglądają bardzo estetycznie - zupełnie jakby pozowały do zdjęcia grupowego. Niestety niektóre ze składników zupy nie są u nas popularne i czasem może być trudno znaleźć je w sklepach, ale na pocieszenie powiem, że jedynie dashi i pasta miso są naprawdę konieczne, resztę można z powodzeniem czymś zastąpić.

0,5 litra bulionu dashi

kapusta pak choy

glony wakame

grzyby shimeji

łyżka pasty miso

makaron soba (opcjonalnie)

kiełki słonecznika (opcjonalnie)

Glony zalać zimną wodą, (po chwili powinny podwoić objętość). Do gotującego się bulionu, dodać warzywa i grzyby. Gotować aż staną się miękkie. Dodać pastę miso, ugotowany wcześniej makaron, glony i kiełki słonecznika.

Tarta z lemon curd i letnimi owocami

2011-07-19T09:47:00.000+02:00

Letnie, owocowe smaki są ostatnio w mojej kuchni wyjątkowo popularne, a tarty i quiche należą do moich ulubionych dań. Dzisiaj zrobiłam tą piękną słoneczną tartę z lemon curd.* Owoce wyglądają na niej jak klejnoty. Przepis na spód tarty pochodzi z książki Jajka M. Roux, do której wcześniej już się odwoływałam i bardzo ją polecam. Ciasto wyszło świetnie! Kruche i rozpływające się w ustach.

* Włożony do lodówki stanie się gęsty. Taka konsystencja dobrze sprawdza się w tartach. Rzadszy idealnie nadaje się jako sos np. do pancakesów. Lemon curd można zmieszać z kremowym serkiem, wówczas jego smak będzie delikatniejszy i mniej kwaśny.

Formę do tarty wysmarować masłem. Ciasto wyjąć z lodówki, wylepić spód i brzegi formy. Ponakłuwać widelcem. Piec przez 30 minut w 180 stopniach. Na upieczone i wystudzone ciasto wlać lemon curd i udekorować owocami.

Pieczone ziemniaki faszerowane porem i mascarpone

2011-07-15T09:45:00.000+02:00

Jedno z tych dań, które powstały po rozejrzeniu się w kuchni i stwierdzeniu co w niej mam i co mogę z tego zrobić. Zależnie od stanu zapasów, takie improwizowane obiady mogą wyglądać bardzo różnie, ten jednak był zdecydowanym sukcesem. Farsz, którego użyłam do ziemniaków zawierał szynkę i młode pory i oba te składniki nadały daniu charakteru. Delikatny ser mascarpone oraz prosty w przyrządzeniu sos dopełniły całość.

kg ziemniaków

2 pory

ulubiona szynka lub boczek

mała cebula

125 g mascarpone

5 łyżek śmietany 18%

starty parmezan (ilość dowolna)

szczypior (opcjonalnie)

s&p

Sos:

150g naturalnego jogurtu

łyżka sosu worcestershire

łyżeczka musztardy

2 łyżki majonezu

s&p

Ziemniaki ugotować, przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć (dobrze sprawdza się łyżka do melonów). Na patelni usmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę, pory i szynkę. Wlać śmietanę i mascarpone, doprawić wg uznania i smażyć około 10 minut. Napełnić farszem ziemniaki, posypać parmezanem i piec około 30 minut w 180 stopniach.

Składniki sosu dokładnie wymieszać, podawać ze szczypiorkiem.

Czekoladowo-serowe muffiny z malinami

2011-07-12T09:52:00.002+02:00

Poza ich urokliwym wyglądem, najpiękniejsze w muffinach jest to, że można przyrządzić je na tysiąc sposobów, w wielu różnych smakach i połączeniach. Te dzisiejsze zainspirowane zostały przez sernikobrownie, któremu zawdzięczają swój czekoladowo-serowy smak. Maliny pasują znakomicie.

Masa czekoladowa:

150 g czekolady gorzkiej
100 g mąki
3 jajka

100 g masła
200 g cukru

Masa serowa:

200 g kremowego twarogu np. Philadelphia
jajko
łyżka mąki
100 g cukru
opakowanie cukru waniliowego

maliny

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami, nałożyć do środka masę czekoladową i serową. Na wierzchu ułożyć maliny. Piec w 180 stopniach przez około 35 minut.

Bezowy torcik z mascarpone i owocami

2011-07-07T09:58:00.001+02:00

Ostatnio pogoda nie napawała optymizmem - po ciepłych dniach zrobiło się nagle szaro, deszczowo i zimno. W takie dni mam ochotę zrobić dla siebie coś naprawdę dobrego. Beza z owocami i kremem jest właśnie tym czymś.

Bezy:

4 białka

125 g drobnego cukru

125 g przesianego cukru pudru

Jajka ubić w misce, dodawać stopniowo cukier. Ubijać do momentu aż piana stanie się gładka i lśniąca. Posypać masę cukrem pudrem i wymieszać łyżką. Piekarnik rozgrzać do 110 stopni. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nałożyć pianę. Piec przez 10 - 15 minut, następnie wyłączyć piekarnik i zostawić bezy w środku do całkowitego wystygnięcia.*

Krem:

250 ml śmietany kremówki

250 g sera mascarpone

cukier waniliowy

porzeczki

maliny

Śmietanę ubić na sztywno, dodać mascarpone i cukier. Dobrze wymieszać. Masę wyłożyć na bezy i udekorować owocami.

* Przepis na bezy pochodzi z książki M. Roux, Jajka.

Ryż na mleku kokosowym z mango

2011-07-04T10:02:00.001+02:00

Nie wiem czy macie podobne wspomnienia, ale ja z mojego dzieciństwa bardzo dobrze pamiętam smak prostego i smacznego deseru - ryżu zapiekanego z jabłkami i cynamonem. Do dziś bardzo dobrze mi się on kojarzy, a tym razem postanowiłam przygotować go w wersji trochę bardziej egzotycznej - z ukochanym mlekiem kokosowym i mango.

szklanka ryżu arborio

puszka mleka kokosowego (400ml)

100 ml zwykłego mleka
około 2 łyżek cukru

wanilia

dojrzałe mango

wiórki kokosowe lub świeży kokos

Ryż wsypać do garnka, wlać mleko, wsypać cukier i na małym ogniu, często mieszając poczekać aż mleko odparuje a ryż stanie się miękki. Dodać ziarna wanilii, wiórki kokosowe* i pokrojone mango.

* ja użyłam świeżego kokosowego miąższu startego na tarce

Makaron z bobem i boczkiem

2011-06-29T09:34:00.001+02:00

Świeży, dobrze ugotowany bób to warzywo niemal idealne - niepotrzebne są żadne dodatki żeby smakował świetnie, a jedzenie go sprawiało przyjemność. Pojawia się przy tym co roku na tak krótko, że łatwo jest zapomnieć jak wspaniale komponuje się z makaronem. Pomimo całej kulinarnej samowystarczalności bobu trudno zaprzeczyć, że do tego zestawienia pasuje wprost perfekcyjnie.

Bób ugotować (dodać sól i szczyptę cukru), obrać z łupin. Na patelni usmażyć pokrojony w cienkie plasterki boczek. Dodać wyłuskany bób i wlać śmietanę. Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu, wrzucić na patelnię i dobrze wymieszać z pozostałymi składnikami. Posypać startym parmezanem.

Clafoutis z czereśniami

2011-06-27T10:02:00.000+02:00

Kiedy tylko pojawiły się czereśnie od razu pomyślałam o clafoutis. Najwyższy czas je przygotować. Przepis, którego użyłam tym razem, zaczerpnęłam z książki Michela Roux "Jajka", pełnej wielu ciekawych pomysłów na wszelkie dania, do których tytułowe jaja mogą posłużyć. Clafoutis to, najprościej mówiąc, owoce w cieście. Ten francuski deser naprawdę łatwo jest przyrządzić. Zazwyczaj robi się go z wiśniami, jednak wszelkie jego owocowe wariacje są jak najbardziej dopuszczalne:)

2 jajka

80 g mąki

80 g roztopionego i ostudzonego masła

60 g cukru

150 ml mleka

wanilia
płatki migdałowe (opcjonalnie)

czereśnie

W misce roztrzepać jajka, dodać mąkę, nadal mieszając wlać roztopione masło, wsypać stopniowo cukier i wlać mleko. Dodać ziarenka wanilii. Formę do pieczenia wysmarować masłem, ułożyć na spodzie czereśnie, zalać ciastem i posypać płatkami migdałowymi. Piec w 200 stopniach przez 10 minut następnie zmniejszyć temperaturę do 180 i piec jeszcze około 15 minut.

Makaron z sosem pomidorowym i szparagami

2011-06-24T09:43:00.001+02:00

Lato się zaczęło, a sezon na szparagi niestety powoli się kończy. Wykorzystałam go jednak całkiem nieźle - mimo, że na blogu szparagi nie pojawiały się często, jadłam ich dużo w najprostszej postaci, czyli ze stopionym masłem i pieprzem. W ramach łabędziego śpiewu szparagów ;) prezentuję dzisiejszy przepis. Pomidorów na szczęście wciąż jest dużo i są niezmiennie dobre, więc posłużyły do smacznego sosu z dodatkiem ziół. Makaron, który widzicie na zdjęciu, to pocięte w kwadraty płaty od lasagnii. Za świeżymi szparagami na pewno będę tęsknić, polecam więc wykorzystać je póki jeszcze są!

200 g szparagów

3-4 pomidory

ząbek czosnku

mała czerwona cebula

około 200 g szparagów

świeża bazylia i oregano

parmezan

makaron

Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na oliwie. Dodać pokrojone i obrane ze skórek pomidory, czosnek i zioła. Doprawić solą i cukrem brązowym. Dusić około 15 minut. Szparagi umyć i pokroić wzdłuż na paski (np. za pomocą obieraczki do warzyw). Pocięte szparagi włożyć do sosu pomidorowego i dusić jeszcze 10 minut. Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu, polać sosem i posypać parmezanem.

Zupa truskawkowa

2011-06-22T10:10:00.002+02:00

Wczoraj w końcu nadeszło. To "oficjalne", poparte kalendarzem lato. Może zupa nie jest pierwszą rzeczą, która się z tą porą roku kojarzy, ale truskawki to kwintesencja lata. Oczywiście jest to zupa głównie z nazwy i sposobu podania i je się ją na zimno. Dzięki wodzie różanej zupa ma bardzo przyjemny aromat. Danie można jeść z kluskami, lub po prostu wypić jako koktajl.

500 ml maślanki

0,5 kg truskawek

łyżeczka wody różanej

cukier (wg uznania)

Truskawki umyć, oderwać szypułki, posypać cukrem i zostawić na godzinę. Gdy puszczą sok, zmiksować i przetrzeć przez sitko. Dodać wodę różaną i maślankę. Wymieszać, można podawać z makaronem.

Brownies z czereśniami

2011-06-20T09:37:00.001+02:00

Brownies to deser, który nie może się nie udać. Wilgotne, mocno czekoladowe ciasto jest łatwe w przygotowaniu i smakuje tak dobrze, że zawsze znika ze stołu w zdumiewającym tempie. W zimie robię brownies z orzechami, a w lecie z owocami. Tym razem postawiłam na czereśnie. Wykorzystywanie owoców i warzyw, na które aktualnie jest sezon, które są świeże i w szczytowej formie, jest dla mnie bardzo ważną rzeczą w gotowaniu.

100 g czekolady gorzkiej

100 g czekolady deserowej

2 łyżki ciemnego kakao
100 g mąki
3 jajka
250 g masła
200 g cukru

czereśnie

W garnku o grubym dnie lub w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę. Odstawić do wystygnięcia. W misce za pomocą miksera utrzeć miękkie masło z cukrem, wbić jajka, dodać czekoladę, i kakao, wsypać mąkę, wymieszać. Masę wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu ułożyć wydrylowane czereśnie. Piec w 180 stopniach przez 30-40 minut.

Tajska zupa z kurczakiem i mlekiem kokosowym

2011-06-17T10:21:00.002+02:00

Jeśli ktoś wyjątkowo uważnie śledzi mojego bloga, to na pewno już dobrze wie jakim uczuciem darzę mleko kokosowe. Każde danie, które je zawiera ma u mnie duże powodzenie! Dzisiaj mleko kokosowe powraca, a razem z nim powracają zupy, które z jakiegoś powodu były w ostatnich miesiącach na Love Affair on a Plate zupełnie nieobecne. Czas na aromatyczną tajską zupę z kurczakiem. Dodałam do niej makaron chiński, ale można użyć jakiegokolwiek innego, lub w ogóle pominąć makaron (jednak z nim zupa jest bardziej treściwa).

pierś z kurczaka

około 5 łyżek soku z limonki

4 liście limonki kaffir

puszka mleka kokosowego

pół litra bulionu z kurczaka

3-4 pieczarki

papryczka chili

łyżka sosu rybnego

łyżeczka galangalu

kawałek imbiru (około 2 cm)

liście kolendry

makaron

sól

Mleko i bulion wlać do garnka, dodać liście limonki, galangal i imbir, doprowadzić do wrzenia i gotować około 10 minut. Pokroić kurczaka i pieczarki, dodać do zupy. Gotować do momentu aż mięso stanie się miękkie (około 5-7 minut), dodać sok z limonki, sos rybny i pokrojoną papryczkę, doprawić solą i posypać listkami kolendry. Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu i podawać z zupą.

Pappardelle z karczochami i tuńczykiem

2011-06-14T09:45:00.002+02:00

Nie ukrywam, że do dzisiejszego dania podchodzę bardzo entuzjastycznie. Łączy w jedną smaczną całość różne drobne, kulinarne rzeczy, które sprawiają mi przyjemność. Po pierwsze: makaron z tuńczykiem - uwielbiam to połączenie i jak dla mnie nazwa tego bloga z łatwością mogłaby się odnosić do tych dwojga;) Po drugie: pappardelle, bo po prostu lubię szerokie makarony. Ostatnia rzecz to karczochy, chyba głównie za ich walory estetyczne.

250 g makaronu pappardelle

1 szalotka

2-3 marynowane karczochy

100 g jogurtu naturalnego

100 g śmietany 18%

puszka tuńczyka w sosie własnym

starty parmezan (wg uznania)

s&p

Szalotkę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oliwie. Dodać tuńczyka (wcześniej odsączyć), karczochy, jogurt i śmietanę. Gotować kilka minut, dodać parmezan. Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Polać sosem i posypać pieprzem.

Ciasto z czereśniami

2011-06-09T09:16:00.001+02:00

Lato* ma to do siebie, że wszystkie te fajne owoce pojawiają się u nas nagle i można z nich zrobić mnóstwo dobrych rzeczy. Na przykład ciasto z czereśniami - proste i efektowne. Drylowanie owoców należy do tych czynności kuchennych, które bywają trochę irytujące, ale przy odpowiednim podejściu taka praca może zrelaksować i dać okazję do pomedytowania sobie o różnych ważnych sprawach.

* Tak, tak - kalendarzowe lato jeszcze przed nami, ale jedno spojrzenie na termometr sprawia, że nie ma to większego znaczenia.

150 g twarogu (jak na sernik)

5 łyżek oleju

100 g cukru

cukier waniliowy

5 łyżek mleka

jajko

350 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa:

pół szklanki gęstej śmietany

2 jajka

120 g cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

pół kg czereśni

Utrzeć za pomocą miksera: ser, cukier, jajko i mleko. Dodać mąkę z proszkiem, zagnieść. Wyłożyć ciasto do tortownicy (22 cm) wysmarowanej masłem. Składniki polewy dokładnie wymieszać, rozłożyć czereśnie na wierzchu i polać polewą. Piec w 200 stopniach przez około 50 minut.

Jogurtowe ciasto z sokiem z mineoli

2011-06-06T09:30:00.000+02:00

Dzisiejszy przepis funkcjonuje trochę na zasadzie ciekawostki - samo ciasto nie jest szczególnie wymyślne, a o jego charakterze i wyjątkowości świadczy jedynie mineola. Mineola to owoc, który zwrócił moją uwagę na ostatnich zakupach. Jest to skrzyżowanie mandarynki i grejpfruta (wielkość i smak odziedziczyły po mandarynce, ale zapach mają przyjemnie grejpfrutowy). Po zaspokojeniu ciekawości co do smaku samych owoców, postanowiłam wykorzystać je do ciasta. Mineole oczywiście z powodzeniem można zastąpić bardziej popularnymi cytrusami.

1,5 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szklanka jogurtu naturalnego

szklanka cukru

3 jajka

pół szklanki oleju roślinnego

1/3 szklanki soku z mineoli
2 łyżki cukru

Do miski wsypać cukier, wbić jajka, wlać jogurt i olej. Wymieszać za pomocą miksera. Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia. Ponownie wymieszać, wlać masę do formy keksówki i piec w 180 stopniach przez około 50 minut. W międzyczasie przygotować syrop. Zagotować sok z mineoli z cukrem, gdy zacznie gęstnieć i zmniejszy objętość, wyłączyć i odstawić aby przestygł. Syropem polać ciepłe, lecz niegorące ciasto.

Brioche z dżemem do odrywania

2011-06-02T09:55:00.001+02:00

Dzisiejszy przepis pochodzi ze znanej wszystkim Kwestii Smaku i od razu muszę zaznaczyć, że sprawdził się doskonale. Truskawki są już kompletnie wszędzie, więc naturalnie w końcu musiały posłużyć do zrobienie dżemu, a dżem - do brioszki. Duża brioche, złożona z napełnionych słodkim dżemem kulek prezentuje się pięknie i naprawdę trudno jej się oprzeć. Normalnie podzieliłabym się też swoim przepisem na dżem, który trafił do brioszki, jednak robiłam go szybko i na oko, więc nie byłby on odpowiednio dokładny.

370 g mąki

100 g cukru

saszetka (7 g) suchych drożdży

100 ml mleka

170 g masła

3 jajka

łyżeczka soli

cukier waniliowy

dżem (świetnie sprawdził się truskawkowo-rabarbarowy)

jajko do posmarowania po wierzchu

Do miski wsypać mąkę, cukier, sól, drożdże, wbić jajka i wlać ciepłe mleko. Wymieszać składniki za pomocą miksera lub drewnianej łyżki, dodać miękkie masło. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę.

Ciasto podzielić na 12 części, uformować placki i w środek dodać łyżeczkę dżemu. Zlepić dokładnie brzegi i uformować kule. Układać w tortownicy (wyłożonej papierem do pieczenia) obok siebie. Przykryć ponownie ściereczką i zostawić jeszcze na godzinę. Następnie posmarować wierzch roztrzepanym jajkiem. Piec w 180 stopniach przez pół godziny.

Zielone risotto

2011-05-31T09:34:00.000+02:00

W dzisiejszym przepisie na risotto zieleń zdecydowanie dominuje. Fasola, bób, groszek i pesto z bazylii pasują do siebie idealnie zarówno kolorystycznie jak i smakowo. Warto pamiętać, że w risotto szczególnie ważny jest dobrej jakości ryż. Danie jest odrobinę pracochłonne, jednak czas spędzony w kuchni na przygotowaniach jest całkiem relaksujący.

1 cebula

300 g ryżu carnaroli

pół szklanki białego wytrawnego wina (opcjonalnie)

800 ml bulionu

bób, fasolka, groszek (razem około 300g)

2 łyżki pesto
świeża bazylia i mięta

parmezan

Do garnka o grubym dnie wlać oliwę, usmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę i wsypać ryż. Smażyć do czasu ,aż ryż zrobi się szklisty, następnie dodać wino. Mieszać, a gdy wyparuje wlać chochlę gorącego bulionu (mieszać cały czas, ryż musi wypić bulion). Czynność należy powtarzać do momentu, aż ryż wchłonie ostatnią porcję bulionu (powinno to zająć 20 – 30 minut). Dodać ugotowane wcześniej warzywa, starty parmezan, łyżkę masła, liście mięty ,bazylii i pesto. Wymieszać i podawać posypane wiórkami parmezanu.

Muffiny z rabarbarem i truskawkami

2011-05-28T11:28:00.000+02:00

Sezon na rabarbar zaczął się już jakiś czas temu (ale w mojej kuchni wciąż jest on tak samo popularny!), a tymczasem wszędzie gdzie tylko spojrzymy masowo zaczęły pojawiać się pierwsze tegoroczne truskawki. Szkoda byłoby nie wykorzystać tej sezonowej zbieżności, dlatego dzisiejsze muffiny z powodzeniem łączą oba te smaki w jedną apetyczną i ładną całość. Ilości rabarbaru i truskawek potrzebnych do przyrządzenia tych wypieków nie podaję - zależy to jedynie od Waszych preferencji.

jajko

szklanka maślanki

80 ml oleju

150 g cukru

wanilia lub cukier waniliowy

250 g mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

łyżeczka sody

płatki migdałowe

truskawki i rabarbar

Do miski wsypać mąkę, cukier, proszek i sodę, wymieszać. Do drugiej miski wlać maślankę, olej, wbić jajko, wymieszać. Mokre składniki wlać do miski z suchymi, dodać pokrojone owoce. Ciasto nałożyć do foremek na muffiny, posypać płatkami migdałowymi. Piec w 200 stopniach przez pół godziny.

Pstrąg w migdałach na klarowanym maśle

2011-05-24T09:34:00.000+02:00

Niech mina tego pstrąga Was nie zmyli - gdyby wiedział, że zostanie pokryty migdałami i przyrządzony w ten sposób na pewno byłby szczęśliwy. Ryby smażone były na klarowanym maśle, mającym właściwości dobroczynne dla naszego zdrowia. Można spróbować kupić je gotowe, jednak ja przyrządziłam własne. Takie masło da nam pewność, że przyrządzona na nim ryba nie nasiąknie tłuszczem, a posiłek pozostanie niskokaloryczny.

2 pstrągi

100 g płatków migdałowych

100 g masła

s&p

Klarowanie masła: masło roztopić w garnku o grubym dnie i na małym ogniu. Na wierzchu będzie tworzyć się piana, zebrać ją sitkiem lub łyżką cedzakową. Płynne masło przelać do szklanego naczynia i pozostawić na kilka minut. Po tym czasie reszta zawartych w maśle cząstek mleka opadnie na dno naczynia, a warstwy wyraźnie się rozdzielą. Gdy do tego dojdzie, zlać warstwę czystego masła.

Ryby dokładnie umyć, posmarować masłem i obtoczyć w migdałach. Smażyć na sklarowanym maśle około 10 minut z dwóch stron. Podawać z cytryną i sałatą.

Ciasto czekoladowe z domowym masłem orzechowym

2011-05-20T09:58:00.002+02:00

Masło orzechowe to jeden z produktów, który warto mieć zawsze pod ręką. Nigdy nie wiadomo kiedy się przyda. Domowe masło jest nieporównywalnie lepsze od sklepowego. Jeśli ktoś nie miał jeszcze okazji się o tym przekonać niech dłużej nie zwleka. Czekolada i masło orzechowe to najlepsi przyjaciele.

Czekoladowe ciasto:

200 g masła

szklanka mąki

szklanka cukru brązowego

100 g czekolady gorzkiej

łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki ciemnego kakao

2 jajka

+ szklanka masła orzechowego

Czekoladę roztopić i odstawić aby wystygła. W międzyczasie utrzeć masło z cukrem, dodać jajka, wlać czekoladę, wymieszać. Wsypać mąkę, z proszkiem i kakao. Dokładnie wymieszać. Formę keksówkę wyłożyć papierem i wlewać na przemian masę czekoladową i masło orzechowe. Piec godzinę w 180 stopniach.

Masło orzechowe:

200 g prażonych orzeszków ziemnych (niesolonych)

4-5 łyżek oleju roślinnego

2 łyżeczki cukru waniliowego

2 łyżki cukru brązowego

pół łyżeczki soli

Orzechy umieścić w blenderze, miksować do czasu aż zrobią się papką, dodać cukier i sól i stopniowo olej. Miksować cały czas. W razie potrzeby dodać więcej cukru lub soli.

Truskawkowe ciasto eton mess

2011-05-18T09:05:00.000+02:00

Przepis na to ciasto pochodzi z czerwcowego magazynu GoodFood. Przywiezione prosto z Anglii ucieszyło mnie bardziej niż nowa para baletek. GF oprócz ładnych i inspirujących zdjęć zawiera minimalistyczne i sprawdzone przepisy. Czasopismo można kupić czasem w Empiku, ale trzeba mieć szczęście by nie trafić na ostatni wymęczony egzemplarz. Wracając do ciasta... truskawki z powodzeniem wymienić można na inne sezonowe owoce, np. kwaśny rabarbar, a w niedalekiej przyszłości jagody lub maliny.

175 g masła

5 łyżek śmietany kremówki

5 jajek

100 g mielonych migdałów

150 g cukru

225 g mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy lub ziarna wanilii

400 g truskawek

około 8 małych bez

Masło roztopić, gdy przestygnie wlać kremówkę, wymieszać. W misce za pomocą miksera utrzeć jajka z cukrem na gładką masę. Wlać masło z kremówką, wymieszać. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, migdały i wanilię. Masę wylać do brytfanki o wymiarach 20x30, na wierzchu ułożyć pokrojone truskawki i posypać pokruszonymi bezami. Piec w temperaturze 180 stopni około godziny.

Burgery z chrupiącym boczkiem, sadzonym jajkiem i salsą pomidorową

2011-05-14T10:01:00.001+02:00

Czasem po prostu ma się ochotę na dobrego hamburgera. Takiego soczystego, grubego, z chrupiącym boczkiem. Ze złotą prażoną cebulką, pomidorową salsą i wszystkim co można sobie wymarzyć.

Burgery:

500 g mielonego mięsa wołowego

2 łyżki sosu worcestershire

sól i pieprz do smaku

Salsa pomidorowa:

3 pomidory

papryka czerwona

cebula czerwona

około 3 łyżek octu balsamicznego

świeże oregano

sól

Dodatki:

bułki

jajka

boczek/bekon

prażona cebula

musztarda

Mięso włożyć do miski, dodać sos i przyprawy, wymieszać i uformować burgery. Smażyć najlepiej na patelni grillowej około 10 minut. Przygotować salsę: pomidory sparzyć, obrać ze skórek, pokroić w drobną kostkę, dodać tak samo pokrojoną paprykę i cebulę. Doprawić solą i oregano, wymieszać z octem. Na patelni (bez dodatku tłuszczu) usmażyć na chrupko boczek, następnie jajka. Bułki przeciąć, podgrzać i umieścić na nich burgery, boczek i jajko sadzone. Podawać z salsą i ulubionymi dodatkami.

Tarta ze szparagami

2011-05-11T09:21:00.002+02:00

Szparagi są dla mnie najbardziej wyczekiwanym warzywem roku. Kiedy tylko się pojawią od razu przestawiam się na tryb szparagowy i nie pozwalam żeby zniknęły na długo z menu. Dzisiejsza szparagowa tarta to danie proste i nie pochłaniające wiele czasu (wykorzystałam do niego gotowe ciasto francuskie). Do sosu można użyć różnych składników - ja wykorzystałam ser mascarpone, ale równie dobrze może to być ricotta lub philadelphia.

ciasto francuskie

szparagi

250 g serka mascarpone

2 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany

jajko

s&p

Szparagi umyć, odciąć końcówki, gotować w osolonej wodzie przez 10 minut następnie odcedzić. Ciasto rozłożyć na wyłożonej papierem blaszce, ponacinać powierzchnię ciasta nożem prostopadle do krawędzi, tak by powstała ramka. Środek ciasta nakłuć widelcem i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Ser, jogurt, jajko i przyprawy wymieszać. Wyłożyć na podpieczony spód ciasta, na wierzchu ułożyć szparagi i piec jeszcze 20-30 minut.

Blondies z borówkami i orzechami macadamia + kompot rabarbarowy

2011-05-09T09:34:00.003+02:00

Bardzo proste do przyrządzenia i apetyczne ciasto. Biała czekolada, brązowy cukier, orzechy i borówki to rozpływające się w ustach połączenie. W dzisiejszym poście powraca również rabarbar - tym razem w formie kompotu, który stanowi zarówno dobry akompaniament dla blondies jak i orzeźwiający napój na wszelkie inne okazje.

100 g białej czekolady

100 g mąki

2 jajka

200 g masła

150 g brązowego cukru

orzechy macadamia (ilość dowolna)

borówki (ilość dowolna)

Za pomocą miksera utrzeć masło z cukrem, wbić jajka i wlać roztopioną ,wystudzoną czekoladę*, wymieszać, wsypać mąkę ponownie wymieszać. Dodać pokrojone orzechy i borówki. Masę wylać do foremki wyłożonej papierem i piec przez 50 minut w 180 stopniach.

*zamiast topić czekoladę można pokroić ją na drobne kawałki

Kompot:

około pół kg rabarbaru

cukier do smaku (około 3-5 łyżek)

2 goździki

litr wody

Rabarbar umyć i pokroić. Wrzucić do garnka, zalać wodą, wsypać cukier i dodać goździki. Gotować przez 10-15 minut następnie odcedzić.

Placek drożdżowy z rabarbarem i kruszonką

2011-05-06T09:05:00.002+02:00

Sezon rabarbarowy rusza pełną parą. Postanowiłam uczcić to klasycznym przepisem, który każdy prawdziwy fan tego warzywa (lub jak wolą mieszkańcy USA - owocu) powinien znać na pamięć. Jeśli ktoś spośród Was nie czuje się jeszcze w pełni wiosennie to dzisiejszy placek powinien to zmienić. Rabarbar nadaje ciastu charakterystyczny kwaśny i orzeźwiający smak. Podany z bitą śmietaną lub lodami uprzyjemni te wczesne dni wiosny.

250 g mąki

40 g drożdży

100 g cukru

pół szklanki mleka

40 g masła

żółtko

szczypta soli

Kruszonka:

100 g mąki

50 g cukru

opakowanie cukru waniliowego

ćwierć kostki masła

kg rabarbaru

Mąkę wsypać do miski, zrobić wgłębienie i wkruszyć do niego drożdże. Posypać łyżeczką cukru i wlać połowę ciepłego mleka. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy drożdże zaczną pracować, podgrzać pozostałe mleko i stopić w nim masło, dodać cukier i sól. Gdy płyn przestygnie wbić żółtko i dokładnie wymieszać. Wlać do miski z mąką i rozczynem. Zagnieść ciasto i pozostawić ponownie do wyrośnięcia.
Przygotować kruszonkę: mąkę wymieszać z cukrem zwykłym i waniliowym, dodać zimne masło i rozetrzeć razem z mąką i cukrem. Rabarbar umyć, obrać z włókien i pokroić. Posypać 3 łyżkami cukru. Gdy ciasto wyrośnie, wyjąć je z miski, rozwałkować i wyłożyć na posmarowaną masłem formę. Nakłuć widelcem w kilku miejscach. Na wierzchu rozłożyć rabarbar. Posypać kruszonką. Piec w 200 stopniach przez 50 minut.

Muszle nadziewane szpinakiem i ricottą

2011-05-04T09:22:00.004+02:00

Pomidory z bazylią oraz makaron z ricottą, świeżym szpinakiem i młodym czosnkiem to połączenie, które po prostu nie może zawieść, szczególnie na wiosnę. Do tego dania potrzebny będzie makaron conchiglie, duże muszle, które napełnione zostaną farszem. Tak przygotowane muszle, podane w sosie pomidorowym i polane beszamelem smakują wspaniale.

Farsz:

500 g szpinaku

125 g sera ricotta

ząbek czosnku

sól

Sos pomidorowy:

puszka pomidorów lub kiść pomidorów koktajlowych

mała cebula

ząbek czosnku

świeża bazylia

sól

Sos beszamelowy z parmezanem:

2 łyżki masła

3 łyżeczki mąki

3/4 szklanki mleka

starty parmezan (ilość dowolna)

szczypta gałki muszkatołowej

s&p

makaron conchiglie (około 15 muszli)

Szpinak umyć, odciąć łodygi, pokroić. Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić szpinak, podsmażyć, dodać czosnek, doprawić solą. Po wystudzeniu połączyć z ricottą. Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu. W międzyczasie przygotować sos pomidorowy: w rondelku rozgrzać masło, dodać mąkę, wymieszać i stopniowo wlewać mleko ciągle mieszając. Doprawić solą, pieprzem i gałką, dodać parmezan. Makaron napełnić szpinakiem, ułożyć na sosie pomidorowym, polać beszamelem i piec około 15 minut w 180 stopniach.

Gnocchi z batatów z szałwią i parmezanem

2011-04-30T10:35:00.000+02:00

Tradycyjne włoskie danie z apetycznymi dodatkami. Gnocchi przypominać mogą trochę kopytka, ale w środku mają parmezan i wyglądają zdecydowanie ciekawiej. Szałwia i bataty, (które z powodzeniem można zastąpić dynią) stanowią świetne połączenie. Idealnie nadają się zarówno jako dodatek do potraw, jak i samodzielne danie.

Gnocchi:

2 bataty

4 zwykłe ziemniaki

jajko

garść startego parmezanu

2 szklanki mąki

sól

pół łyżeczki gałki muszkatołowej

Sos:

liście świeżej szałwii

oliwa

masło

parmezan

Ziemniaki i bataty umyć, ugotować w osolonej wodzie. Gdy przestygną obrać ze skórek i rozgnieść na gładką masę. Wymieszać z mąką, jajkiem, parmezanem, gałką i odrobiną soli. Dobrze wymieszać/ugnieść aż powstanie jednolite ciasto. Podzielić na porcje i uformować z nich wałeczki. Odcinać jednocentymetrowe kawałki posypując mąką. Kawałki ciasta potoczyć po widelcu lub specjalnej desce z rowkami. Gnocchi wrzucić do gotującej i osolonej wody. Gdy wypłyną są już gotowe. Odsączyć, polać sosem i posypać parmezanem.

Sos: masło rozpuścić na patelni, dodać oliwę i liście szałwii, smażyć około 3 minut aż liście staną się chrupkie.

Wołowina 5 smaków i smażony szpinak

2011-04-27T09:15:00.001+02:00

Wołowina z orientalną nutą. Egzotycznego smaku tej potrawie nadaje przyprawa 5 smaków, w której skład wchodzą anyż gwiazdkowy, cynamon, pieprz syczuański, koper włoski i goździki. Można skorzystać z gotowej przyprawy, kupionej w sklepie lub przygotować ją samemu w moździerzu. Wołowinie w dzisiejszym przepisie towarzyszy szpinak (smażony z czosnkiem i imbirem, posypany ziarnami sezamu), który świetnie pasuje do tego dania. Polecam go również jako dodatek do wielu innych potraw. Trzeba jednak pamiętać, że szpinak nie może być mrożony - jest zbyt wodnisty.

500 g świeżego szpinaku

olej z orzeszków ziemnych (może być zwykły)

łyżka posiekanego imbiru

łyżka posiekanego czosnku

sól

ziarna sezamu do posypania

500 g wołowiny

papryka czerwona

papryczka chili

2 łyżeczki przyprawy 5 smaków

2 łyżki sosu sojowego

makaron tagliatelle

Mięso pokroić, włożyć do miski, wymieszać z sosem sojowym i przyprawą 5 smaków. Na rozgrzany olej wrzucić mięso i smażyć około pięciu minut, dodać pokrojone papryki i smażyć jeszcze dziesięć minut. Makaron ugotować i wymieszać z mięsem.

Szpinak umyć, odciąć łodygi i wysuszyć. Rozgrzać olej w woku lub na patelni, wrzucić imbir i czosnek, zrumienić i dodać szpinak. Smażyć około pięciu minut, doprawić solą. Posypać ziarnami sezamu.

Mazurek z karmelową masą, solonymi orzechami i czekoladową polewą

2011-04-21T12:06:00.003+02:00

Przepis na ciasto wg żony Franciszka Starowieyskiego. Sprawdzone i co roku na Święta wypiekane. Reszta to połączenie moich ulubionych smaków, słodkiego karmelu, gorzkiej czekolady i solonych orzechów.

Spód:

25 dkg mąki

20 dkg masła

10 dkg cukru pudru

2 żółtka

szczypta soli

cukier waniliowy

Nożem posiekać masło z mąką. Dodać żółtka, cukier puder, sól i cukier waniliowy. Szybko zagnieść. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę. Po wyjęciu rozwałkować i przełożyć na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 200 stopniach 10-15 minut.

Masa karmelowa:

125 g brązowego cukru

60 g masła

50 ml kremówki

Wsypać cukier do garnka (najlepiej o grubym dnie), wlać trzy łyżki wody, podgrzewać do momentu aż cukier się rozpuści, dodać masło. Gdy masa zacznie nabierać złotego koloru zdjąć z ognia, wlać śmietanę i wymieszać.

Polewa czekoladowa:

pół tabliczki czekolady deserowej lub gorzkiej
łyżeczka miodu
2 łyżki kakao
1/4 szklanki wody

Do garnka o grubym dnie wlać wodę, dodać kakao, doprowadzić do wrzenia, wrzucić połamaną czekoladę, gdy się rozpuści dodać miód i wymieszać.

Na wystudzony spód wyłożyć karmel, polać czekoladą i posypać solonymi orzechami ziemnymi.

Truskawkowe crumble

2011-04-19T09:24:00.007+02:00

Na zewnątrz robi się coraz bardziej wiosennie. W takie dni jak ten, apetyczny deser z ulubionymi owocami i spacer są jak najbardziej wskazane.

0,5 kg truskawek

cukier (wg. uznania)

kilka kropel octu balsamicznego

Kruszonka:

150 g mąki orkiszowej (może być zwykła)

75 g cukru

75 g masła

3 łyżki płatków owsianych lub orkiszowych

lody waniliowe (opcjonalnie)

Truskawki umyć, oderwać szypułki i pokroić. Żaroodporne foremki wysmarować masłem i wrzucić truskawki. Posypać cukrem i skropić octem balsamicznym. Do miski wsypać mąkę, płatki i cukier, dodać pokrojone w kostkę lub starte na tarce zimne masło. Rozetrzeć rękami aż ciasto nabierze kształtu "grudek". Truskawki posypać kruszonką i piec w 180 stopniach około 20 minut. Podawać z lodami lub bitą śmietaną.

Pavlova z gruszką i sosem czekoladowym

2011-04-14T10:00:00.004+02:00

Nic co się o niej napisze nie odda w pełni jej smaku i uroku. Panie i Panowie, primabalerina wśród deserów - Pavlova!

Beza:

białka z 3 jajek

150 g cukru

Sos czekoladowy:

pół tabliczki czekolady deserowej lub gorzkiej
łyżeczka miodu
2 łyżki kakao
1/4 szklanki wody

2 gruszki

łyżeczka miodu

kilka kropel soku z cytryny

około 2 szklanek wody

250 ml śmietany kremówki

wanilia

Beza: rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Ubić białka na sztywno i, nadal ubijając, dodawać stopniowo cukier. Masa powinna być lśniąca i sztywna. Formę do pieczenia wyłożyć papierem i nałożyć masę formując dwa koła. Wstawić do piekarnika i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 150 stopni. Piec godzinę lub do momentu aż bezy zrobią się kruche na wierzchu. Wyłączyć piekarnik i zostawić bezy do ostygnięcia przy otwartym piekarniku.

Gruszki obrać, wydrążyć od spodu. Do garnka wlać wodę, miód i sok z cytryny, włożyć gruszki i gotować około 10 minut. Jeśli są bardzo twarde to dłużej. Wyjąc i zostawić aby wystygły.Przygotować sos, do garnka o grubym dnie wlać wodę, dodać kakao, doprowadzić do wrzenia, wrzucić połamaną czekoladę, gdy się rozpuści dodać miód i wymieszać.

Zimną kremówkę ubijać do momentu aż stanie się gęsta i puszysta, dodać wanilię. Rozłożyć na bezach, położyć gruszki i polać sosem.

Frittata z cukinią i tymiankiem

2011-04-11T09:20:00.001+02:00

Frittatę najlepiej można opisać jako omlet dla leniwych. O charakterze tego placka decydują przede wszystkim dodatki. W tym przypadku najważniejszą rolę odgrywała moja ulubiona cukinia.

jajka (ilość dowolna)
cukinia lub inne warzywa
cebula
świeży tymianek
s&p

Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oliwie. Jajka wymieszać z tymiankiem, solą i pieprzem, wlać na patelnię. Dodać pokrojoną w cienkie plasterki cukinię. Smażyć do momentu aż omlet zetnie się od dołu (około 5-7 minut), odwrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze chwilę.

Maślane scones

2011-04-08T09:21:00.003+02:00

Brytyjskie bułeczki. Najlepsze jeszcze ciepłe, z masłem, dżemem lub bitą śmietaną. Idealne do porannej herbaty/kawy.

225 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

70 g zimnego masła
3/4 szklanki maślanki
20 g cukru
wanilia lub cukier waniliowy
jajko + odrobina mleka

Wsypać mąkę do miski, dodać proszek do pieczenia i pokrojone w kostkę masło. Wymieszać mikserem lub szybko zagnieść rękami. Wsypać cukier, wlać maślankę, dokładnie wymieszać*. Stolnicę podsypać mąką i wyłożyć ciasto. Rozwałkować ciasto na grubość około 2 cm, wyciąć placki (szklanką, kieliszkiem lub foremką do ciastek). Wierzch posmarować rozmąconym jajkiem z mlekiem. Piec 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do wysokiej temperatury lub do zrumienienia bułeczek.

*ciasto powinno być miękkie i 'luźne'. Jeśli bardzo się będzie kleić do rąk dodać trochę więcej mąki.

Limonkowe cupcakes z polewą z białej czekolady

2011-04-06T09:46:00.002+02:00

Cupcakes zostawiają wiele miejsca do eksperymentowania i tworzenia apetycznych wariacji. Dzisiejsze są limonkowe. Równie ładne jak smaczne, a mąka razowa w składzie sprawi, że spokojnie możecie traktować je jako zdrową żywność... ;)

3 jajka
3/4 szklanki cukru
szklanka mąki pszennej
3/4 szklanki mąki razowej
200 g miękkiego masła
łyżeczka proszku do pieczenia
wanilia
pół szklanki mleka
5 łyżek soku z limonki
skórka z limonki

Polewa:
100 g masła
100 g serka kremowego
50 g białej czekolady
2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)
2 łyżki soku z limonki

Za pomocą miksera utrzeć masło z cukrem, dodać jajka i wanilię. Wlać mleko, sok z limonki , wsypać mąkę i proszek do pieczenia, dodać skórkę i dokładnie wymieszać. Nakładać masę do papilotek. Piec w 180 stopniach przez 35-40 minut. W międzyczasie przygotować polewę. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, zostawić do ostygnięcia. Masło z serkiem zmiksować, dodać wystudzoną czekoladę i sok z limonki. Jeśli polewa będzie za mało słodka dodać cukier puder. Dekorować wystudzone cupcakes.

Bananowe pancakesy z polewą krówkową

2011-04-04T09:02:00.003+02:00

Amerykanie uwielbiają swoje pancakes. Istniejąca od dekad sieć restauracji IHOP (International House of Pancakes) przynosi co roku olbrzymie zyski, szczególnie w każdy Pancake Day. U nas powoli pojawiają się miejsca, w których można zjeść amerykańskie naleśniki, jeśli jednak nie dotarły one jeszcze do Waszej okolicy nie macie czym się martwić, bo równie dobre (albo nawet lepsze!) możecie zrobić sami w domu. Przepisy na wersje klasyczną i z sosem czekoladowym już przedstawiałam, a dzisiaj czas na pancakesy bananowe z kremem krówkowym - w niczym im nie ustępujące.

szklanka mąki
szklanka maślanki
pół łyżeczki sody
pół łyżeczki proszku do pieczenia
jajko
2 łyżki roztopionego masła
3 łyżki cukru
wanilia lub cukier waniliowy
banan
krem krówkowy np. Bonne Maman

W misce połączyć suche składniki. Masło roztopić, wystudzić. Wlać do drugiej miski, dodać jajko i maślankę. Suche kładniki dodać do mokrych, wymieszać. Jeśli ciasto będzie za gęste można dodać maślanki. Odstawić na godzinę. Przed smażeniem, pokroić banana w plasterki/paski. Porcję ciasta wlać na patelnię, na wierzchu układać plastry banana. Smażyć na złoty kolor. Polewać sosem.

Chow mein z wieprzowiną

2011-03-31T11:00:00.003+02:00

Chow mein w wolnym tłumaczeniu znaczy tyle co "smażony makaron". Odmian tego dania jest wiele, jednak wspomniany makaron oraz warzywa to podstawa. W moim użyłam mięsa, jednak spokojnie możecie je zastąpić owocami morza, rybą lub tofu, zależnie od Waszych preferencji.

Marynata:
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki oleju sezamowego
łyżka sosu chili
2 łyżki sosu hoi sin
łyżka wina ryżowego lub wytrawnego sherry
ząbek czosnku
kawałek świeżego imbiru
s&p

pół kg polędwicy wieprzowej
czerwona i żółta papryka
mrożony groszek
groszek cukrowy
marchewka
chiński makaron

Czosnek i imbir drobno posiekać. Połączyć z pozostałymi składnikami marynaty. Mięso pokroić w paski, dodać do marynaty i zostawić na godzinę. Warzywa pokroić. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu. Rozgrzać patelnię lub wok, wrzucić mięso, chwilę podsmażyć, dodać warzywa i na końcu makaron. Całość dokładnie wymieszać.

Mini apple pie

2011-03-29T09:55:00.003+02:00

Dobry deser dla fanów szarlotki, którzy chętnie zobaczyliby ją w nowym wydaniu. Dzięki intrygującemu wyglądowi, mini szarlotki z pewnością zrobią na każdym dobre wrażenie. Po przebiciu się przez uplecioną z ciasta "kratkę", przyjemny aromat cynamonu, goździków i duszonych jabłek skusi każdego. Jeść łyżeczką, koniecznie jeszcze ciepłe.

Ciasto:
200 g mąki
100 g masła
jajko
2 łyżki cukru
kilka łyżek zimnej wody
jajko+łyżka mleka do posmarowania ciasta

6 twardych i kwaśnych jabłek np. szara reneta
4 goździki
łyżka cynamonu
pół łyżeczki imbiru
1/4 szklanki cukru (lub więcej)
1/4 szklanki wody

Wsypać mąkę do miski, dodać zimne i pokrojone w kostkę masło, cukier i jajko. Zagnieść (w razie potrzeby dodać kilka łyżek wody). Włożyć do lodówki. Jabłka obrać i pokroić. Wrzucić do garnka, wlać wodę, wsypać cukier i przyprawy. Dusić do momentu aż jabłka staną się miękkie. Odstawić aby wystygły. Ciasto rozwałkować i wyciąć paski. Jabłka przełożyć do żaroodpornych foremek i zapleść kratkę na wierzchu. Posmarować rozmąconym jajkiem z mlekiem, posypać cukrem. Piec w 180 stopniach do momentu aż ciasto nabierze złotego koloru.

Red hot chili con carne

2011-03-26T11:02:00.002+01:00

Jeśli należycie do osób, które za pikantną kuchnią nie przepadają to dzisiejszy post prawdopodobnie nie jest dla Was. Prawdziwe chili con carne powinno być przede wszystkim ostre, im ostrzejsze tym lepsze (oczywiście w granicach rozsądku - skoro zaglądacie na tego bloga to z pewnością chcielibyście by Wasze kubeczki smakowe pozostały nadal sprawne). Chili smakuje najlepiej gdy przyrządzi się je dzień wcześniej. Można podawać z guacamole, ryżem, tortillą, krakersami, chlebem, etc. Wołowinę w kawałku można zastąpić mielonym mięsem.

pół kg mięsa wołowego
2 puszki pomidorów
czerwona papryka
cebula czerwona
marchewka
ząbek czosnku
2 świeże papryczki chili
pół łyżeczki chili w proszku
pół łyżeczki mielonego kminku
łyżeczka cynamonu
puszka czerwonej fasoli
świeża kolendra (opcjonalnie)
s&p

Wołowinę pokroić w kostkę. W garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę i wrzucić mięso. Posiekać czosnek i cebulę, dodać do mięsa. Smażyć przez pół godziny. Wrzucić pokrojone papryki i marchew, doprawić kminkiem, solą, pieprzem i cynamonem. Dodać pomidory i gotować około 1,5 godziny lub do momentu aż mięso będzie miękkie. Na 20 minut przed końcem dodać osączoną z zalewy fasolę.Posypać posiekaną kolendrą po wierzchu.

Czekoladowo-kawowe cupcakes z różaną polewą

2011-03-22T09:30:00.011+01:00

To co najbardziej podoba mi się w cupcakes to ich ładny i bardzo apetyczny wygląd. Oczywiście ich smak również odgrywa istotną rolę, bo samym patrzeniem trudno się najeść. Podwójnie czekoladowe cupcakes z espresso i polewą z wody różanej są bardzo estetyczne i smaczne. Przed zjedzeniem można kontemplować ich walory estetyczne...

3 łyżki ciemnego kakao
łyżka espresso
1/4 szklanki gorącej wody
2 jajka
3/4 szklanki cukru
1,5 szklanki mąki
200 g miękkiego masła
łyżeczka proszku do pieczenia
wanilia
pół tabliczki czekolady deserowej

Polewa:
100 g masła
200 g serka kremowego np. Philadelphia
5 łyżek cukru pudru (lub według uznania)
łyżka wody różanej
mleko ( jeśli polewa będzie za gęsta)
kandyzowane wiśnie (opcjonalnie)

Kakao i espresso zalać gorącą wodą, zostawić do wystygnięcia. Czekoladę pokroić na małe kawałki. Za pomocą miksera utrzeć masło z cukrem, dodać jajka i wanilię. Wlać kawę z kakao, wsypać mąkę i proszek do pieczenia. Dodać czekoladę i dobrze wymieszać. Nakładać masę do papilotek. Piec w 180 stopniach przez 35-40 minut. W międzyczasie przygotować polewę. Utrzeć masło z serkiem, dodać cukier, wodę różaną i ewentualnie kilka łyżek mleka. Polewę nakładać gdy cupcakesy wystygną.

Sernikobrownie z wiśniami

2011-03-18T09:23:00.014+01:00

Słodki efekt związku cheesecake z czekoladowymi brownies. Sernikobrownie to świetny przykład tego, że z połączenia dwóch klasycznych deserów może powstać coś zupełnie nowego i w niczym im nie ustępującego. Wiele jest wersji tego ciasta, ja przygotowałam je z wiśniami. Pasują idealnie do czekoladowo-serowego smaku, a ich kolor sprawia, że prezentują się w tym cieście znakomicie.

Brownie:
100 g czekolady gorzkiej
100 g czekolady deserowej
100 g mąki
2 jajka
250 g masła
200 g cukru

Masa serowa:
250 g sera mascarpone
250 g kremowego twarogu np. Philadelphia
jajko
łyżka mąki
100 g cukru
opakowanie cukru waniliowego

wiśnie

W garnku o grubym dnie lub w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę. Odstawić do wystygnięcia. W misce za pomocą miksera utrzeć miękkie masło z cukrem, wbić jajka, dodać czekoladę, wsypać mąkę, wymieszać. W drugiej misce przygotować masę serową. Ser utrzeć z cukrem, dodać jajko i łyżkę mąki, dobrze wymieszać. Prostokątną formę do pieczenia wyłożyć papierem, wlać 3/4 masy czekoladowej następnie masę serową. Z reszty masy czekoladowej zrobić 'kropki' i za pomocą wykałaczki rysować 'ósemki'. Na wierzchu ułożyć wiśnie. Piec w 180 stopniach przez 50 minut.