Pierogi z soczewicą i chili

Mam nadzieję, że po Świętach nie macie dość pierogów - te dzisiejsze będą zupełnie inne. Przepis na ciasto (bardzo miękkie i smaczne) pochodzi z Kwestii Smaku, a farsz to jeden z tych spontanicznych kulinarnych pomysłów, które okazują się bardzo trafione. Oprócz soczewicy i chili moje pierogi zawierają też mięso mielone, ale nie jest to konieczny dodatek.

Ciasto:

300 g mąki

250 ml gorącej wody

30 g masła

szczypta soli

Farsz:

szklanka czerwonej soczewicy

czerwona cebula

250 g mielonego mięsa

czosnek

czerwona papryczka chili

łyżka koncentratu pomidorowego

pół czerwonej papryki

świeża bazylia

sól

Przygotować ciasto: do miski wsypać mąkę i sól, dodać gorącą wodę z masłem. Wymieszać i zagnieść. Przykryć ściereczką i zostawić na pół godziny.

Soczewicę gotować aż stanie się miękka (około 15 minut). W międzyczasie usmażyć mięso na patelni, dodać pokrojoną cebulę, czosnek, papryki. Dusić przez kilka minut i dodać koncentrat, bazylię i doprawić solą. 

Ciasto rozwałkować, wyciąć kółka (szklanką lub kieliszkiem), napełnić farszem i zlepić. Wrzucić do wrzącej i osolonej wody. Gotować 7-10 minut. Podawać ze smażoną cebulą, kwaśną śmietaną i sosem chili.

 

Krem brulee z cynamonem i gałką muszkatołową

Bez przypraw korzennych nie ma Świąt. Wystarczyłoby pominąć je ze składu ciast, ciasteczek i innych deserów by samemu się o tym przekonać. W dzisiejszym przepisie owych przypraw nie brakuje, a dzięki palnikowi, który dostałam na Święta jest on też wyjątkowo łatwy do zrobienia:) Jeśli akurat nie macie takiego palnika nie trzeba wcale rozpaczać - piekarnik z opcją "grill" powinien sprawdzić się równie dobrze.

500 ml śmietany kremówki (36%)

 250 ml mleka

 8 żółtek

150 brązowego cukru

laska wanilii
laska cynamonu

pół łyżeczki gałki muszkatołowej

+ cukier do posypania po wierzchu

Mleko, śmietanę, cynamon i cukier podgrzać na małym ogniu, dodać ziarenka wanilii. Połączyć z roztrzepanymi żółtkami. Przelać do foremek żaroodpornych. Do większego żaroodpornego naczynia lub brytfanki wlać gorącą wodę i włożyć foremki. Piec w kąpieli wodnej przez godzinę w 120 stopniach. Przed podaniem posypać wierzch cukrem i przypalić.

Świąteczne ciasto z żurawiną i polewą czekoladową

 

 

Ostatnio na moim blogu nie działo się zupełnie nic i z tego powodu mam już wyrzuty sumienia. To chyba najdłuższa przerwa jaką miałam w blogowaniu, ale po prostu byłam zbyt zajęta i zupełnie nie miałam czasu. A tymczasem zbliżają się Święta... I właśnie do nich nawiązuje dzisiejsze ciasto. Połączenie żurawiny, cynamonu, gałki muszkatołowej i karmelizowanych orzechów każdego wprowadzi w przyjemny, (przed)świąteczny nastrój.

300 g mąki

3 jajka

200 g masła

szklanka cukru

łyżeczka proszku do pieczenia

sok z połówki pomarańczy

pół szklanki suszonej żurawiny

pół szklanki orzechów włoskich

łyżeczka cynamonu

pół łyżeczki gałki muszkatołowej

Polewa:

100 g czekolady gorzkiej

50 g masła

2 łyżki miodu

Orzechy karmelizowane:

4 łyżki soku z pomarańczy

5 łyżek cukru

orzechy włoskie (ilość dowolna)

Masło utrzeć z cukrem, dodać jajka i dobrze wymieszać. Wsypać mąkę, proszek do pieczenia, żurawinę, orzechy, wlać sok z pomarańczy, ponownie wymieszać. Masę przelać do formy i piec 40-50 minut w 180 stopniach. W międzyczasie przygotować polewę i orzechy; na patelnię lub do rondelka wsypać cukier, wlać sok i poczekać aż się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru, wsypać orzechy, wymieszać i uważać żeby się nie przypaliło. Zdjąć z ognia i przygotować polewę: czekoladę rozpuścić z masłem w garnku o grubym dnie lub w kąpieli wodnej, dodać miód. Polać czekoladą ciasto i posypać orzechami i żurawiną.